糖尿病飲食十個常見的迷思

05-28

本文作者：PanSci

一聽到「糖尿病飲食」這幾個字可能會讓你覺得有點些沉重或是感到挫折。不過，糖尿病並不是什麼東西都不能吃，只要適量，糖果點心依然是能吃的。

你也許曾經聽說下面三件事情：

吃太多糖會得糖尿病
糖尿病飲食的規矩很多，要小心挑選吃的食物
當你開始糖尿病飲食的時候，你得放棄所有你喜歡的食物

這三個說法全都是糖尿病飲食常見的迷思。就讓我們來好好地探討一下幾種糖尿病飲食的迷思，從中挖掘出真相。

迷思1:吃太多糖會得糖尿病

糖尿病是怎麼發生的呢？至今我們對此並不完全明了。現在知道的是吃太多糖並不令會你得糖尿病。反而是當某種東西打亂身體將食物轉換成能量的時候，那才是糖尿病的開端。

要了解當罹患糖尿病的時候發生了什麼事，就請把這些要點放在心裡：你的身體分解你吃下的食物，當中有一大部分被分解為葡萄糖，它是一種給予細胞能量所必須的糖。胰島素是一種由胰臟所產生的荷爾蒙，它幫助體內的細胞（肌肉細胞、脂肪細胞）利用葡萄糖作為燃料。

依糖尿病發生的原因不同，目前把糖尿病分為以下幾種類型：

第一型糖尿病（Type 1 diabetes）：這一型的糖尿病發生在胰臟無法製造胰島素的時候。沒有胰島素，糖就會堆積在血液中。罹患此型糖尿病的人必須給予胰島素來促使細胞利用血糖。一般來說第一型糖尿病大多是年輕或是兒童時罹患。研究者認為這很可能是免疫系統出了什麼差錯才會罹患型糖尿病。
第二型糖尿病（Type 2 diabetes）：當胰臟無法製造足夠的胰島素，或胰島素無法適當發揮功能，又或者兩種情況皆有的時候，就是第二型糖尿病了。體重過重會讓此型更容易發生。任何年紀都可能罹患第二型糖尿病。
妊娠糖尿病（Gestational diabetes）：在某些女性懷孕期間發生。懷孕期間荷爾蒙的變化會影響胰島素正常作用。罹患妊娠糖尿病的女性通常得給予胰島素。在小孩出生後這樣的情形就可能獲得改善。

迷思2：糖尿病飲食的規矩很多

如果你已經罹患糖尿病了，你將需要計劃你的飲食。不過一般的原則其實很簡單：遵循一個「糖尿病飲食」所代表的意思是，選擇能與你的活動與任何治療搭配的食物，好讓你的血糖儘可能接近正常。

你是否得改變你現在吃的東西？有可能，不過這改變也很可能沒有你想像中的那麼恐怖。

迷思3：碳水化合物對糖尿病不好

實際上，碳水化合物對糖尿病有益。它們是構成健康的糖尿病飲食或其他任何健康飲食的基礎。碳水化合物對血糖有很大的影響力，而當你吃著糖尿病飲食的時候，血糖就是用來監控碳水化合物攝取的情形。

然而，碳水化合物食物含有許多必須營養素，像是維生素、礦物質以及纖維。所以呢，一個糖尿病飲食的要點就是選擇營養含量最為豐富的食物，如全麥麵包、高纖水果與蔬菜。

當然如果你先去找營養師，你會發現選擇適合的碳水化合物食物是很輕鬆的。

迷思4：對糖尿病來說蛋白質比碳水化合物好

因為碳水化合物能快速影響血糖濃度，如果你已罹患糖尿病，或許會有人勸你少吃碳水化合物，然後多吃點蛋白質。不過，過多的蛋白質對罹患糖尿病的人來說可能會引起其他的問題。

主要的問題在於許多富含蛋白質的食物（肉類）也可能含有許多的飽和脂肪。這類脂肪吃太多會增加你心血管疾病的風險。糖尿病飲食的蛋白質應該佔一日總卡路里攝取的15 ~ 20%。

迷思5：不管你吃了什麼，你都能用你的藥物來調整

如果你使用胰島素來幫助控制糖??尿病，那麼你可能得學會如何隨著你攝取的食物種類與份量來跟著調整用量。不過這絕不是說你就可以盡情去吃你想吃的食物，接著以藥物來穩定你的血糖。

如果你使用其他類型的糖尿病藥物，那麼就別嘗試去調整劑量以應對飲食中各種不同的碳水化合物含量，除非你的醫生給予建議，否則別這麼做。大部分糖尿病藥物會在你的醫師指導下發揮最大的效用。

迷思6：你必須放棄喜歡的食物

就算是糖尿病飲食，也沒有道理要你完全捨棄自己喜歡的食物，不過你還是要試一下如下建議：

改變喜愛食物的烹調方法
改變那些平常與你喜愛的食物搭配吃的食物。
減少食物份量
把喜歡的食物作為你遵循飲食計劃的獎勵
專業的營養師能幫助你設計出涵蓋有你心愛食物的糖尿病飲食計劃。

迷思7：罹患糖尿病後你得放棄所有的甜點

這不是真的！你可以運用許多策略來讓妳的飲食計劃中出現甜點。以下就是幾個例子：

在甜點中運用代糖。
減少甜點的份量。舉例來說，冰淇淋本來吃兩球，改吃一球就好、或是跟朋友分吃一份甜點。
把甜點作為自己遵循飲食計劃的獎勵。
讓甜點含有更多的營養。舉例來說，製作甜點時改以全穀類、新鮮水果與植物油為材料。
擴展你的甜點觀，試著以水果、全麥葡萄乾餅乾、酸奶等來替代冰淇淋、餡餅與蛋糕。

迷思8：人工甜味劑對患有糖尿病的人很危險

人工甜味劑比一般的糖要甜上許多，因此只需要很少的量就能達到與糖相同的甜度。而這能減少你使用糖所帶來的卡路里。

美國糖尿病協會認可幾種可用於糖尿病飲食中的人工甜味劑，包括：

糖精
阿斯巴甜
安塞蜜鉀鹽（Acesulfame Potassium）
蔗糖素

專業的營養師能幫助你決定??哪種甜味劑最適合你在哪種情況下使用，不管是要加在咖啡、烘焙食物、點心或是其他用途，都能給予適當的建議。

近來不管是在媒體上，或是出現矛盾的研究資料上，人工甜味劑都受到大家的注目。你可能需要自我學習與判斷哪種甜味劑對自己最合適。當然在擔憂人工甜味劑的同時，天然甜味劑近年來在市場上也獲得越來越多的關注，而這或許能提供給我們其他的選擇。

迷思9：你得吃特別的糖尿病餐

事實是，現實上根本就沒有一種叫做糖尿病餐的東西。對糖尿病患友健康的食物，對其他人來說也是很棒的選擇。一般來說我們並不需要特別準備「糖尿病餐」。

糖尿病餐與你家人們吃的普通飲食其實是沒差別的，如果你患有糖尿病，你也並不需要特別去篩選要吃的食物。總卡路里攝取、碳水化合物的種類、脂肪與蛋白質等其實都跟一般人吃的差不多。糖尿病衛教師與營養師能幫助你學會該怎麼做好食物的選擇。

迷思10：減重食物是糖尿病最佳的選擇

一個食物上標示著「減重」食物，並不代表說這東西對糖尿病人就是更好的選項。實際上，減重食物可能比較貴，而且可能與在普通食物區買到的食物或你自己烹飪的食物同樣健康。

當你在選擇任何食物的時候，記得小心閱讀食品標示，從中找到對你有益的成份與卡路里。如果你覺得有些疑惑，那麼問問你的醫師或是營養師，他們會給你適當的建議。

擺脫糖尿病飲食的迷思

現在，你應該知道關於糖尿病的迷思有哪些，從中按部就班地學習，相信你在挑選食物的時候就能明智的選擇。然後加上運動與藥物治療，你就能將血糖維持在正常的範圍中。

寫在後面

如果你的周遭有人罹患糖尿病，請記住一件事情，除了看醫生以外還要去找營養師，上述的迷思如果不去特別釐清與了解，一般人真的會不知道自己能吃什麼，專業的營養師能告訴你有關食物的選擇與份量的概念，當你花一些時間去了解後，你就不會對該吃什麼而感到焦慮不安，也能讓血糖獲得很好的控制，同時維持生活品質。

文章來源：WebMD

文章標題：10 Diabetes Diet Myths

文獻與人物：

WebMD Medical Reference: "Diabetes: Diabetes Basics," "Diabetes: Healthy Diet Basics," and "Diabetes: Treating Diabetes with Insulin." WebMD Feature: "Diabetes and Weight Loss: The Right Path." American Diabetes Association : "Healthy Eating: Make It Happen" and "Sweeteners & Desserts." Mayo Clinic: "Artificial Sweeteners: Any Effect on Blood Sugar?"

整理編譯：Sidney

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李清晨--《化糖帖，一個虛幻的降糖神話》

糖尿病最可怕的是其併發症，而遏制併發症的最根本途徑是控制血糖，按照糖尿病的不同類型及疾病的不同發展階段，應該遵照醫生的指導按病情需要進行飲食治療，體育鍛煉，口服降糖藥物及注射胰島素。以現階段的醫療水平，只要治療規範合理，完全可以使病人維持長期的無癥狀生存。但如果放棄正規治療，則各種併發症會很快次第出現……

青方--《亞洲人更容易患糖尿病》

香港中文大學Juliana Chen博士研究了中國糖尿病的流行情況，指出「在過去的20年時間裡，中國的糖尿病發病率上升了3倍」，孩子們運動時間減少了，吃的飲食里熱量更高了，油吃的更多了，肥胖和高血壓呈現增長的勢態，同時糖耐量異常在年輕人里也明顯上升了，這些都是糖尿病的後備軍。同時女性懷孕的時候更容易患妊娠糖尿病，懷孕期間患糖尿病母親生的孩子，更容易出現糖耐量異常，也更容易得糖尿病。