黑豆最好的吃法？

黑豆做為一種價格低廉的補腎佳品一直備受被古今人士的推薦，最早推薦黑豆補腎的是華佗。之後在宋朝，黑豆被蘇東坡寫進描寫汴京城男女老少忙著用黑豆養生的描述里。

　　之後黑豆在歷代的太醫那裡都有養生價值的記載。而對黑豆藥用價值以及養生價值整理集大成的是明代的李時珍，李時珍在《本草綱目》里詳細記載了黑豆的藥性，以及作用，進而記載了一些黑豆的治病的方子。

　　由於黑豆具有非常廣泛的藥性，所以，黑豆常常被用作食療。

　　1、黑豆粉

　　配料：黑豆500克。

　　製法：黑豆洗凈，煮熟焙乾，研成細粉。

　　藥用：每天3次，每次6克，米湯送服。

　　說明：補虛益腎、活血利水；對營養不良性水腫、脫髮、禿髮、頭髮早白皆有療效。

　　2、鹽煮黑豆

　　配料：黑豆60克，精鹽適量。

　　製法：把黑豆淘凈，入鍋後加水，用旺燒沸，改用小火煮到黑豆熟爛，加精鹽即可。

　　藥用：每天早、晚分食。

　　說明：滋陰補腎、活血祛淤；對關節炎、骨質疏鬆症、慢性前列腺炎、腰腿痛、動脈硬化症、糖尿病、高血壓病、更年期綜合症均有療效。

　　3、黑豆煨紅棗

　　配料：黑豆90克，紅棗15枚，紅糖10克。

　　製法：把紅棗拿濕水浸泡片刻，洗凈。黑豆去雜洗凈，用小火煮30分鐘，加入紅棗、紅糧，煮到黑豆酥爛時出鍋。

　　藥用：每天早、晚分食。

　　說明：健脾益胃、活血利水；對單純性消瘦症、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盜汗、肺結核、吸收不良綜合症、貧血皆有療效

　　4、黑豆玉竹薏米鴨湯

　　將黑豆200克放入鐵鍋中，不用加油炒至豆衣裂開，再洗乾淨備用。在煲內放入適量清水和生薑兩片，先燒滾再放入黑豆，肉蓯蓉和淡菜，中火煲三個小時左右，加入鹽即可吃了。

　　功效：可以補氣養血，令面色肌膚紅潤，防止衰老過早出現，又可以補益肝腎，有明目的作用；能預防腎虛腰痛，婦女白帶過多等病症。

　　5、黑豆補血湯

　　材料：２～３天份 黑豆１兩 黃耆５錢 當歸３錢 白芍５錢 黃精１兩 丹參３錢 香附１.５錢 荷葉１.５錢

　　作法： 將所有藥材入鍋熬煮一小時後，取出所有藥材後即可飲用

　　功效： 補血滋陰、活血消瘤；適用於卵巢、子宮及乳房腫瘤者之經後調理。

　　叮嚀： 容易脹氣腹瀉者加茯苓３錢至５錢，容易上火煩躁者加玉竹５錢至１兩。

　　6、黑豆蛋粥

　　主料:黑豆 150克 黑米 50克 黑芝麻 30克

　　輔料:雞蛋 100克

　　調料:冰糖 30克 各適量

　　7、黑豆小麥煎

　　製法：將以上兩物加水煎煮，去渣取汁。

　　功效：養心益肝，清熱止渴。

　　用法：飲汁。每天服1劑，可連服5--7天。

　　應用：適用於心陰不足之心神不寧，夜卧不安者。

　　8、黑豆枸杞粥

　　黑豆100克，枸杞子3～5克，紅棗5～10個，料酒、薑汁、食鹽各適量。加水適量，用急火煮沸後，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長期飲用。黑豆粥可以加入冰糖30～50克溶化後直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花( 菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選)泡開後飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞 效果也很明顯。

　　醋泡黑豆 做法：

　　用平底鍋放入黑豆，不放油，用中火炒5分鐘，等黑皮迸開後改小火再炒5分鐘，注意不要炒煳，將其晾15分鐘後，放入帶蓋的容器中，之後加入陳醋，浸泡2小時後就可食用。

　　功效：

　　可抑制老年性視力下降，治療慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇。可加入少量蜂蜜去酸味。放入冰箱可存放半年。

　　9、黑豆雞爪湯

　　原料: 黑豆100克，雞爪250克，鹽適量

　　操作: (1)將黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。

　　(2)鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味即可食用。

　　營養價值: 雞爪 - 又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪也稱「雞掌」「鳳爪」「鳳足」。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：滷雞爪、醬

　　10、黑豆燜豬蹄

　　原料: 黑豆４００克，豬蹄７５０克，豬耳１２５克，豬尾１２５克，豬皮７５克，豬肥膘１００克，番茄１２５克，蔥頭７５克，大米２５０克。食油７５克，蒜煉油１００克，精鹽、胡椒粉各適量

　　操作: (1)將黑豆洗凈用水浸泡３小時左右；把豬蹄洗凈豎劈兩爿；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊；蔥頭洗凈切末；大米洗凈控干；備用。

　　(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻後，放入鍋內用大火煮沸後，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調好口味；備用。

　　(3)把鍋燒熱後倒入蒜煉油待油溫６成時，放入蔥頭末炒至黃色後，加入番茄塊炒透後，盛入鍋內倒入清水煮沸。再把鍋燒熱後倒入食油待油溫５成時，放入大米炒至黃色後，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸後，改用小火燜熟。食用時，盛上黑豆燜豬蹄，配上番茄米飯即可。

　　11、烏豆煲鯽魚湯

　　原料: 鯽魚１條、烏豆２兩、眉豆２兩、花生２兩、陳皮１片。

　　操作: (1)烏豆、眉豆、花生洗凈，預先浸隔夜，去水備用。

　　(2)鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。

　　(3)鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲３小時即可。

　　貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。

　　12、黑豆狗肉罐

　　原料: 狗肉500克。黑豆50克，大棗30克。精鹽4克，味精3克，姜10克。

　　特色: 狗肉軟爛，滋味鮮香。

　　操作: (1)把狗肉有皮的一面在火上烙去殘毛，入溫水中刮洗乾淨，切成4厘米見方的塊，入冷水中焯水斷生，撈出沖洗乾淨；大棗、黑豆用清水洗凈待用。

　　(2)將狗肉與黑豆、大棗、姜一起放入大砂罐內，加入清水，旺火燒開，轉用小火燉制，待狗肉酥爛後加入精鹽、味精調味，即可上桌食用。

　　13、海帶燉黑豆

　　配方：鮮海帶200克 黑豆100克 瘦豬肉100克 姜5克 蔥5克 鹽5克

　　製作：(1)把黑豆洗凈，去雜質；豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊，海帶洗凈、切絲；姜切片，蔥切段。

　　(2)把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內，加水600毫升。

　　(3)把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時，加入鹽拌勻即成。

　　食法：每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。

　　功效：活血、利水、祛風、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

　　14、黑豆乾的制

　　主料：小方豆乾 1800G(3斤) 醬油 250g 砂糖 200g 沙拉油 250g 辣椒 2根 中藥滷包 1包

　　(1)將豆乾洗凈瀝去水份備用。

　　(2)將所有材料一起放入鍋中，用最小的文火煮，煮的時候需不斷用鍋鏟翻動，避免豆乾表面結皮、內部成蜂巢狀。

　　(3)用小文火持續煮約3~4小時至完全收汁，放置隔夜後質地變緊實後即可，放3天後更好吃，冷藏約可保存1個月。

　　15、烏豆圓肉紅棗湯

　　原料: 烏豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克。

　　特色: 香甜滋潤，清爽不膩。烏豆味甘澀，性平，入肝、腎經，具有滋陰補血、安神、明目、益肝等功效。中醫認為：色黑者入腎，從外形看烏豆似腎之狀，故對腎氣不足、腎虛、頭髮早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調補脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補腎、潤發、烏髮，補血安神。忌食：小兒忌服。

　　操作: (1)將烏豆、紅棗洗凈。

　　(2)將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎制。

　　(3)待清水熬至三分之二，去掉湯麵浮渣即可。

　　16、黑豆烏雞湯

　　材料：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1隻，紅棗10枚，生薑5克，精鹽適量。

　　做法：將烏雞宰殺去毛及內臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾乾備用。何首烏、紅棗、生薑分別冼凈，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。

　　功效：補血養顏，烏髮，養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。

　　17、黑豆蓮藕母雞湯

　　配料：蓮藕400克，老母雞1隻，黑豆100克，紅棗15枚，生薑、精鹽皆適量。

　　製法：把黑豆倒入鐵鍋，干炒到豆衣裂開，拿清水洗凈，晒乾。老母雞宰殺後去雜，洗凈。蓮藕切塊，紅棗去核，生薑切片。湯鍋上火，加水，用旺火燒沸，放入黑豆、蓮藕、老母雞、紅棗和生薑，用中火燉3小時，加入精鹽。

　　藥用：隨餐食用，用量自願。

　　說明：滋陰補虛、止血健胃；對慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結腸炎、暑熱症、厭食症、子宮功能性出血、痔瘡出血均有療效。

　　黑豆功效：

　　常食黑豆，對病後體弱者有良好的滋補作用。黑豆入腎經，具有滋腎補腎、補血明目之功能。經常食用黑豆，對腎虛體弱、腰痛膝軟、身面浮腫、風濕痹病、關節不利、癰腫瘡毒等症有良好的防治作用。李時珍在《本草綱目》中說：「久食黑豆，好顏色，變白不老。」可見黑豆還有長肌膚、益顏色、健體延年之功效，久食能使肌細膚白。

　　黑豆能改善血液循環、提高排尿能力、消除浮腫的，多吃黑豆不但有助於減肥，還能讓人保持精力充沛，富含卵磷脂和皂甙，卵磷脂能減少「壞膽固醇」，防止動脈硬化，而皂甙具有很強的抗氧化作用，能有效預防癌症和肥胖。更年期的女性多吃些黑豆還能緩解更年期的癥狀。

　　黑豆的調補服法：

　　一種是煮料豆法，即與它葯同煮；明太醫劉俗德《增補內經拾遺方論》載「煮料豆藥方：老人服之能烏須黑髮，固齒明目。」此方用當歸12克，川芎、甘草、陳皮、白朮、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黃芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青鹽20克，首烏、枸杞子各25克，同黑豆煮透去葯，晒乾服豆。

　　張石頑《本經逢原》述黑豆「入腎經血分，同青鹽、旱蓮草、何首烏蒸熟，但食黑豆則鬚髮不白，其補腎之功可知」。這些都是以黑豆與藥物同煮，然後去葯食豆之法。另一種是：單服法，不與其它葯同煮即具補腎養血之功。《本草綱目拾遺》言其「服之能益精補髓，壯力潤肌，發白後黑，久則轉老為少，終其身無病」。
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