福州「生順茶棧」的前世今生

福州下杭路238號是生順茶棧舊址

2013年盛夏的一天，在茉莉茶香的氤氳中，我採訪「生順茶棧」的傳承人——歐陽芬女士。她高興地告訴我，上周剛剛收到國家工商總局商標局頒發的「生順茶棧」和「生順」兩個商標註冊證。

對於歐陽芬來說，自2010年提出商標申請，3年多的努力總算有了結果，聊以自慰；對於歐陽家族來說，「生順茶棧」是19世紀初在福州開設的一個茶棧，在經歷了100多年的風風雨雨之後商脈能夠賡續，足以慶幸；對於廣大的公眾來說，重塑民族文化產業的品牌，重新找回歷史的記憶，值得期待。

生順茶棧曾是福州最大的茶行、茶葉加工廠和茶農交易站。「生順茶棧」主營的是茉莉花茶——創辦當年福州著名的商號「一枝春」、「第一峰」、「阜興春」等。上了年紀的「老福州」，只要一提起花茶，自然而然地就會想到「一枝春」。此茶本無名，只因為歐陽家一個商號，就漸漸被人稱作「一枝春」茶。「生順茶棧」的茉莉花茶是歐陽家族幾代人的心血，也是福州幾代人味覺和嗅覺的記憶。

生順茶棧——茉莉花茶——茉莉花，伴隨著歐陽芬時遠時近、時悲時喜的動情講述，我的腦海漸漸凸顯了茉莉花的形象特徵：好一朵茉莉花呀，外觀冰清玉潔，內心卻熱情似火。茉莉性情剛烈，採摘堆放，會產生40℃左右的高溫，如不及時通風、揚花，就會自燃，一夜之間，枯萎凋零……

復興，在欣逢盛世中萌生

上下杭有福州「商業博物館」之稱謂。一座成為古迹的「福州工商聯」設置於此即是證明。關於它的拆遷、布局和重建的新聞此起彼伏，牽動了許多人的目光。就在重新規劃改造的聲浪中，一則新聞同樣備受關註：位於下杭路238號的「生順茶棧」舊址被列為該保護區內7處省級文保單位之一。

生順茶棧是福州唯一一座保存完整的清代集花茶製造廠、毛茶收購站、成茶倉庫、茶農客棧、茶王宅院於一體的古迹。歐陽家族則是當時福州唯一的集茶田、茶葉加工廠、茶葉交易站、茶店、茶行、錢莊、運茶的輪船公司、文化用品店於一體的茶界鉅賈。

據《福州工商史》記載，福州當時茶葉年銷量十餘萬擔，「生順茶棧」年約兩萬多擔，佔四分之一，是福州茶商中的最大戶。「生順茶棧」生產的茉莉花茶，因獨特的香味，當年港英總督將其推薦給英國王室，於是歐陽家的花茶遠銷歐洲，成為福建茶葉出口海外的第一家。歐陽康亦被譽為「東南茶王」。

歐陽康

歐陽康家庭照片，右二為歐陽天年，前左一歐陽天定，後排中間歐陽天幫

生順茶棧大宅子難掩昔日輝煌

「生順茶棧」還曾作為中共福建省委地下黨交通聯絡站之一，從1938年建立直到1949年新中國誕生，前後共11年，「生順茶棧」這一黨的地下聯絡站從未被敵人發現和破壞，為福州的抗日救亡和解放事業做出了重大貢獻。

解放後，「生順茶棧」公私合營。加上歷次政治運動的打壓，歐陽家族日漸中落。往事不堪回首，父輩們心存餘悸，對於家世避而不談。

作為名門之後，作為歐陽家族的長孫女，歐陽芬這些年高調復出，扛起了振興百年生順的大業。她說，我們復興的不光是歐陽家族，還有福州民族產業的一個品牌！

當問及是什麼契機讓她站了出來，擔負復興的大任？她非常堅定地說，這緣於福州市政府這些年致力打響茉莉花茶的品牌！

據史書記載，茉莉花在西漢時就落戶福州，距今已有2000多年的栽培歷史。宋朝張邦基《閩廣茉莉說》記載，「閩廣多異花，悉清芬郁烈，而茉莉為眾花之冠」。歷史上的福州「果有荔枝，花有茉莉」。作為茉莉花的主產地和香療法的中心之一，福州在北宋就誕生了茉莉花茶。到清朝咸豐年間，福州茉莉花茶逐漸成為貢茶，至今有150多年的歷史。在《中國名茶錄》里，福州茉莉花茶被列為花茶類唯一的中國歷史名茶。新中國成立後，福州茉莉花茶已遠銷22個國家和地區。建國以來福州茶廠一直承擔著外事禮茶的生產任務。1972年，毛主席在書房會見美國總統尼克松時，喝的就是福州茉莉花茶。改革開放前，中國出口的茉莉花茶100％為福州出產，同時福州茉莉花茶還佔內銷的40％左右。

為此，1985年福州市將茉莉花命名為市花。這是當時世界上僅有的兩個以茉莉花作為市花的城市（另一個是希臘的雅典）。茉莉花還是福州的一張名片，只要一說茉莉花，中國人大都就會想到福州。冰心在《茶的故鄉和我故鄉的茶》一文中曾寫道：「中國是世界上最早發現茶、利用茶的國家，是茶的故鄉。我的故鄉福建既是茶鄉，又是茉莉花茶的故鄉。」

盛世復興傳統，傳統彰顯盛世。當這些年安溪成為「鐵觀音的王國」，武夷山撐起「大紅袍天下」，福鼎在「白茶祖地」發揚光大，福州再也坐不住了。福州市必須進一步打響茉莉花茶品牌，發展茉莉花茶文化，不斷提升福州茉莉花茶在市場上的知名度和佔有率。

我採訪了福州市農業局。將福州市這些年打造茉莉花茶品牌所做的業績，作了提綱挈領的梳理：

2008年１月，國家工商總局商標局對福州茉莉花茶核發地理標誌證明商標；

2009年９月，國家質檢總局通過對福州茉莉花茶地理標誌產品保護；同年11月，農業部通過對福州茉莉花茶實施國家農產品地理標誌保護；同年11月舉辦首屆福州茉莉花茶茶王賽；

2010年，福州茉莉花茶產業聯盟成為全國農產品加工示範基地，有春倫、滿堂香、閩榕、福民等四家福州花茶企業進入中國茶葉百強前列；同年7月，舉辦世界首次茉莉花茶傳承大師賽；

2011年中國茶葉區域公用品牌價值評估，福州茉莉花茶品牌價值18.27億元，位列十強；同年10月，國際茉莉花茶發源地會議在福州市隆重召開。

2012年農業部授予福州茉莉花茶為最具影響力茶葉區域公共品牌之一；同年10月，福州市與國際茶葉委員會共同舉辦世界茉莉花鼓嶺論壇，福州茉莉花茶被授予世界名茶；

2013年5月，農業部發布了我國首批19個重要農業文化遺產，福州茉莉花種植與茶文化系統被列入其中；同年8月，提交福州市人大審議《福州市茉莉花茶保護規定》，進一步強化立法，不斷提升福州茉莉花茶保護、開發的整體水平；

……

至此，歷史變遷再一次驗證了一個道理：一個人的命運、一個家族的命運與時代的榮辱興衰緊密相連。與其說歐陽芬是幸運的，不如說她趕上了一個好時代。

傳承，從茉莉文化切入

福建是茶葉大省，作為歐陽後人，對福建乃至全國茶業發展現狀進行了認真地審時度勢。要論品牌，青茶、綠茶、紅茶等6大茶類大都有全國都叫得響的品牌；要論工藝，群雄角逐，創新升級，在茶業市場上難分伯仲；要論規模，成立集團公司的比比皆是。歐陽家族只能另闢蹊徑，從茉莉文化入手，才有可能佔據一席之地。

位於下杭路與白馬南路交界處的238號，是「生順茶棧」的發源地，也是東南茶王歐陽康的故居。為了寫作這篇文章，我特地利用一個周末的上午，前去尋訪。可惜大門緊閉，透過大門的縫隙往內瞧，深宅大院已是人去樓空，衰敗的景象難再現昔日的輝煌。

提到大宅子，還得從歐陽家族的由來說起。歐陽家族是宋代大文豪歐陽修的後裔，因避戰亂從原祖籍江西吉安移居長樂，定居長樂鶴上鄉桃坑村。長樂自古就有種茶、制茶的傳統。大約在明代正德十五年(1520年），歐陽家族成為村中茶農，後來從種茶慢慢發展到自己製作綠茶，到了歐陽長芝這一輩在當地發展為產供銷一條龍的茶商。

說到歐陽家發跡的傳奇，不能不提到歐陽長芝娶的那個滿清貴族女子。那是一個集美麗、智慧與膽識於一身的滿族姑娘。當初建宅子的選址頗具趣味。

蓋宅前，她讓兒子每天在草垛上睡覺，早上一起來就問兒子：「你最早是從那個方向聽到雞叫的？」兒子說從東，她就往東扔一個瓦片；兒子說從北，她就往北扔一片瓦片……一個月後，這位當家奶奶選擇瓦片最多的地方起屋造厝。新宅建起後，歐陽家族的事業隨之也越來越旺。

更具神秘色彩的是，後來另建了一座充滿濃郁茉莉文化的宅子。長樂桃坑村一戶李姓人家看歐陽家比較興旺，就想借歐陽家的風水蓋一座宅子。當房屋蓋一半時被歐陽長芝之子歐陽康知道了，他怕桃坑村歐陽家族會被外姓人壓過，就出重金將它買下，在它基礎上重新設計蓋一座宅子，在風水最重要位置用石頭砌成單瓣茉莉花圖案。單瓣茉莉花是長樂（準確地說是福州）獨特的品種。這座宅子歷經200多年風雨，至今仍可以從牆面看到單瓣茉莉花的圖案。

鴉片戰爭之後，福州成為當時東南沿海五個通商口岸之一，中國茶源源不斷地從這裡遠涉重洋，行銷世界各地。清光緒十一年（1885年），那位膽識過人的當家奶奶又力排眾議，毅然決定把歐陽家族事業由長樂移至福州，在下靛街（下杭路西端）開設「恆元堂」茅茶幫的「生順茶棧」。很快就成了福州獨樹一幟的茶商商號。

抗日戰爭爆發，「生順茶棧」生意受挫。抗戰勝利後，歐陽天年（歐陽康的四兒子）重操舊業，分別在中亭街、下杭街重開了「一枝春」等3家茶葉商店，生意重新興旺起來。

說「生順茶棧」是福州茉莉文化的一個代表作，單從「生順」二字即可窺見一斑。

原來，歐陽康與光緒皇帝老師翁同龢是忘年交，他生日的時候，翁同龢還特地題寫了「同登壽喜」作為賀禮，只可惜在「文革」中被燒毀。「生順茶棧」的「生順」名字據介紹也是由翁同龢取的，寓意是生生不息，一帆風順。

順茶棧的「護封」印（防偽標誌）

創新，從重塑品牌開始

如果說福州是茉莉花之鄉，那麼，「生順茶棧」看家本領是保護了福州茉莉花珍稀品種———單瓣茉莉花。單瓣茉莉生長慢，5年~10年才長一厘米；生長期長，大約為50年~100年。具有飽滿豐腴、潔白潤澤，香氣芬芳、濃郁悠長等特點，非一般的茉莉品種可比，是加工上等茉莉花茶的原料。清末民初時，歐陽康為保護單瓣花品種，將長樂獨有的單瓣茉莉花移植一部分到台灣，讓台灣的「生順茶棧」分號指導台灣農民種植，也才有了今天為大家所認知的台灣品種，那其實是正宗的單瓣茉莉花。

「天晴空翠滿，五指拂雲來。樹樹奇南結，家家茉莉開。」這首詩是當年福州茉莉花開繁盛景象的真實寫照。甚至可以大膽放言，從鴉片戰爭到上個世紀八十年代初，茉莉花茶几乎是一統天下。

然而，曾幾何時，「中國茉莉之鄉」卻被廣西橫縣搶注，市面上的茉莉花茶大都是橫縣茉莉所制，一如行銷了福州市場55年的獨領風騷的「一枝春」，也被人註冊了商標。讓人遺憾遠不止這些，「生順茶棧」當年除了製作精品貢茶、花香鼻煙和茉莉精油以外，還充分利用制茶過程中剩餘的大量茶末、茶梗，運用祖傳秘方，幾經熬制安神鎮靜的「生順茶膏」。無償分發給生病的窮人，讓茶膏發揮醫治傷風咳嗽、火大喉痛等療效。歐陽康之子歐陽天年由此得了「好善人」的美名。只是可惜，「生順茶膏」配方業已失傳。

歐陽芬介紹說，擁有古茉莉苗固然值得慶幸，但重塑品牌還得從文化切入，從創新開始。

茉莉花茶被譽為「中國春天的味道」，而「生順茶棧」當家品牌「一枝春」，則是採擷開春的第一枝綠芽。茉莉花茶並非簡單地把茶與茉莉花混合吸香而成，而是採用烘青綠茶作茶坯，用含苞欲放的茉莉花花蕾和其拌拼窨制而成。既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香；既保持了茶葉的苦甘涼功效，又由於加工過程為烘製，成為溫性茶。據說窨制工藝，是福州茉莉花茶製作過程中最為繁複、神秘也是最為講究的環節。是在一定條件下進行水熱作用，一吐一吸，使茶葉發生物理變化和化學反應，多酚類緩慢分化，減退了茶坯的澀味，一部分原來不溶於水的蛋白質分解為氨基酸，從而使產品的湯色變深變黃，滋味更加鮮醇，不失綠茶特有的品質，茶味與花香融合無間，從而窨製成高檔的茉莉花茶。其工藝之玄妙，在作家的筆下曾被描寫得如詩如畫，完美至極。據了解，福州市政府已經將福州茉莉花茶窨制工藝申報世界級非物質文化遺產。

福州檔案館保留的生順茶棧印章

歐陽家族在窨制工藝上是否有獨門秘籍，我不便多打聽。但在交談中，我注意到一個細節：茉莉花蕾一般晚上8點左右綻放，而最適合做茶時間卻是在11點之間。當歐陽芬說起未來的發展時，流露出的信心和決心，倒是讓我對這位貌不驚人的女子刮目相看。

借鑒古人詩句「露華洗出通身白，沉水熏成換骨香」，歐陽後人研製一款新茶就取名為「換骨香」，其寓意是脫胎換骨。並與福州開元寺攜手合作，做成禪茶。茉莉花是佛教四大聖花之一，福州開元寺則是由來已久的寺院，距今近1500年歷史，系南無消災延壽藥師佛的著名道場。更為有緣的是，寺額「開元寺」三字，出自唐朝名書法家歐陽詢之手。自古「禪茶一味」，如今將茉莉花茶製作成禪茶，可謂是珠聯璧合！

歐陽後人將新的品牌定名為「芬雨清韻」，這既彰顯了茉莉花茶的特質，又暗含了歐陽家族的百年滄桑，還表明了歐陽芬這代人的責任擔當！

2012年8月，生順茶業有限公司已被評為中華老字號傳承創新先進單位；歐陽芬也被評為中華老字號傳承創新優秀掌門人。

遙想當年，爺爺將兩個孫女，一個取名為「歐陽芬」，一個取名為「歐陽芳」。茉莉芬芳，其寄望不言而喻。我想，歐陽芬她們今天以及未來所付出的努力，足以告慰爺爺的在天之靈！

我們常說國色天香，然而，「國色牡丹無香，天香茉莉無色」。「天香開茉莉，梵樹落菩提」，唐朝李群玉題於法性寺六祖戒壇的詩說明早在唐朝，茉莉就有天香之稱。北宋福州太守柯述在烏石山上題有「天香台」三字，可以再次佐證。玉骨冰肌、淡雅幽香的茉莉啊，無疑可「列作人間第一香」！如果再藉助茉莉花茶這一最廣大的受眾群體，勢必馨香遠播、聞名遐邇。

作者：沈鄭燮  選自《炎黃縱橫》2013年11月刊  圖片來源網路