吃素會營養不良嗎，該怎麼吃素？

健康必讀 數十萬人共同關注

生活中我們經常會看到很多人都提倡：吃肉多，營養才夠，身體棒棒！尤其是小孩子，家長總是擔心小孩營養不良，鼓勵孩子多吃肉。這種現象到底是好還是不好？

知道嗎?全世界最聰明的孩子的學校是「美國費城格連杜曼中心」。孩子們四歲入學時，就會正式的體操、兩種以上語言、兩種以上樂器，必須有3000公尺以上的長跑能力等。學校老師及學生都必須全部吃素!著名藝術家如達文西，發明家牛頓、富蘭克林、愛迪生，全部都是終生食素！

日常吃的雞肉每100公克裡面含有5毫克的鈣質、牛肉是8、豬肉12、吳郭魚30、碗豆71、香菇125、木耳207、髮菜699、紫菜呢？高達850。你看素食里樣樣都比肉類含鈣高。

再來看下蛋白質：雞蛋12.5、豬肉14.6、牛肉18.8、吳郭魚20、雞肉21、髮菜21、碗豆23、紫菜28、杏仁31、黃豆36、豆皮51，同樣的每一樣植物裡面蛋白質含量還是比肉類高！有沒有覺得很意外呢？

素食對身體的好處

1吃素可抗癌

美國癌症中心指出：食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、結腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌症的危險!

吃大量蔬菜、水果可以降低心臟病發和中風的幾率。心臟病人要成功恢復健康，就必須改吃素食!

要增強免疫力，專家的第一個建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果。素食更有免疫優勢。平時可以吃些橙子，西紅柿，蘋果，蘑菇等，不同情況增強免疫力的食物可以諮詢營養師露露：

世界聞名的短跑之王卡爾·劉易斯，更是一位嚴格的素食者，他回憶自己的運動生涯時說：「事實上，我賽道賽跑成績最好的一年正是因為我嚴格素食!

許多研究都顯示，素食者更長壽。這不單純是飲食的原因，素食還有利於形成更健康的生活形態。

綠葉菜

多項研究證明，綠葉蔬菜中的葉綠素、膳食纖維和多種植物化學物，提高肝臟的解毒能力，減少致癌物的致突變作用。建議大家每天至少吃半斤綠葉菜，如小白菜、菠菜、茼蒿、芹菜、油麥菜等。

海帶

海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂。海帶中的活性物質可以與食物中的致癌物質相結合，將它們帶出體外。此外，海帶還富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。

木耳

木耳富含可溶性膳食纖維，是著名的潤肺排毒食物。它可促進腸道蠕動，還能與膽固醇有效結合而預防高血脂。有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用。

燕麥

燕麥當中不僅富含纖維素和半纖維素，可以與重金屬類物質結合，還富含β葡聚糖等可溶性膳食纖維，對於降低血糖、預防高血脂等都很有幫助，也能促進食物中的污染物排出。

西蘭花

除了富含維生素、礦物質、葉綠素、β胡蘿蔔素等多種基本營養素外，西蘭花當中還富含吲哚和硫氰酸鹽等有益成分，這些都有助於清除體內毒素，從而減小腎臟負擔，並且有助預防癌症。具體排毒功效可點擊鏈接查看：

排毒是預防和治療一切疾病的鑰匙

胡蘿蔔

胡蘿蔔含有豐富的β胡蘿蔔素，能在人體內轉化為維生素A。除了具有護眼作用外，維生素A還能夠協助肝臟排除體內毒素，減少肝臟中的脂肪。另外，胡蘿蔔當中的膳食纖維還能幫助清理結腸中的垃圾，並加速將其排出體外。

黃瓜

黃瓜中含有豐富的膳食纖維，對促進腸蠕動、加快排泄有一定作用。其所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，從而排出毒素。此外，黃瓜還有利尿作用，能清潔尿道，有助於腎臟排出泌尿系統的毒素。

南瓜

南瓜里豐富的果膠能促進潰瘍部位的癒合，「吸附」細菌和有毒物質，包括鉛等重金屬物質，因而起到排毒的作用。此外，南瓜中的甘露醇有通便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害。

香菇

研究發現，香菇中含有的真菌多糖是抗癌活性物質，能促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫力，抑制腫瘤細胞的生長。此外，香菇中的真菌多糖不僅能提高免疫力，還可以有效的提高人體抗污染能力。

新鮮的青菜，買來存在家裡不吃，便會慢慢損失一些維生素，如菠菜在20℃時，存放24小時維生素C損失則達84%，因此要盡量多吃新鮮蔬菜。

據測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒後再燜，菜里的維生素C損失則為59%，因此炒菜要用旺火。

有時候健康就隱藏在飲食細節當中，只要你留心生活，關注飲食，養好飲食的習慣，健康長壽不是問題。

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