白米飯，垃圾食物之王，影響整個民族的健康！

05-28

對白米飯的嚴厲批判，真實性有待考究，請各位批判性閱讀。

文/里鏡湖（本文樓主的所謂評註）

中國人的米飯情結

前言，不看也罷

貧窮的記憶，有時就像酒鬼的癮，難以改變，更不易根除。也許災難給人的印象實在太深刻，以致於當災難過去之後，生活好起來了，那些源自於貧窮與苦難中累積成的習慣，卻要幾代人一起去溫習，難以磨滅。

從我有記憶開始，人們彼此間問候的第一句話就是：「吃飯了么？」過去的一百多年的中國歷史里，也許「吃飯了」是一句很溫馨的問候語，回答「吃過了！」也是一種自豪，和幸福的表現。

想起來，從晚清到文化大革命結束的一百多年間，或許，很少人吃飽飯過。或許，在許多人的內心記憶里：「幸福，就是有飯吃！」甚或，父母那麼努力地鼓勵孩子讀書、考狀元、做個官，就是為了能夠保證，有碗「飯」吃。

這一碗白花花的大米飯，似乎成了那段苦難的歷史中最值得渴望的畫面！也似乎成了混的好與不好的證據，成了貧窮與富貴的分野。

沒有多少國家，像中國這樣對白米飯如此鍾愛的。愛吃米飯的國家，幾乎都是受中國文化的影響較為深遠的國家。如果，硬要用一個較為簡單的方式來區分東方與西方文明，那就在於是否將白米飯作為主食！

文章主旨

食+反=飯

我不知古人是否很早以前就如我一樣，意識到米飯的危害！所以造字的時候，將這個『飯』字造得如此明白——「拆開看這個字，食+反=飯」。意思就是吃反了！怎麼吃反了呢？另外一個中文字就更加清晰地表示了祖先對白米飯的看法——「粕」。這個拆開了看：「白米=粕」。取其精華，去其糟粕，意思就是應該把米的穀殼、米胚芽留下來，把白米倒掉。僅僅是一種可能性，沒有任何說服力

現代營養學家，已經從米殼中提取了至少兩種營養素，在抗擊癌症腫瘤疾病以及類風濕關節炎方面有很高的療效，一個叫做：「IP6」，一個叫做「1，3，β葡聚糖」。

而米殼中所包含的蛋白質、維生素B、維生素E，也都被證明對人體有很大的好處。遺憾的是，我們堅持倒過來「去其精華，取其糟粕」，並且拿這個糟粕作為我們一日三餐的主食，並且堂而皇之地將這個「粕」，這個白米放在了食物金字塔的最下端，誘導大眾像著了魔一樣，每天堅持要吃上一碗，否則，就不覺得自己正在進餐！確實，中國是高碳水國家，所以肥胖問題不突出，而歐美是高脂肪攝入國家，所以高碳水引發的疾病不突出，比如肝膽疾病可惜，人們沒有注意到，當年公布食物金字塔的機構，並非是健康教育管理機構，而是農業部——專門賣米的機構！作者這句話沒有任何論據，所以真實性有待考究。

拿米飯作為主食，實際上是在改革開放之後，富裕起來的中國人，真正能夠完成的任務！在這之前，人民多數分不到多少米，文革期間，一直到八十年代初，中國還在發行糧票，可見人民始終沒有足夠的白米飯的來源，必須用南瓜、土豆、芋頭、大豆、地瓜，這些蔬菜來替代主食米飯——各位，這就是為什麼，那個時候的人民很少有高血壓、心臟病、糖尿病、癌症等慢性疾病的重要原因之一。這個確實是事實，從舊社會到現在中國人一直都低蛋白飲食，變換的只有碳水化合物，從粗糧變成了細糧，從而疾病開始出現

白米飯與油炸馬鈴薯條一樣危險

南瓜、地瓜、土豆、芋頭、大豆，可以提供豐富的纖維、維生素、礦物質、蛋白質、植物脂肪的來源，以及非常充足但卻不過量的碳水化合物(糖)的來源。事實，植物性碳水化合物里確實有豐富的維生素，而米面含量極低極低

而白米飯，卻完全不同，幾乎不含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，相反——只有澱粉，只有糖！按照世界衛生組織對垃圾食品的定義：高糖、高熱量、低蛋白質、低維生素、低礦物質、低纖維！白米飯是最符合垃圾食品的食物！其升糖指數高達87，與油炸馬鈴薯條一樣危險！

此段可以跳過

然而，那個外婆正在拿著勺子，逼她的孫子吃下一口口的米飯，儘管那個孩子天性就是不喜歡吃飯，卻被從小訓練，培養吃垃圾食品為主食的習慣！那個外婆、奶奶，他們因為歷史原因，對米飯有著無限的敬意，他們在貧窮的時代留下的印記，如今，正在轉移到兒女，以及孫子、孫女身上！

100克地瓜，含糖只有27克！100克土豆含糖17克，100克西瓜含糖8克，100克哈密瓜含糖7克，但是每100克的穀類，含糖卻都在76克左右。此數據可以查詢薄荷網，作者說的是生的碳水化合物，生米含碳水化合物77，生麵粉含有碳水化合物66，雖然我們煮熟的米面裡面因為吸水原因，導致碳水化合物含量變低，但是生米男子能吃100g，熟米男子能吃400g，就是8兩，所以就這個意義上來說，作者說的也是對的。很多糖尿病病人被錯誤地告知不要吃水果，卻讓糖尿病病人無所顧忌地一碗一碗吃著白白的米飯——相當於一碗一碗的糖！

100克穀類含糖76克，而糖是癌細胞唯一最喜歡的養分

人體每天需要的碳水化合物只有50克，體力勞動者需要也只有100克(二兩)注意此處是指碳水化合物含量，100g碳水化合物等於十兩大米飯，如果換做土豆或者義大利面，則更多，這是指一日三餐，全天的需要量！可是中國人，連小孩子，都是動不動一餐就吃半斤米飯，甚至八兩(400克)！

一天吃了不低於600克——800克的米飯，所攝入的糖作者一再使用糖這個字眼，雖然廣義上來說，糖，碳水化合物，能量是一回事兒，但是狹義上還是有區別，超過身體需要的十倍！那些早已經不再勞動，退休在家的老人，熱量需要已經減少很多，卻依然以米飯、麵條為主食！而每天如此，日積月累，最終，能不得糖尿病么？多餘的糖，如果沒有留在血液中造成糖尿病，就必定被轉化成脂肪留在皮下組織或者血液中，引起肥胖或者因血管被脂肪阻塞引起的心臟病。這點確實是事實，糖尿病的主要原因是吃大米飯太多了，而不是吃糖太多了

糖，又是癌細胞唯一最喜歡的養分！——如果沒有糖，癌細胞就會活活餓死！而我們這個國家，上到衛生主管部分，下到各類養生專家，卻少有人關注這個顯而易見的事實！這個可怕的事實，正在吞噬越來越多人的健康，造成大量的病人群體，導致醫療部門不堪負荷，導致醫療改革舉步維艱！

一碗白米飯，影響整個民族的健康！

對，就是這一碗白白的白米飯，就可以影響整個民族的健康！因為，這個國家的人民把它變成了主食！主食其實就是偏食！代表一日三餐主要吃的就是米飯，哪裡來的均衡飲食？此段說的很激進，但是無奈真的是事實，我們確實是一個缺乏蛋白質飲食的國家，農耕民族，不但不吃肉，還有一部分人把吃肉當做是壞事，一提到吃肉就等同於不健康，不吃肉就等於養生。卻愚蠢的不知道肉等於蛋白質+脂肪。吃脂肪等於不健康，而蛋白質是萬物之源啊，沒有蛋白質就沒命了。反之，在歐美想買到肥肉是很難的一件事，而我國把脂肪的烹飪發揮到的登峰造極，溜肉段，豬肘子，雞爪子，炸雞皮，毛血旺，各種內臟飲食，其實吃的都是脂肪。

也有人，除了米飯，還要吃麵條、白麵包，這些同樣都是大量的澱粉，這些澱粉的學名叫做多糖，經由酶的分解，轉化為葡萄糖！大量的糖，導致胰島素分泌紊亂，導致由糖轉換而來的轉式脂肪堆積！導致腦部、眼部耳部等各個微循環受到阻塞！同樣都是垃圾食品之王！既然要均衡飲食，五穀雜糧什麼都要吃一點——黑米、黑豆、黑芝麻、芡實、薏仁、核桃、山藥、燕麥等等都要吃，而大米，我還是那句話，少吃，甚至不吃，多吃蔬菜水果，這才是真正的養生之道！

中國人的早餐公式=澱粉+澱粉+澱粉，都是糖！

在世界衛生組織公布的人體所需要的七大營養素為：蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、碳水化合物、水、纖維，而對大多數中國人的膳食模式而言，只有碳水化合物是最容易造成過量，也只有碳水化合物(糖)，是人們生活中最不可能缺乏的，糖類有著極其豐富的來源，除非你生活在非洲難民區，否則，大部分國家的飲食中，都有著非常豐富的糖的來源！

就拿中國人的早餐來說，很多人不吃早餐，而吃早餐的，多半是：稀飯+油條+饅頭+包子或者是麵條、麵包、米糕，用學術的角度看，叫做澱粉配澱粉再配澱粉，然後再配點澱粉！全部都是糖！還不得糖尿病？還不造成血粘度升高？多麼可怕的陋習！均衡飲食，別只是會當飯桶。多吃澱粉本身沒有錯，錯在沒吃夠蛋白質，那麼澱粉就成了毒藥。英式早餐是煎雞蛋，培根，加一兩片麵包或者豆子。也就是蛋白質+複雜碳水化合物，很健康。還有一杯果汁

均衡的飲食，對於大部分中國人來說，都是書上的劇本，與自己無關！除了早餐沒有營養，只有空熱量之外，多數人的中餐也是以米飯為主，配幾根菜的快餐！晚餐雖然點了比較多一點的菜，但是，往往喝點酒，喝點湯，吃碗飯，很快就要飽了，剩下吃的菜很少，每個盤子夾兩筷子，就沒胃口了。

最後總結這一天的飲食，基本上，還就是「飯桶」可以準確形容。均衡飲食，多吃蔬菜瓜果，五穀全都要吃一點，作為早餐代餐也行，但是別忘了再加一些水果。

米飯之類的碳水化合物在半小時左右就被消化轉為熱量，在缺乏維生素B的情況下，這種熱量被營養學稱為空熱量，也就是無法被利用的熱量！

多餘的熱量未被轉換利用，就會轉成脂肪存儲，而這種由糖類轉化而來的脂肪，都是大分子的，難以被利用的脂肪，營養學上稱為轉式脂肪！轉式脂肪的危害遠遠超過飽和脂肪！因為飽和脂肪實際上只要不缺脂肪酶、卵磷脂就可以被分解利用，但是轉式脂肪的利用率非常低，很容易造成血管阻塞和皮下組織堆積以及肝臟負擔！以上兩段內容鏡湖沒法論述，請有相關知識背景的妹子或者兄弟幫忙分辨一下

你可以調查那些長期大量吃米飯、麵條的人，大部分都有脂肪肝的疾病。再調查那些肝硬化的患者，這些人未必都有喝酒的歷史，卻肯定有大量吃米面，很少吃菜的歷史！

此段不讀也罷

難怪，中國足球隊怎麼也踢不出亞洲，因為遇到歐洲隊，飲食習慣區別，他們多吃蔬菜、肉類、乳酪，能量的釋放比中國隊持久，中國隊的碳水化合物上半場就全部轉為熱量，下半場就在低能量的狀態下掙扎呢！我們的國家隊，還吃的都是米和面，不科學的飲食，造就低能的運動員。

營養漏斗

低纖維、高澱粉類食物(米飯、麵條、白麵包)的攝取，大量消耗了體內寶貴的酶，而酶的製造又要消耗蛋白質、維生素、礦物質，這些珍貴的營養被廉價的米面帶走，營養學上稱這樣的垃圾食物叫做「營養漏斗」。其特點是，高熱量，低蛋白質、低維生素、低礦物質，不但低，而且，消化過程還要帶走體內的營養，這就是漏斗！

為了吃便宜的米飯，人們把好好的菜弄的又咸，又油，就是為了下飯！可見飯有多難吃！全靠各種味精、鹽巴來刺激、迷惑胃蕊，欺騙身體吃下去！

從垃圾食品的危害程度上看，白米飯、麵條、白麵包的危害，遠遠大於可樂、肯德基、麥當勞！因為後者多數只是一周吃一回兩回，而白米飯、麵條、白麵包卻潛伏在我們的一日三餐，無時無刻不在威脅生命！此段很不客觀，其實在英國，炸薯條是很多人的主食，墨西哥的主食就是炸薯片或者玉米片，美國人也是，只不過在中國罕見而已。回到鏡湖最早的觀點，中國人飲食是攝入碳水化合物太多，而西方人攝入脂肪太多。

而且，從營養結構上看，麥當勞、肯德基的成分有生的蔬菜、少許色拉醬、肉類、麵包組成，相對於白米飯，要顯得均衡的多了！——當然，肯德基，麥當勞依然也是垃圾食品的典範，尤其是油炸的部分！

十年不吃米飯

不吃米飯的道理，我講了十年了，自己也就十年沒有吃過飯了！好吃的麵包一年吃三塊！好吃的麵條一年吃半碗！都從主食變成了零食！我的弟子們遍及世界各地，全部都不吃米飯了！他們的身體越來越好，遠離了醫院，成了自己健康的主人！此段所舉的例子沒有任何辯證價值，單獨的抽樣舉例不代表整體數據走向

如今，全世界的營養專家，都把注意力從早期關注的「膽固醇、脂肪」問題轉移到糖的問題上來！科學家不斷地試驗、追蹤，越來越多的證據證明，膽固醇、脂肪並不是心臟病、高血壓形成的真正原因，缺乏維生素B引起的高同型半胱氨酸，以及高糖攝取，才是罪魁禍首！

糖類的攝取，促進身體粘液的不斷分泌，多糖即「多痰」，粘液減少後，組織乾燥，無法清除細菌、病毒和有毒物質，導致鼻炎、咽炎、支氣管炎、宮頸炎、腸炎、肺炎、肝炎！所有粘膜器官都會因為你多吃澱粉、糖類而受害！上述疾病患者，一旦減少糖類的來源，身體就會自然有所好轉！以上內容鏡湖無法辯證，需要有相關知識背景的人來幫忙

鏡湖結論：文章的論點其實有三個，第一個，白米飯本身其實是毫無營養的，我們把蛋白質，碳水化合物，脂肪分成六類，排名的是動物蛋白，植物蛋白，複雜碳水化合物，簡單碳水化合物，不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸或者反式脂肪酸，這樣看來，白米飯排在第四位，按照營養來說，不算特別垃圾，炸薯條炸油條火鍋才叫垃圾食品。但是白米飯在碳水化合物這個檔次里，其實是排在最後的，所以就這個意義上來說，白米飯麵條都屬於垃圾食品是對的。

第二個，文章的另外一個論點指的是過分食用白米飯和麵條。這個包含兩個，大米飯吃多了，和其餘的輔菜蛋白質吃少了。碳水化合物的功能就是幫助蛋白質合成肌肉，如果蛋白質消耗光了，那麼生下來的碳水化合物就多餘變成脂肪，久而久之變成疾病存儲在身體里。但是如果你的蛋白質吃得足夠，碳水化合物完美的跟蛋白質結合，那麼白米飯也沒有什麼不好。

第三個，白米飯的升糖指數很高，飽腹感強，所以會讓我們國人更加熱衷於吃白米飯，過一會兒就餓了，然後繼續吃，無奈鏡湖的爸爸就是這樣得上糖尿病的，素食主義者加上狂喜歡吃大米飯，現在老了，鏡湖無論怎麼說他都不聽。所以你的家裡有老年人有糖尿病，一般是父親和爺爺比較容易出現，那麼，請從淘寶上購買糙米，把家裡的大米飯替換掉。糙米有營養並且很健康，升糖指數很慢，對於糖尿病有很好的幫助作用。

如果家裡有人有肝膽疾病，比如脂肪肝和膽囊異物或者膽結石，就需要大量攝入不飽和脂肪酸，鏡湖推薦牛油果，一天一個，並且家裡炒菜儘可能換掉色拉油變成橄欖油

鏡湖結論：

把白米飯說成是垃圾食品之王確實有點言之過重，白米飯應該屬於垃圾的碳水化合物之王，在碳水化合物中，屬於最劣等的地位，但是跟脂肪比起來，比如反式脂肪酸油條，火鍋，油炸食品或者飽和脂肪酸肝臟，腸子，各種內臟，各種動物油，碳水化合物還沒有那麼大的危害。另外，碳水化合物的另外一大罪狀就是它在人類的身體中是非常佔地方的，魚翅熊掌的問題。這個事情就好像你一天有24小時，你用16個小時學習就沒有辦法玩耍，16個小時玩耍就沒有辦法學習，就是這麼簡單的道理。所以碳水化合物吃多了，就會導致其餘的健康的有營養的東西吃的少。

除了此兩點，作者抨擊白米飯，有點觸犯了我們文化的大忌——從古至今都堅持的就一定是對的。

所以會讓很多人心理上很不爽，尤其很多中醫粉。

後面一直到結尾的內容，不看也罷，就是喊口號

不吃飯理論：把菜當飯吃，把飯當零食，一個習慣拯救一個民族

一個國家全面的健康，應該從小抓起！這個小，不僅是從兒童、幼兒開始的意義，更是要從小事抓起！那些看起來微不足道的小習慣，確是人們日常生活中重複的頻率最高的大危害！一日三餐的錯誤，累積十年，二十年，就註定要有一場疾病的災難發生！

不吃米面，可以為國家減少糧食進口的負擔、外匯，更可以因此鼓勵人們吃更多的菜、更多的水果！農民的收入也會因此提高，農業也就成功改革！不吃飯，自然少放鹽和味精、糟糕的工業反式脂肪(氫化加工油)，人民患心臟病、高血壓的危險還會進一步降低！

不吃飯，可以空下肚子吃很多菜，飯桌上的菜吃乾淨，可以減少剩菜倒入下水道，流入江河中，減少環境污染！一個習慣可以拯救一個民族！讓所有的人一起行動起來，號召身邊的人，把菜當飯吃，把飯當零食！再均衡配合黑豆、黑芝麻、芡實、燕麥、薏仁、核桃等五穀雜糧，天然營養，配合水果就是再好不過的營養代餐品。

多吃菜，少吃飯，從小抓起，改變整個中華民族的體質！

讓我們一起共同發出聲音，改變這個不良惡習，讓全中國的人民從糟糕的餐飲文化中解脫出來，全面健康從餐廳改革開始！從廚房改革開始！

讓蔬菜、水果成為我們的主食，讓肚子解放可以吃更豐富的食物：豆類、地瓜、南瓜、山藥、薏仁、西蘭花、甘藍、紅棗、花生等等，不吃那一碗飯，可以多吃幾十種菜，吃得又好，味道又香，身體更棒，如此簡單！

中庸之道

以上是老師博客里的原文觀點，就我個人來說，從2007年身體開始出現問題，那個時候並不認識老師，只能選擇去醫院進行治療，吃了大概有半年左右的中藥，我個人意志力自認為強，從吃的那天開始，就幾乎沒有斷過。

有些身體的癥狀確實得到改善了，但整體來說，狀況很不好，除了發黃的臉色，全身無力，胸悶的情況越來越明顯，走路不遠就要休息一下，特別是往上走的時候，身體的體力不足嚴重。以37歲的高齡來說，覺得如此活著很沒有意思。

我是2008年通過朋友認識的林海峰，當時反對得厲害，以為他的話都是歪理邪說，目前再多說當時的情況無益，但絕不是一下認可的。

2009年，隨著對一些營養及生活狀態的調整，人好了很多，才發現原來世上真的有很多自己不懂的東西，於是，下決心開始認真研究營養學。併到上海進行了學習。

之前，有些習慣很難改，也沒有改徹底，比如吃米飯，雖然吃得少，但絕沒有斷掉，特別是麵食，家裡吃習慣了，老人們反對得厲害，所以只是少吃了米飯，部分增加了一些黑米、黑芝麻、薏仁、芡實等五穀雜糧與蔬菜瓜果而已。

從學習回來後，自己下了決心，當你有決心的時候，別人顯然也不再那麼堅持，所以家裡開始了營養早餐的生活，精緻的大米和面已經全部清理出去，改吃全麥粉，以及雜糧。這半年多以來，不但是我，皮膚好了，身體好了，面色好了，我家裡的人，七十多歲的媽媽，多年的胃病、腿部都有了一定程度好轉，老公孩子也慢慢學會了調理自己。

有了這樣的收穫，如果說幸運，真的是老天給的福氣，如果說感謝，那還真的很慚愧，沒有報答多少，只能在這裡認真寫篇文字，傳達給更多的朋友。

有些事情，可以不信，但已經那麼多人嘗試過了，嘗試一下也無妨，反正也沒有什麼損失。但卻也許是健康的另外一個開始。