有人吃南瓜不削皮，有人吃南瓜則把皮去掉，到底南瓜皮能不能吃？雖然南瓜皮尤其是老南瓜的，有種硬邦邦的感覺，影響口感，但是吃南瓜皮的好處還是很多的。南瓜有營養，南瓜皮也不差，南瓜的功效總所周知，南瓜皮的功效與作用可能就不大清楚了。

【南瓜皮有何用】

南瓜的營養價值被人稱道，其實南瓜皮的營養價值也很高。

促進生長發育

南瓜皮中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

防治糖尿病，降低血糖

南瓜皮含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。南瓜皮中的鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。南瓜皮對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。

排毒

老南瓜皮內含有果膠、澱粉和糖分等成分。果膠有較好的吸附性能，可延緩腸道對糖和脂質吸收，能黏結並有效地清除體內的細菌毒素，可吸附人體內的重金屬及放射性元素，從而起到排出體內毒素的作用。

【南瓜皮治病】

南瓜全身都是寶，說得一點都沒錯。從南瓜肉到南瓜藤，以及南瓜子和南瓜皮都是難得的有營養，巧用南瓜皮還對病症有調理作用。

治晒傷：將南瓜外皮洗凈，搗成糊狀，敷於患處，每天敷南瓜皮3~5次。一般連續一周敷南瓜皮左右就能有效果。

止咳定喘：老南瓜皮200克，牛肉100～200克。共煮爛熟，吃肉、喝湯，每日2次，可常食用。能補脾胃、益氣血、止咳定喘。

補鈣：新鮮南瓜皮70克，水煎20分鐘後取汁飲用，每日一次，每次100毫升，連飲2周。

【南瓜皮怎麼吃】

老的南瓜皮一般是不吃的，太硬，很多人也不喜歡吃，而青南瓜的皮是可以吃的，有防治糖尿病、降低血糖的功效。

炒南瓜皮

材料：大南瓜四五斤一個、小紅辣椒3隻、蒜6瓣

做法：

1、先把南瓜皮用鍋鏟刮出來，蒜切粒、辣椒剪碎。

2、熱鍋下油小火煸蒜粒。

3、等到蒜有香味出來就放辣椒碎進去稍微炸炸。

4、放南瓜皮進去，記住還是用小火炒，然後放鹽炒多幾下。

老南瓜皮比較難咀嚼，寶寶的牙齒還在發育中，媽媽們可以把老南瓜皮煎水喝，因為老南瓜皮有很好的補鈣效果。