蒸蒸日上——南瓜粉蒸肉

05-28

南瓜，為葫蘆科攀藤植物,嫩時為菜，老瓜可代糧當主食，又稱"飯瓜"。原產亞洲南部，品種較多，最具代表性的有：中國南瓜、印度南瓜和美洲南瓜三大類。在我國南瓜有較長的栽培歷史。據《盛京通志》記載，因其出自南方，故名南瓜。明朝的《飲食須知》中也有南瓜味甘、性溫、入脾的記載，故有"熱天半塊瓜，中藥不用抓"的諺語。現代醫學和營養學研究證實，南瓜不但香甜可口、營養豐富而且具有很高的藥用價值，在南瓜做法大全中也有提及。。在日本的北海道夕張村，那裡的居民喜愛以南瓜作飯菜，每天必吃，至少一餐，村民無一例糖尿病患者.日本著名的泌尿科大夫山本名和曾讓一定數量的糖尿病患者每天食用南瓜100-500克，一個月後測試，全部測試者的血糖均有不同程度的降低，病情明顯好轉。從而在日本、韓國、台灣等國家和地區掀起了一股食用南瓜的熱潮。大量的臨床科學考察和研究均證實南瓜對糖尿病有顯著的輔助食療作用，是糖尿病患者飲食治療的新途徑。著名的營養學家于若木在"防治糖尿病重大突破----降糖寶線新聞發布會"上的講話中提到：南瓜本身含有降血糖因子，是糖尿病患者的首選輔助食療佳品。因此南瓜被國內外醫學界譽為"特級保健食品"

1.五花肉切薄片、南瓜去皮切塊。

2.五花肉加入適量鹽、糖、料酒、醬油、蚝油，腌制半小時。

3.將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。

4.南瓜碼盤底。

5.放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右。