教你如何烘焙營養美味瓜子仁

【僑報網編譯陳沉4月27日報道】去年，營養學家瑞秋·貝勒（Rachel Beller）發行了《湯的力量》（Power Souping）一書，給讀者提供了既能纖體又能獲取營養的絕佳途徑。

據美國廣播公司第7頻道新聞網（KABC）報道，這本書為讀者推薦了名列排行榜前列的各類湯品，既能提供維持健康所需的營養，還能滿足食客的味蕾。

其中，她最喜歡的一種湯品就是西瓜子湯。

西瓜所含的水分和糖分非常豐富。西瓜子富含蛋白質，鐵，鎂和對有益心臟的脂肪。

貝勒說：「1/3杯就含有13克蛋白質。」

一包西瓜子售價為8美元。而廚師德文·亞力山大（Devin Alexander）說：「人們總是說要在吃上節省一些，那麼有一種辦法可以讓你幾乎不花分文就可以得到10美元才能買到的西瓜子。」

亞歷山大用南瓜做了展示，南瓜也同樣有富含營養的瓜子，二者做法幾乎相同：將南瓜切開，去皮，將瓜肉與瓜子分離，洗乾淨，晒乾，然後就可以加調料烘焙了。

亞歷山大說：「我喜歡加一點點橄欖油，一點肉桂，撒一點鹽，然後將瓜子放入烤箱，調至325度烘烤。」

還可以發揮想像力，加一些辣椒或是檸檬汁。

瓜子不僅可以當零食吃，還是湯品、沙拉和奶昔的優質輔料。

以下是亞歷山大給出的南瓜子與西瓜子的烘焙方法：

【肉桂甜南瓜子】

用料與調味料：一個南瓜，橄欖油，肉桂粉，Truvia天然甜味料，海鹽。

製作方法：

1. 切去南瓜的頂部和底部，去皮，縱向切成兩半。將瓜子挖出後用冷水洗凈，放在乾淨的毛巾上至完全晾乾（至少需要4小時）。

2. 將烤箱預熱至325度，在烤盤上鋪上不粘箔。

3. 用橄欖油、肉桂、Truvia和海鹽將南瓜子拌勻。將拌有調料的瓜子鋪在不粘箔上，分一層鋪開。烤制12-18分鐘。

【蒜烤西瓜子】

用料與調味料：一個西瓜，橄欖油，不含鹽的大蒜調味料，海鹽。

1. 像平時那樣將西瓜切成若干瓣，盡量多地挖取瓜子，但不要損壞果肉。將瓜子用冷水洗凈，放在乾淨的毛巾上至完全晾乾（至少需要4小時）。

用橄欖油、大蒜調味料和海鹽將西瓜子拌勻。將拌有調料的瓜子鋪在不粘箔上，分一層鋪開。烤制15-20分鐘。

（編輯：李怡）