秋季養生粥為上

2014年09月15日

曹韻婷

今年的秋天，似乎來得格外的早些，隨著天氣迅速的變冷，人們都紛紛換上秋衣，部分體質較弱的人群還得了感冒，有道是「生病吃藥，不如吃好。」其實在中醫的學問里，秋天是最適合養生的季節。從立秋開始，天氣由熱轉寒，陽消陰長，所以秋季養生必須遵循「養收」的原則，其中飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾補肝清肺為主要內容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為要。

粥是中國人最傳統的養生食物。《隨息居飲食》說：「粥為世間第一滋補食物。」粥易消化、吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下。秋天喝粥那是再好不過了，但單喝白粥未免口味寡淡，小編為您準備了一份多姿多味的好粥食譜。

安神補肺——蓮子百合雞蛋粥

營養學家指出，食物的顏色與人體五臟相互對應，合理搭配，是飲食養生的基礎。中醫認為，青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎。蓮子心白，出淤泥而不染，是秋季補肺的好東西。將蓮子熬成粥喝，不僅潤肺，口感也極佳。

將蓮子、紅棗去心去核、百合洗凈，加清水適量煮沸，再將雞蛋去殼入粥，蛋熟即可，加入白糖。蓮子百合雞蛋粥可以調理心中煩悶，心悸心慌，多夢易醒。

健胃去燥——小米南瓜紅棗粥

小米暖胃安神，紅棗健脾益胃，南瓜養胃健脾，三者結合可謂是養生佳品。常喝小米南瓜紅棗粥有補中益氣、清熱解毒的功效，還能平喘、消腫，因為南瓜味甘，秋季天氣乾燥，許多人會出現不同程度的嘴唇乾裂、鼻腔流血及皮膚燥澀等癥狀，中醫認為，秋燥與體內津液不足及肺陽虛有關，南瓜粥具有清火養胃健脾之功效，把它與一些生津養陰潤肺的食物共同煨食服用，對於改善秋燥癥狀大有裨益。

將紅棗剪成小塊，南瓜切掉外皮，隔熱水蒸熟爛後碾成南瓜泥，鍋中放入小米、糯米和足量的水浸泡15分鐘，蓋上蓋煮，水沸騰後加入紅棗，當粥濃稠合意之時再加入南瓜泥，將南瓜泥用勺子慢慢攪動，直至完全融合，美味健康的小米南瓜紅棗粥就製成了。

健脾補氣——山藥薏仁芡實粥

山藥、薏米、芡實是同氣相求的兄弟，都有健脾益胃之神效。但用時也各有側重，山藥可補五臟，脾、肺、腎兼顧，益氣養陰。又兼具澀斂之功。薏米，健脾而清肺，利水而益胃，補中有清，以去濕濁見長。芡實，健脾補腎，止瀉止遺，最具收斂固脫之能。 

芡實薏仁糯米淘洗乾淨，浸泡2個小時，懷山藥去皮切塊浸泡，一同放入鍋內慢燉至黏稠。山藥色如玉、香如花，與薏仁、芡實搭配，清淡可口，唇齒留香。

滋陰養血——荔枝蓮米粥

荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經；果肉具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的功效，蓮子是秋季成熟的果實，帶有微微的清甜，長於養心安神，用於虛煩、驚悸、失眠。

將干荔枝去殼除核，清水洗凈；把粳米放入清水中淘洗乾淨。蓮子放入溫水中浸泡軟，剖開去心，換水洗凈。將荔枝、粳米、蓮子放入水中，置於爐火上煮，先用旺火燒開，再改為文火熬煮，至米爛汁粘稠時，放入紅糖，稍攪拌，片刻後離火即可食用。特別適合體質較為虛弱的女性。

補腎強筋——栗子大米粥

《本草圖經》云：「果中栗最有益」，可「益氣、厚腸胃、補腎、利腰腳」。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。

大米用水浸泡，栗子煮熟去皮。大米添足水，滴油若干，中火煮熟。栗子擦成茸，放入煮好的白粥里，繼續煮5-10分鐘即可。