食物相剋相宜之南瓜的正確食用方法

生活小常識、學以致用：

民以食為天、人是鐵飯是鋼、一頓不吃餓得慌。

食物搭配不僅要合理營養、而且還要有科學性、否則不僅會影響健康、甚至發生食物中毒、危害生命的嚴重後果。因此、食物搭配不僅是一門飲食學問、更是健康長壽之道。

多了解一些關於食物的正確食用知識、才能吃得營養、吃得科學、吃得安心。

今天介紹的是食物的第一大類：蔬菜、食用菌類中南瓜的食用知識：

南瓜

南瓜

南瓜（學名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret）葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷鬚稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形。

原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國，現南北各地廣泛種植。的果實作肴饌，亦可代糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除濕、驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

性味：甘，性溫。

功效：潤肺益氣、化痰排膿、驅蟲解毒、治咳止喘、消炎止痛。

相剋食物：南瓜+辣椒

南瓜+辣椒

南瓜中含有豐富的維生素C分解酶，與辣椒同食，會破壞辣椒中的維生素C。

相宜食物：南瓜+蝦

南瓜+蝦

蝦皮富含鈣、鐵、磷；南瓜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、維生素A及維生素B1、維生素B2、維生素C等。兩者搭配食用，可以補血、補鈣、補充營養，滋補身體，有助於健康。

南瓜+豬瘦肉

南瓜+豬瘦肉

南瓜可以將血糖，豬瘦肉含有豐富的營養，尤其是富含維生素B1，兩者同食對保健和預防糖尿病有較好的作用。

南瓜+綠豆

南瓜+綠豆

南瓜可以補中益氣、消炎止痛；綠豆可以清熱解毒、生津止渴，與南瓜一起煮成湯，具有很好的保健作用。

推薦食譜

南瓜子茶（驅蛔蟲）

南瓜子茶

<原料>生南瓜子50克，水250毫升。

<做法>將生南瓜子放在鍋中略微炒一下，加水250毫升，然後煎至100毫升，早晨空腹喝完，每日一次，連喝三天。

<功效>可以驅蛔蟲。古代醫藥典籍中早有「生南瓜子驅蛔蟲」的記載。《中藥大辭典》中也記載南瓜子生食可以驅蟲。

南瓜粥（補中益氣）

南瓜粥

<原料>老南瓜100克，粳米50克，食鹽適量。

<做法>將南瓜去皮，洗凈切細備用；粳米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待沸時調入南瓜，煮至粥熟時，加點鹽調味即可，每日1劑。

<功效>補中益氣、解毒殺蟲，適用與脾胃虛寒、營養不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等症。

生活一點通

1：南瓜皮不好消化，消化不良的患者食用時最好去皮。當然消化功能好的人，最好連皮一塊食用。

2：糖尿病患者吃白米飯時，不如少放米，然後加上50克南瓜做成南瓜飯，一來可以減少米飯等血糖指數高的食物的攝入，另一方面也可以利用南瓜的降糖作用。

3：老南瓜水分含量降低，糖分和澱粉含量較高，而嫩南瓜蛋白質的含量比老南瓜略高。