香辣干鍋，吃的就是辣爽過癮

這說起干鍋來，那絕對是忠實的粉絲啊。不管是干鍋雞還是干鍋兔，只要是干鍋就沒有不喜歡的。然後再配上一些藕片、土豆我就覺得非常完美了，還超級下飯。

今天就來給大家分享幾款干鍋葷菜的做法，喜歡的朋友們趕快動起來吧！

干鍋排骨

準備：豬仔排、蓮藕、土豆、青紅椒、芹菜、小蔥、剁椒醬、醬油、干辣椒、花椒、料酒、八角、桂皮、草果、孜然粉、小茴香、生薑、大蒜、鹽

1、將排骨清洗乾淨，砍成一小段，鍋里放水煮開，然後將砍好的排骨放在鍋裡面，接著切些許薑片放進去，倒些料酒，少許八角和鹽，水再次沸騰之後就將排骨撈起來瀝干水分

2、土豆、蓮藕削皮，然後切成稍粗一點的條狀，放在清水裡面泡著，青紅椒切成片，生薑、大蒜切絲，干辣椒剪成段

3、鍋里放油燒熱，將土豆和藕片放進去小火慢炸，炸熟之後撈起來備用

4、鍋里放油燒熱，將瀝干水分的排骨放進去小火慢煎至兩面金黃，煎好之後可以放少許醬油上色，然後舀出來備用

5、鍋里放油，燒熱之後將剁椒醬放進去，炒出紅油，接著放薑絲和蒜絲，炒出香味之後將干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香炒出香味，然後將青紅椒放進去翻炒一下

5、香料炒好之後將炸好的和土豆、藕片和排骨放進去翻炒，翻炒均勻之後根據口味放適量食鹽就可以出鍋了，撒上蔥花芹菜葉和白芝麻裝點即可

干鍋中翅

準備：雞中翅、干辣椒、土豆、藕片、黃瓜、花椒、生薑、大蒜、鹽、辣椒醬、豆瓣醬、料酒、糖、耗油、老抽

1、雞翅清洗乾淨，在表面划上幾刀，然後放少許薑絲和料酒腌制一下

2、土豆、蓮藕、削皮清洗乾淨，黃瓜清洗乾淨，土豆、蓮藕都切成條狀

3、鍋里放油，將腌制好的雞翅放進去小火慢煎至兩面稍金黃，然後撈起來備用

4、準備一個碗，放適量耗油、料酒和白糖，再到一點老抽攪拌均勻，將炸了的雞翅放進去腌制一會兒

5、鍋里放油，燒熱之後將土豆、藕片放進鍋里小火慢煎至金黃，然後來起來備用

6、鍋里留油，將生薑、大蒜、花椒放進去炒香，接著將豆瓣醬炒出紅油，放干辣椒炒香

7、倒入切好的黃瓜條翻炒均勻，快熟的時候將土豆藕片一起放進去翻炒均勻，然後盛出備用

8、鍋里放油，燒熱之後將辣椒醬放進去炒出紅油，放些許花椒，然後將雞翅放進去煸炒，等雞翅快熟的時候將蔬菜倒進去翻炒均勻

9、出鍋裝盤，撒上芝麻菜葉裝點即可

干鍋鴨翅

準備：鴨翅、干辣椒、土豆、蓮藕、豆瓣醬、生薑、大蒜、五香粉、花椒、剁椒醬、料酒、生抽

1、鴨翅清理乾淨，用料酒、薑絲和生抽腌制一會兒

2、土豆、蓮藕削皮切條，干辣椒切小段，生薑、大蒜切片

3、鍋里放油燒熱，將鴨翅放在高溫熱油下快速翻炸，鴨翅炸至表面焦脆即可撈出備用

4、鍋里放油將土豆條放進去炸至金黃撈出備用

5、鍋里放油燒熱，將大蒜、生薑放進去爆香，放適量豆瓣醬炒出紅油，然後將藕條放進去，炒至8成熟

6、鍋里放油燒熱，將生薑、大蒜放進去炒香，接著放花椒和干辣椒爆香，再放適量的豆瓣醬炒出紅油，然後倒入事先炸了的鴨翅，翻炒均勻，加入五香粉翻炒均勻

7、接著倒入適量的高湯或者開水，大火燒開，小火慢煮至鴨翅軟爛，然後將煮好的蔬菜倒進去翻炒均勻，加入適量食鹽即可

蔬菜都可以根據自己的喜好來添加，喜歡干香口感的就炸久一點，喜歡軟爛口感的就加一些高湯一起煮，根據自己的口味來哦