喝茶的基本禮儀——喝茶流程禮儀

一、喝茶前

座位：如今很少人知道客位的尊卑問題，雖然茶道裡面講究的是客隨主便一說，不過喝茶的人多了，自然應該遵循這樣的原則：面對主人，主人的左手邊是尊!順時針旋轉，由尊到卑，直到主人的右手邊，不論茶桌上的形式如何，這個是不變的鐵律。

尊位的第一順序為：老年人、中年人，比自己年齡大的人。其中師長、長者為尊，如果年齡相差不大，女士優先坐尊位。

座位方面有一個特別的規定：忌諱對頭坐，就是頭對頭和主人面對面坐!哪怕就是只有你和主人兩個人，也不要坐對頭的，知禮的客人應該坐主人的右手邊的卑位，人多實在避免不了坐對頭的情況，小孩來坐這個位子。

第一道禮節：客人最重要的禮節是答禮，也稱回禮!所謂第一道禮節，是指主人沖泡了第一泡茶品，並且請你品嘗的時候，作為客人的第一次回禮。

正式的、正規的第一次客人回禮是這樣的：起身，男性抱拳女性合十，一躬，坐下，雙手接過(或者雙手捧起茶杯)先聞香，後慢慢綴茶一口，放下茶杯，口中稱讚主人。註：抱拳者，右手握拳左手包上去。一躬，躬身行禮。躬身越低，表示對於主人越發尊敬，對於主人是長輩客人是晚輩，躬身應該至少為45度的傾斜角的!

二、喝茶中

喝茶過程裡面，客人最重要的回禮禮節是扣指禮，又叫屈指跪。這個禮節的來由前邊已經大家都知道的。還有就是茶桌上面忌談性事，不然喝著喝著茶水會發酸的。喝茶忌「一口悶」或者「亮杯底」的，偶們喝茶的人和酒色之徒是有區別。

喝茶嚴禁抽煙。實在忍不住了，也應該是喝了五泡之後，徵詢一下主人的意見，得到同意以後方可吞雲吐霧的。才坐下就發煙的，視為失禮!第一泡的第一口茶湯，千萬不可當著主人的面吐了出來!這個視為極大的失禮，甚至是一種挑釁的開始。

喝茶的基本禮儀——喝茶禮儀基礎介紹

1、茶具要清潔

客人進屋後，先讓座，後備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗乾淨，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具乾淨不幹凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎麼還願意喝你的茶呢?現在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。

2、茶水要適量

放置的茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，衝出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。倒茶時，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。

3、端茶要得法

按照我國人民的傳統習慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現在有的年青人不懂得這個規矩，用一隻手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一隻手抓住杯耳，另一隻手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒滿茶之後周身滾燙，雙手不好接近。有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發生，但很不雅觀，也不夠衛生。請試想，讓客人的嘴舔主人的手指痕，好受嗎?

4、添茶要及時

如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去給他們添茶。你可以示意服務生來添茶。讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好——這是不知道該說什麼好的時候最好的掩飾辦法。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最後再給自己添，這樣也體現出自己對上司和客戶的尊重。

喝茶的基本禮儀——喝茶禮儀原則

1、「酒滿敬人，茶滿欺人」

因為酒是冷的，客人接手不會被燙，而茶是熱的。

滿了接手時茶杯很熱，這就會讓客人之手被燙，有時還會因受燙致茶杯掉下而打破，給客人造成難堪。

2、「先尊后卑，先老後少」

到人家跟前說聲「請喝茶」，對方回以「莫拘禮」、「莫客氣」、「謝謝」。

如果是較多人的場合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時，要先尊老後卑幼，第二遍時就可按序斟上去。

對方在接受斟茶時，要有回敬反應，喝茶是長輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝;

小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。「先客後主，司爐最末」。

在敬茶時除了論資排輩，按部就班之外，還得先敬客人來賓然後自家人。

在場的人全都喝過茶之後，這個司爐的，俗稱「櫃長」(煮茶沖茶者)才可以飲喝，否則就對客人不敬，叫「蠻主欺客」、「待人不恭」。

3、「強賓壓主，響杯檫盤」

客人喝茶提盅時不能任意把盅腳在茶盤沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發出聲響，否則是「強賓壓主」或「有意挑釁」。

「喝茶皺眉，表示棄嫌」客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發現客人皺眉，就會認為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。

4、「頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉」

主人沖茶時，頭沖必須沖後倒掉不可喝。

因為裡面有雜質不宜喝飲，本地有「頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉」之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。

「新客換茶」賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為「慢客」，「待之不恭」。

換茶葉之後的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫「卻之不恭」。

5、「暗下逐客令」

本地群眾熱情好客，每以濃茶待人，但有時因自己工作關係飲茶時間長會誤工作或是客人的話不投機。

客人夜訪影響睡眠，主人故意不換茶葉，客人就要察覺到主人是「暗下逐客令」，抽身告辭，否則會惹主人沒趣。

6、「無茶色」

主人待茶，茶水從濃到淡，數沖之後便要更換茶葉，如不更換茶葉會被人認為「無茶色」。

「無茶色」其意有二，一是茶已無色還在沖，是對客人冷淡，不盡地主之誼;

二是由於上一點引申對人不恭，辦事不認真，效果不顯著，欲有「某人無茶色」。

「茶三酒四禿桃二」本地人習慣於在茶盤上放三個杯，是由於俗語「茶三酒四禿桃二」而來，總認為茶必三人同喝。

酒必須四人為伍，便於猜拳行酒令;可是外出看風景遊玩就以二人為宜，二人便於統一意見，滿足遊興。

敬茶禮儀——要點須知

以茶敬客時，最重要的，是要注意客人的嗜好、上茶的規矩、敬茶的方法、續水的時機等幾個要點。

1、客人的嗜好

俗語說：「眾口難調」，飲茶其實也是如此。在以茶待客時，若有可能，應儘可能照顧來賓，尤其是主賓的偏好。有可能的話，應多備幾種茶葉，使客人可以有幾種選擇。在上茶之前，應先詢問一下客人喜歡用哪一種茶，並為其提供幾種可能的選擇。當然，若只有一種茶葉，則務必實事求是地說清楚。

一般認為，飲茶不宜過濃，否則極可能使飲用者「醉茶」，即因攝入過量的咖啡因而令人神經過分興奮，甚至驚厥、抽搐。所以，若客人沒有特殊要求，為之所上的茶水不應過濃。通常，民間以茶待客講究要上熱茶，而且還有「茶滿欺人」、「七茶八酒」之說。其含義，是說斟茶不可過滿，而以七分滿為佳。這樣，熱茶便不會從杯中溢出來燙傷人了。

2、上茶的規矩

(1)奉茶之人

以茶待客時，由何人為來賓奉茶，往往涉及到對來賓重視的程度問題。在家中待客時，通常可由家中的晚輩。接待重要的客人時，則應由女主人，甚至由主人自己為之親自奉茶。

在工作單位待客時，一般應由秘書、接待人員、專職人員為來賓上茶。接等重要的客人時，則應由本單位在場的職位最高者親自為之上茶。

(2)奉茶順序

若來訪的客人較多時，上茶的先後順序一定要慎重對待，切不可肆意而為。合乎禮儀的做法應當是：

其一，先為客人上茶，後為主人上茶;

其二，先為主賓上茶，後為次賓上茶;

其三，先為女士上茶，後為男士上茶;

其四，先為長輩上茶，後為晚輩上茶。

如果來賓甚多，且其彼此之間差別不大時，可採取下列四種順序上茶：

其一，以上茶者為起點，由近而遠依次上茶;

其二，以進入客廳之門為起點，按順時針方向依次上茶;

其三，在上茶時以客人的先來後到為先後順序;

其四，上茶時不講順序，或是由飲用者自己取用。

3、敬茶的方法

以茶待客時，一般應當事先將茶徹好，裝入茶杯，然後放在茶盤之內端入客廳。如果來賓較多時，務必要多備上幾杯茶。

在上茶時，應當藉此機會，向客人表達自己的謙恭與敬意。標準的上茶步驟是：雙手端著茶盤進入客廳，首先將茶盤放在臨近客人的茶几上或備用桌上，然後右手拿著茶杯的杯托，左手附在杯託附近，從客人的左後側雙手將茶杯遞上去。茶杯放置到位之後，杯耳應朝向外側。若使用無杯托的茶杯上茶時，亦應雙手捧上茶杯。

從客人左後側為之上茶，意在不妨礙其工作或交談的思緒。萬一條件不允許時，至少也要從其右側上茶，而盡量不要從其正前方上茶。

有時，為了提醒客人注意，可在為之上茶的同時，輕聲告之：「請您用茶」。若對方向自己道謝，不要忘記答以「不客氣」。如果自己的上茶打擾了客人，應對其道一聲「對不起」。為客人敬茶時，一定要注意盡量不用一隻手上茶，尤其是不要只用左手上茶。同時，雙手奉茶時，切勿將手指搭在茶杯杯口上，或是將其浸入茶水，污染茶水。

在放置茶杯時，千萬不要粗枝大葉，以之直撞客人，也不要把茶杯放在客人的文件上，或是其行動時容易撞翻的地方。將茶杯放在客人右手附近，是最適當的做法。

4、續水的時機

為客人端上頭一杯茶時，通常不宜斟得過滿，更不允許動輒使其溢出杯外。得體的做法，是應當斟到杯深的2/3處，不然就有厭客或逐客之嫌。

主人若是真心誠意地以茶待客，最適當的做法，就是要為客人勤斟茶，勤續水。一般來講，客人喝過幾口茶後，即應為這續上，絕不可以讓其杯中茶葉見底。這種做法的寓意是：「茶水不盡，慢慢飲來，慢慢敘。」

當然，為來賓續水讓茶一定要講主隨客便，切勿神態做作，再三再四地以斟茶續水搪塞客人，而始終一言不發。以前，中國人待客有「上茶不過三杯」一說。第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作續水茶。第三杯則叫作送客茶。如果一再勸人用茶，而無話可講，則往往意味著提醒來賓「應該打道回府了」。有鑒於此，在以茶招待較為守舊的老年人或海外華人時，切勿再三為之斟茶。

在為客人續水斟茶時，仍以不妨礙對方為佳。如有可能，最好不要在其面前進行操作。非得如此不可時，則應一手拿起茶杯，使之遠離客人身體、座位、身子，另一隻手將水續入。

在續水時，不要續得過滿，也不要使自己的手指、茶壺或者水瓶弄髒茶杯。如有可能，應在續水時在茶壺或水瓶的口部附上一塊潔凈的毛巾，以防止茶水「自由泛濫」。

延伸閱讀——喝茶的好處和誤區

【好處】

(1)茶能使人精神振奮，增強思維和記憶能力。

(2)茶能消除疲勞，促進新陳代謝，並有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。

(3)飲茶對預防齲齒有很大好處。據英國的一次調查表明，兒童經常飲茶齲齒可減少60%。

(4)茶葉含有不少對人體有益的微量元素。

(5)茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長。 (6)飲茶能抑制細胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上。

(7)飲茶有延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。

(8)飲茶能興奮中樞神經，增強運動能力。

(9)飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。 (10)飲茶可以預防老年性白內障。

(11)茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發生的腸炎、痢疾等。

(12)飲茶能保護人的造血機能。茶葉中含有防輻射物質，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，並能保護視力。

(13)飲茶能維持血液的正常酸鹼平衡。茶葉含咖啡鹼、茶鹼、可可鹼、黃嘌呤等生物鹼物質，是一種優良的鹼性飲料。茶水能在提內迅速被吸收和氧化，產生濃度較高的鹼性代謝產物，從而能及時中和血液中的酸性代謝產物。

(14)防暑降溫。飲熱茶9分鐘後，皮膚溫度下降1-2攝氏度，使人感到涼爽和乾燥，而飲冷飲後皮膚溫度下降不明顯。

【誤區】

一、喜喝新茶

由於新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應忌喝。

二、喝頭遍茶

由於茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝。

三、空腹喝茶

空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。

四、飯後喝茶

茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素髮生反應，生成難以溶解的新物質，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發貧血症。正確的方法是：餐後一小時再喝茶。

五、發燒喝茶

茶葉中含有茶鹼，有升高體溫的作用，發燒病人喝茶無異於「火上澆油」。

六、潰瘍病人喝茶

茶葉中的咖啡因因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發潰瘍甚至穿孔。

七、經期喝茶

在月經期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發或加重經期綜合征。醫學專家研究發現，與不喝茶者相比，有喝茶習慣發生經期緊張症幾率高出2.4倍，每天喝茶超過4杯者，增加3倍。

八、一成不變

一年四季節令氣候不同，喝茶種類宜做相應調整。春季宜喝花茶，花茶可以散發一冬淤積於體內的寒邪，促進人體陽氣生髮;夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強腸胃功能，促進消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等;秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內的餘熱，恢復味甘性溫，使人神清氣爽;冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質，有一定滋補功能。

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