想降血糖,到底能不能吃紅薯?a
用薯類食物代替主食,能幫助控制血糖。
互動百科 · 2018/03/09 11:12
紅薯的味道那麼甜,想控血糖需要忌口嗎?似乎只要是含有澱粉的薯類食物,就會有人擔心食用之後血糖升高的問題。
薯類是真的澱粉多嗎?
其實因為薯類的品種差別大,土豆、紅薯、山藥、芋頭等食材的澱粉含量,沒法一概而論,但大致會在 12%~25% 之間。舉例來說:有些用來釀酒的紅薯品種,或者用來做澱粉的土豆品種,澱粉含量就比較高;但用來炒菜的品種,澱粉含量就比較低。
從整體上看,這些薯類食物的澱粉含量,都遠低於白米飯、大饅頭。大米中含澱粉 75% 左右,煮成米飯之後,1 斤大米變成 2.3 斤米飯,澱粉含量還是會超過 30%!
煮紅薯
用薯類食物代替主食,能幫助控制血糖
想控糖,不能單純看澱粉含量,更應該關注一種食物的「血糖生成指數」,又叫做「升糖指數」(GI值)。
「吃上去甜,這種食物一定容易讓血糖很快飆升」,這個說法可不準確。
血糖生成指數(GI)就是衡量各種食物對血糖可能產生多大影響的指標。
一般來說,指數小於 55 的,是比較適合糖尿病朋友的健康食品。
山藥
在常見的薯類中,煮山藥的GI值在 52 左右,煮芋頭在 60 左右,蒸煮烤土豆GI值約為 60~66,即使煮的是紅心甜糯的軟的紅薯品種,GI 也就在 77。
相比於不怎麼甜的白米飯(GI值為83)和白饅頭(GI值為 88),原味蒸煮的薯類升糖能力並不算高。這是因為,這些食物中的膳食纖維、蛋白質、多酚類物質等很多成分都會降低血糖上升的速度。
炸薯條
吃薯類講究技巧,才有助於身體健康
首先不要把薯類當零食吃。之前說到的用薯類代替部分白米飯才對身體有利,否則額外攝入過多澱粉就不利於控制血糖了。
其次盡量不要吃炸、煎、烤的薯類。薯類的吸油能力都比較強,他們做成了油炸食品就不再是健康食品了,而且容易增肥。
第三盡量不要吃加糖的薯類。因為加了糖就不要指望控制三高的效果有多好了…
第四就是最好不要打成泥。因為薯類經過做泥,會變得很容易消化,失去了粗纖維、幫助腸胃運動的作用。
(全文完)
來源:互動百科
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