你應該知道的西餐禮儀

說到西方餐桌禮儀，簡直可以追溯到4世紀的法國梅羅文加王朝（Merovingian Dynasty）。隨著拜占庭文化的興起，一系列細緻的西餐禮儀開始風靡歐洲大陸。就連羅馬帝國的查里曼大帝就餐時，都必須坐最高的椅子，樂聲響起才能就餐。直到今天，西方餐桌禮儀仍作為必不可少的「技能」存在。來，打好領帶，穿好禮服，讓我們一起開啟你的西餐禮儀Haollee之旅。

餐具擺放

吃西餐的餐具有刀、叉、匙、盤、碟、杯等，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒也要有不同的酒杯。主流擺法為：正面放著主菜盤，左手放叉，右手放刀，主菜盤上方放著匙，右上方放著酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盤的左邊的。麵包、奶油盤放在左上方。

刀叉擺放

1.刀叉在用餐中應當呈「八字形」，如果用餐中途暫時休息，可將刀叉放置在盤中，刀頭和叉尖相對成「一字形」或「八字形」。如果刀叉朝向自己，表示還繼續吃。

2.用餐結束後，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向內與叉子併攏，平行放置於餐盤上。盡量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務生也較容易收拾。

3.不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

4.在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。

TIPS

如果是談話，可以拿著刀叉，無須放下，但若需做手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。

餐刀選用

如果用餐時有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的、刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則用來切開小麵包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麵包上面。

TIPS

切割食物時雙肘下沉，前臂應略靠桌沿，否則會令對方覺得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物沒準也會飛出去。

餐巾

1.餐巾放在餐盤的正中或叉子的旁邊。就坐後，可以將餐巾別在胸前，或將餐巾平鋪到大腿上；如果是正方形的餐巾，應將它折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向；如果是長方形餐巾，應將其對摺，然後折口向外平鋪在腿上。餐巾的打開、折放應在桌下悄然進行，不要影響他人。

2.餐巾有保潔作用，防止菜肴弄髒衣服；也可以用來擦嘴，通常用內側，切記不能用其擦臉、擦汗、擦餐具。

3.餐巾還可用來遮口部，在需要剔牙或吐東西時，可用餐巾遮掩，以免失態。如果餐巾掉在地上，那就再要一塊吧。

TIPS

有事暫時離席，餐巾應放在本人所坐的椅面上，而不是桌子上，因為放在桌上就表示：我不再吃了，可以撤掉。

品酒方法

喝酒時絕對不能吸著喝，而應傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，無論一飲而盡抑或邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。

TIPS

不要用手指擦杯沿上的口紅印，應用面巾紙擦拭。

餐匙

1.在正式場合下，餐匙有多種，小的是用於咖啡和甜點心的；扁平的用於塗黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物。

2.餐匙中最大的是公匙，用於分食湯，常見於自助餐。

3.湯匙和點心匙除了喝湯、吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品。

TIPS

不可將整個餐匙全部放入口中，應以其前端入口。餐匙使用後，不要再放回原處，也不要將其插入菜肴或「直立」於餐具中。

握刀姿勢

宴席上最正確的拿刀姿勢是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按著柄側，食指則壓在柄背上。不要把食指伸到刀背上，除了用大力才能切斷的菜肴，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上。

TIPS

千萬不要伸直小指拿刀，有的女性以為這種姿勢才優雅，其實老外可不這麼看。

握叉姿勢

叉子的拿法有背側朝上及內側朝上兩種，要視情況而定。背側朝上的拿法和握刀一樣，以食指壓住柄背，其餘四指握柄，食指尖端大致在柄的根部。叉子內側朝上時，就好比拿鉛筆，以拇指、食指按柄上，其餘三指支撐柄下方。拇指和食指要按在柄的中央，太靠前，會顯得笨手笨腳。左手拿叉，叉齒朝下，叉起食物，如果吃麵條類軟質食品或豌豆叉齒可朝上。

TIPS

使用刀叉要注意：不要動作過大，影響他人；切割食物時，不要弄出聲響；切下的食物要剛好一口吃下，不要叉起來一口一口咬著吃。

西餐禮儀不NG

1.西餐對每種酒如何飲用有特別規定，即：食生蚝或其他貝類時，飲無甜味之白葡萄酒。吃魚時，可配任何白葡萄酒，但以不過甜者為宜。

2.西餐在吃水果時，常上洗手缽，所盛的水，常撒花瓣一枚，系供洗手用。但記住，只用來洗手指尖，切勿將整個手伸進去。因此，剛吃完水果的手，不宜用餐巾擦手，應先洗手指，再用紙巾擦乾。

3.必須等大家坐定後，才可使用餐巾。

4.切牛排應由外側向內側切。一次未切下，再切一次，不能用拉鋸子方式切，亦不要拉扯。

5.炸雞或烤雞，在正式場合用刀叉吃。

6.麵包切忌用長刀切割。

7.粒狀水果如葡萄，可以用手抓來吃。

8.撕麵包時，碎屑應用碟子盛接，切勿弄髒餐桌。

9.如要塗牛油，並非整片先塗，再撕下來吃，宜先撕下小片，再塗在小片上,送入口中。

10.喝湯時不能發出啜食聲音，也不能端起湯盤喝，喝湯必須藉助湯匙。