懷念罐頭年代--五香鵪鶉蛋的製作方法詳細圖解[1]

05-28

懷念罐頭年代--五香鵪鶉蛋

小的時候喜歡生病，因為生病的時候爸爸媽媽就會給我買罐頭吃，呵呵~

那時候不像現在，家裡不是那麼寬裕，市場上的物資也不是那麼齊備，想吃的東西不見得立馬就能吃到嘴裡，所以那時候罐頭很流行。在小時候的我眼裡，罐頭就算是高級食品了。那時候我喜歡吃的罐頭種類很多哈，有糖水梨、糖水橘子瓣、黃桃、菠蘿、午餐肉、鳳尾魚、還有五香鵪鶉蛋。快到冬天的時候媽媽還會自己動手做葡萄罐頭和番茄醬罐頭呢。那時我特別喜歡在冬天喝上一碗用番茄醬罐頭做的番茄雞蛋湯。

逛市場的時候看到有賣鵪鶉蛋的，當時馬上想到了小時候吃的五香鵪鶉蛋的罐頭，那個味道很懷念。懷念不如行動，買了一斤半的鵪鶉蛋回家自己鹵五香鵪鶉蛋去嘍。

這是五香鵪鶉蛋在滷水里泡了一天剝皮後拍的照片，紋路不是特別明顯。

原料：鵪鶉蛋、大料、花椒、桂皮、香葉、小茴香、薑片、老抽、料酒、鹽。

做法：

1、鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋里，鍋中倒入涼水。

2、水煮開後，關火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。

3、十分鐘後打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現裂縫。

4、重新打開火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，薑片放入鍋中煮十分鐘。

5、倒入適量的料酒，醬油。

6、臨關火的時候放入鹽。全部調好味後，關火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼。