常見滷味食品的製作,怎麼做滷菜,滷蛋五香豆乾鹵牛肉鹵豬蹄的製作技術視頻資料

(2013-10-17 11:02:57)

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《CCTV7農廣天地正版光碟——滷味食品的製作》（68元包特快專遞郵費）滷味食品的製作：滷味食品是我國傳統的熟食製品，滷味食品具有滷味濃郁、口感鬆軟的特點，很受消費者喜愛，滷味食品簡單、成本低、技術含量不高，生產周期短、見效快，是非常適合創業投資的項目。本片介紹：鹵料的組成、老湯的製作和保存、滷汁的製作、選擇滷汁的原則、常見滷味食品的製作。《金盾正版光碟——滷製美味精選及製作》（68元包特快專遞郵費）滷製菜肴色澤艷麗,造型美觀,口感醇厚,味香濃郁,最適宜佐灑下飯.本片精選了近30種具有傳統特色的滷味製品,涵蓋肉,禽,蛋,水產,豆類製品等多個種類,並對原料配比,製作方法與技巧,成品的色,香,味,型等 方面作了詳盡演示和系統介紹,是您增長廚藝的好幫手,進膳配餐的好參謀.《正版光碟——美味滷菜加工工藝》（68元包特快專遞郵費）美味滷菜加工工藝1、滷蛋的製作2、五香豆乾的製作3、鹵牛肉的製作4、鹵豬蹄的製作5、鹵鴨翅的製作6、蔥花海帶卷的製作《正版圖書--四川滷菜大全》本書詳細介紹了四川滷菜的特點與分類、原料選擇及加工製作步驟及要領以及滷水製作與保管，滷水製作的配方等。同時從滷製方法將四川滷菜分為傳統滷菜、五香滷菜，紅味滷菜、多香滷菜、茶香滷菜等幾大類，分別介紹了其具體滷製方法。本書附錄對涉及四川滷菜的專有名詞作了解釋。本書內容豐富，實用性強，可作為一般餐館從業人員、川菜愛好者、烹校學生的參考用書。目錄四川滷菜製作知識1.四川滷菜的特色2.四川滷菜的原料選購及加工3.四川滷菜製作的步驟及要領4.滷汁的使用及保管5.四川滷汁配方及調製方法6.四川滷菜常用香料介紹7.四川滷菜的創新方法四川滷菜菜譜傳統風味滷菜滷肉滷水拼盤丁香豬頭肉鹽滷豬舌水晶餚肉鹽扎滷肉鹵香肘子鹵香排骨鹵熏豬排熏鹵豬排醬鹵豬爪醬鹵牛肉浸鹵豬肝鹵金銀肝鹵豬大肚麻花豬肚多彩鹵肚紅鹵彩腸香鹵牛肉十香牛肉香鹵牛肝家常牛蹄夫妻肺片油鹵兔頭手撕鹵兔腿香鹵母雞蔥鹵三黃雞琥珀鳳爪滷雞腸腿鹵鴨梁平鹵鴨鹽滷白鴨玫瑰鹵鴨干拌鹵鴨腸醬鹵香鵝桂香鹵鵝頸麻辣鹵鵝肝鹵卷鵝腸香鹵斑鳩肉汁滷雞蛋脆皮鴿蛋醬鹵鳳尾魚鹵海螺醬鹵蝸牛鹵火雞腿鹵香土豆辣鹵花菜成鹵花生鹵素腐皮鹵豆乾醬鹵豆乾橙香仔鴨檸香果翅……白滷菜餚五香滷菜紅味滷菜多香滷菜茶香滷菜酒香滷菜豉油滷菜奇香滷菜椒香滷菜臘香滷菜香糟滷菜附錄《正版圖書——新編美味滷菜200例》圖書一、滷菜基本知識(一)滷菜的特點(二)滷水的配方及調製(三)滷水的保存方法(四)滷菜原料的選擇與加工(五)滷製原料的步驟及操作要領二、滷菜製作實例(一)傳統滷菜(49例)鹵豬肉五香滷肉鹵豬蹄鹵排骨香鹵豬肘鹵豬耳鹵豬尾鹵豬舌鹵肥腸鹵豬肚鹵豬肝鹵狗肉五香心舌白鹵豬耳白鹵肚頭五香兔頭鹵炸牛肉鹵牛肉白鹵牛肉五香牛肉馬賴子牛肉鹵牛舌糟鹵蹄筋香鹵牛肝滷雞紅滷雞爪鹵鴨子鹵鴨脖子白鹵鴨掌滷雞肫白鹵鳳爪糟鹵鳳爪五香鵝腸鹵鵝翅潮汕齒鵝五香鴿子糟鹵魚片糟鹵帶魚……《正版圖書----100種做法系列(第2輯):滷味的100種做法》推薦理由：一種主料，多種輔料！100道精緻滷味，100種特色美食；100條營養知識，100個溫馨提示；100次烹飪體驗，100分完美生活。目錄基礎知識 1常用香料介紹 1專用滷水的製作方法 3滷味的保存及注意事項 5禽蛋類 7滷水雞翅 7五香滷雞翅 8咸香雞翅尖 9滷雞爪 10豉油皇雞腿 11滷水雞腿 12當歸醉雞卷 13椒鹵醉雞 14醉酒浸雞 15御品爽皮雞 16玫瑰豉油雞 17貴妃白切雞 18白切文昌雞 19清遠小蔥撈雞 20香滷雞肉卷 20麻辣鴨頭 21鹵鴨掌 21五香鹵鴨翅 22香辣滷水鴨脖子 22香鹵鴨鎖骨 23滷水鴨舌 23蔥鹵鴨肝 24滷水鴨肫 24滷水鴨腸頭 25香鹵鴨腿 25椒鹽滷鴿 26滷水乳鴿 26韶關白露鴿 27豉油皇鵪鶉 27香辣滷水鵪鶉 28滷水鵝掌 28滷水鵝腎 29滷水鵝肝 29滷水鵝腸 30滷水鵝頭 30滷水鵝 31鹵獅頭鵝鵝頭 31快樂滷蛋 32五香茶葉蛋 33鹽焗鵪鶉蛋 34五花肉滷蛋 35滷水蛋豆腐 36沙姜頭抽撈掌翼 37白切鳳肝 38白切鴨翼 39白切鴨腎 40水產類 41滷水魚肚 41銀魚稀鹵豆花 42滷水鮑魚 43鹵浸草魚條 44鹵墨魚 45鹵魷魚 46川汁燒魷魚 47滷水魷魚須 48滷水咸蝦 49南鹵醉蝦 50鮑汁海參 51清酒汁浸墨魚仔 52清酒汁浸澳鮑 53鹽焗膏蟹 54畜肉類 55滷水豬耳 55滷水豬舌 56滷水豬肚 57白切豬雜 58白切豬小腸 59白切豬大腸 60滷水豬大腸 61滷水豬小腸 62滷水豬生腸 63家常鹵豬肝 64川味鹵豬頭肉 65檸香鹵裡脊 66香鹵肘子 67秘制醬肘子 68滷水豬蹄 69醬豬蹄 70生抽皇燒豬蹄 71白雲豬蹄 72滷水豬尾 73夫妻肺片 74香辣牛肚 75滷水五花肉 76川味鹵牛筋 77鹵牛肉 78十香鹵牛肉 78白切荷蘭乳牛 79白切東山乳羊 79滷水雙拼 80姜油爽肚仔 80其他類 81滷味豆乾 81香辣豆乾 82鹵黃花菜 83自製臭豆腐 84香油豆腐卷 85糟香白芸豆 86台式滷肉飯 87濃汁滷肉飯 88家常滷肉飯 89南瓜滷肉 90滷味拼盤 91《金盾正版光碟——滷製美味精選及製作》+《正版光碟——美味滷菜加工工藝》+《CCTV7農廣天地正版光碟——滷味食品的製作》+《正版圖書——新編美味滷菜200例》+《正版圖書----100種做法系列(第2輯):滷味的100種做法》+《正版圖書--四川滷菜大全》+快遞【3光碟+3書籍】=168元以上技術技術光碟包特快專遞郵費！款到發貨！3-7天到貨！訂購方式：交通銀行　　　　　　　6222　6006　2002　0134　816中國郵政銀行　　　6221　5049　1000　0383　064中國工商銀行　　　6222　0217　0203　5771　088中國農業銀行　　　6228　4807　1210　5981　112農村信用社　　　　　6229　9110　07053601　21收款人：張雪陽手機：13938545245QQ：1610536227CCTV7農廣天地、致富經、科技苑正版VCD光碟及養殖技術光碟,竹鼠養殖技術，天麻栽培技術，特種野豬養殖技術，蠍子養殖技術全套，鴿子養殖技術，四大家魚養殖技術，蜈蚣養殖技術套裝，蛹蟲草人工栽培技術，淡水蝦蟹養殖技術，娃娃魚大鯢養殖技術，甲魚養殖技術，狐狸養殖技術，林麝養殖技術，三七種植技術，荔枝種植技術，西瓜種植技術，大棚蔬菜種植技術，食用菌種植技術，金銀花種植技術，果子狸養殖技術，肉狗養殖技術，小尾寒羊養殖技術，波爾山羊養殖技術，湖羊養殖技術,養豬大全，金錢龜養殖技術，黑魚養殖技術，土雞養殖技術，蛋雞養殖技術，咖啡種植技術，泥鰍養殖技術，黃鱔養殖技術，林蛙養殖技術，美國青蛙養殖技術，黑斑蛙養殖技術，石蛙養殖技術，香樟栽培技術，香蕉養殖技術，獼猴桃種植技術，瓜果蔬菜種植技術，桂花樹種植技術，石斛種植技術，葡萄種植技術，大蒜種植技術，蓮藕種植技術，蘑菇種植技術，魔芋種植技術，蚯蚓養殖技術，竹鼠養殖技術，毒蛇養殖技術視頻，板栗種植技術，肉雞養殖技術，平菇栽培技術，無土栽培技術，傳統香製作技術，太子參栽培技術，杏鮑菇栽培技術，玉米高產栽培技術，榛子種植技術,唐山皮影製作技術,雙孢菇栽培技術，香菇栽培技術，開業慶典花籃製作技術，民間工藝製作，松花蛋的製作技術，特色小吃製作技術，特種養殖技術，歡迎訂購！
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