胡蘿蔔怎麼吃最有營養？

胡蘿蔔怎麼吃最有營養？

　　核心提示：胡蘿蔔是眾所周知的養生美食，它所含的胡蘿蔔素在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿蔔素3.62毫克。但是，食物在烹飪過程中會伴隨營養的流失，那如何吃胡蘿蔔最有營養呢？胡蘿蔔是眾所周知的養生美食，它所含的胡蘿蔔素在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿蔔素3.62毫克。但是，食物在烹飪過程中會伴隨營養的流失，那如何吃胡蘿蔔最有營養呢？

　　一、生吃——胡蘿蔔中的水溶性維生素和礦物質很豐富，生吃胡蘿蔔容易使這些營養物質被人體吸收，喝鮮榨的胡蘿蔔汁還能起到潤腸通便，排毒作用，但是需要注意的是，生吃胡蘿蔔不利於胡蘿蔔素的吸收，尤其是涼拌胡蘿蔔絲，放的油越多，胡蘿蔔素吸收越多，不利於人體健康。

　　二、胡蘿蔔炒蛋——胡蘿蔔能給人體提供身體所需的維生素A，幫助促進機體正常生長繁殖，防止呼吸道感染；而雞蛋中含有豐富的蛋白質，維生素，脂肪和鐵，鈣等人體所需礦物質，用胡蘿蔔炒雞蛋對於女性預防卵巢癌有很好的效果。

　　三、熟吃——要想把胡蘿蔔的營養功效發揮到最大，最好還是將胡蘿蔔煮熟食用。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性物質，和番茄中的番茄紅素一樣，只有多放油才會提高胡蘿蔔素的吸收率，這樣才能最大程度的攝取身體健康所需的營養元素。

　　菜譜：胡蘿蔔炒蛋——

　　材料：胡蘿蔔、蔥花、油、雞蛋。

　　做法：

　　1. 胡蘿蔔刨絲，蔥切蔥花。

　　2. 雞蛋加少許鹽，打勻。

　　3. 鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿蔔絲輕輕拌炒，這時候鍋里的油就會變的胡蘿蔔色。

4. 將胡蘿蔔盛出，油一半盛出，一半留在鍋中，放入雞蛋液。

5. 雞蛋開始成形立即放入胡蘿蔔絲，拌炒，撒蔥花。將剩餘的一半胡蘿蔔油倒入即可。

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