蘿蔔的營養價值及食療方

蘿蔔又名蘿白、菜菔、蘿貝等。蘿蔔含有豐富的碳水化合物、纖維素、維生素C及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質，營養豐富；蘿蔔還有促進新陳代謝，增進食慾的作用，對於治療消化不良、胃脘脹滿、咳嗽多痰、胸悶氣喘、傷風感冒有一定的療效。

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後，就可以變成維生素a。維生素a可以維護眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙和夜盲症的人，攝人了胡蘿蔔素就可以改變病狀。但是用醋來炒胡蘿蔔，就會使胡蘿蔔素被破壞殆盡。

同樣，富含胡蘿蔔素的雪裡蕻、 白蘿蔔又叫「十月小人蔘」 在我國民間，廣泛流傳著「十月蘿蔔小人蔘」的諺語。對白蘿蔔的保健作用也有很高的評價：「冬吃蘿蔔夏哈姜，不勞醫生 開藥方」。白蘿蔔的營養成分並不算高，價格也很便宜，人們為什麼會對它有這麼高的評價呢？

首先，白蘿．中含有很多糖化酶，這種糖化酶能夠分解食物中的澱粉等成分，為人體充分　吸收。這對於以澱粉為主食的我國 人民來講，是非常有意義的。

白蘿蔔中的芥子油有辛辣味，它有 促進胃腸蠕動、增進食慾、幫助消化的功效，可以治療食積胸 悶，消化不良。 白蘿蔔還　有很強的行氣功能，能止咳化痰，除燥生津，清涼 解毒，利大小便。在乾燥的冬季，蘿蔔便成　為除燥解熱的佳品。

蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

事實上，蘿蔔的維生素c的含量比梨高8－10倍。因此多吃白蘿蔔可以增強抵抗力，抗感冒。更重要的是它有抗癌功能，這一方 面是由於蘿蔔的維生素c含量高，可以阻斷亞硝胺這種致癌物 在體內生成，同時也由於白蘿蔔中所含的木質素能提高巨噬細胞 的活力，從而把癌細胞消滅掉。

白蘿蔔比人蔘的保健作用更廣泛，我們可以用蘿蔔做出多種 美味佳肴。有的同學不吃蘿蔔，看到菜中有蘿蔔便把它扔掉，太 可惜了。為了身體的健康，還是多吃些蘿蔔好。

不能用維生素a丸代替天然胡蘿蔔 胡蘿蔔，人稱「小人蔘」，它富含豐富的維生素a源，有「維生素a寶庫　」的美稱。 胡蘿蔔經消化道進入人體後，其中的胡蘿蔔素就在體內胡蘿蔔素分解酶的作用下分解成兩分子維生素a，並被膽汁乳化，經小腸粘膜細胞的吸收轉化為人體內的維生素a。 中學生學習負擔較重，眼睛很累，休息時間又要看電視、玩 電腦，體內的維生素a消耗較大。