春天的千金菜，比紅薯的抗癌效果還要強，飯桌上怎能少了它

萵苣，又名千金菜、香馬筍

是冬春主要蔬菜之一

常言道"春令萵苣似黃金"

由此可見萵苣的營養和保健作用有多高。

中醫認為萵苣味苦、性寒，有益五臟、

具有開通疏利，利尿下乳，

強壯機體，寬腸通便的功效

還助降血壓和血糖。

1防癌抗癌

萵苣中含有一種芳香烴羥化酯

對於肝癌、胃癌有預防作用，

也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，

是一種抗癌蔬菜。

萵苣的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高

比如網路上常說的「防癌之王」紅薯。

2增進食慾

萵苣味道清新

略帶苦味，能刺激消化，

增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，

有助於增進食慾。

3抗過敏性鼻炎

營養醫師介紹

春暖花開的時節多吃萵苣或有意想不到的好處

因為新研究發現

它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用

4胰島素「激活劑」

 萵苣含豐富的維生素、鈣、磷、

鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分

其中較多的尼克酸

被認為是胰島素的激活劑

糖尿病人適當食用

有助於改善糖代謝功能。

5養肝、抵禦痛風

萵苣的莖葉中

有一種白色的乳狀液

名為萵亞片

有鎮痛和麻醉之效，

可刺激消化液的分泌，促進食慾。

改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。

6保護心臟

萵苣含鉀量最高

有利於促進排尿

減少對心房的壓力

對高血壓和心臟病患者極為有益 

7改善睡眠

萵苣含有少量的碘元素

它對人的基礎代謝

心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響

因此萵苣具有鎮靜作用

經常食用有助於消除緊張

穩定情緒，幫助睡眠。

萵苣+黑木耳

萵苣具有增進食慾、促進消化等功效

對高血壓和心臟病有療效

木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用

對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

萵苣+香菇

萵苣與香菇搭配食用

有利尿通便、降血脂降血壓的功效

萵苣+肉片

萵苣有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效，

肉片能補充蛋白質。

如何挑選萵苣

1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。

2、中國農業大學食品安全與營養工程學院教授馮雙慶說，葉痕密的更好些，營養價值更高。

3、新鮮萵苣在陰涼通風處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一周。應與蘋果、梨子和香蕉分開，以免誘發褐色斑點。

1、萵苣怕咸，鹽要少放才好吃。

2、其實萵苣葉子的營養價值更高，因此，吃萵苣最好帶著葉。

3、吃萵苣生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，還能加工腌制醬菜、泡菜等。推薦菜品：萵苣炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵苣等。

4、萵苣雖好，但不能吃太多了。多吃萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天後就會好轉。

沒想到常見的萵苣這麼好，不僅是春天的千金菜，還是抗癌霸王菜。營養專家都說春天吃它正當時，別忘了提醒家人朋友一定要常吃哦！

來源於：武進論壇

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