碳水到底是什麼？你真的知道「低碳水」該怎麼吃了嗎？

碳水

是碳水化合物的簡稱

碳水化合物 Carbohydrates

顧名思義

是碳 Carbon 的水合物 Hydrates

碳水化合物

包括了

糖、澱粉和纖維素

在我們日常生活中

這些都是碳水

穀物、豆類、蔬菜、水果、糖

它們有一個共同的特點：

來源於植物

澱粉是植物儲存能量的方式

纖維為植物提供了結構

當我們吃澱粉含量高的碳水時

吸收的熱量多而且快

當我們吃纖維含量高的碳水時

吸收的熱量少而且慢

所以

減脂第一條

吃澱粉少、纖維多的碳水

那麼糖呢？

有些糖是精鍊過的

有些糖存在於天然食物中

果汁、白糖

蜂蜜、水果

減脂第二條

不吃精鍊糖

不吃糖不會有問題嗎？

只要吃這些食物

我們就有了足夠的糖

所以

「低碳水」不是少碳水

而是

吃少糖、少澱粉的碳水

結合其他營養成份怎麼吃呢？

糖和澱粉跑哪兒去了？