第九章:賓客心理分析及推銷技巧教案六

一、顧客就餐分類（一） 按顧客消費動機分類1、便餐來餐廳吃便飯的顧客有多種情況，有的是外地顧客旅遊、出差、學習，有當地顧客和附近的居民等。2、宴請除結婚、慶壽等宴請外，還有各種原因的宴請，如迎賓宴、商務宴、會議宴等。3、聚餐指單位同事、同學、朋友、戰友等聚在一起的會餐。（二） 按顧客的個性分類1、普通型此類客人是我們最常接待的對象，他們懂得理解禮貌，為人隨和，有人情味。2、社交型此類客人以男性業務員居多，平時與人交往較多，見多識廣，喜歡與人攀談。3、自大型此類客人以男性客人居多，事事皆以自己為準，較為自大。4、急性型此類顧客講究效率，一般以青年學生為主，若為他們提供服務時間拖延了或效果不佳，極易引起他們的投訴或發火。5、寡言型此類客人以學者中年男性居多，平時言語不多，性格孤僻，但有主見。6、浪費型此類客人多為富家子弟或一些素質較低的暴發戶，喜歡廣交朋友，比排場論闊綽。（三） 按顧客的年齡分類1、青年顧客此類顧客以大、中學生居多，花錢較為節約，在服務上要 該文章轉自[中國餐飲運營網] 原文鏈接：http://news.cy110.com/Article/Class59/Class60/Class62/200906/314399_6.html
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