常見食物的生糖指數

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常見食物的生糖指數

表格中是常見食物的生糖指數：

表1：混合膳食及穀類食物的血糖生成指數表：

表2：豆類、根莖類、奶類、甜品、餅乾血糖生成指數表：

表3：水果及飲料血糖生成指數：

表4：穀類--熟食早餐及豆製品食物血糖生成指數：

影響食物的血糖生成指數的因素：
　　①食物的種類：如豆類<穀類；大麥<小麥；蘋果<菠蘿；

②成熟度：澱粉的糊化程度越低，消化率越低；

③直鏈澱粉：其含量越高，gi值越低；

④膳食纖維：其含量越高，gi越低；

⑤食物的物理特性：澱粉顆粒越大，gi越低；米飯放冷後，gi變低；

⑥加工烹調方法：加工時間越長、溫度越高，gi越高。

　　那麼，糖尿病患者如何根據gi選擇合理飲食呢

　　1．主食是碳水化合物的重要來源，要把好主食這個關。每天碳水化合物總量應當佔總熱量的55％～65％，且不低於150克。

　　2．盡量選擇低gi和中gi的食物，如粗粉饅頭、黑米飯、二面窩頭等。

　　3．選擇高gi的食物時，控制血糖的方法：

①改變烹調方法：除非特殊需要，不要將食物做成軟的或泥樣的；將gi值高的與gi值低的食物混合，如玉米面、黃豆面與白面混合製成的窩頭或絲糕等；

②同時進食高低不同gi的食物；

③加用拜唐蘋：這是一種延緩碳水化合物吸收的藥物，與第一口飯同時嚼服，可以達到降糖的目的。