這是一篇正經的茶科普！

逢年過節——吃！

朋友見面——吃！

於是——

天天喊得得最多的一句話成了：

可是，

沒時間運動沒精力健身怎麼辦？

所以，我還是建議大家：

喝杯茶吧！

畢竟喝茶能減肥（理論上是這樣），

但喝茶能解膩是能體會到的，

多喝茶，

或多或少能弱化我們那股對肉肉肉的罪惡感。

既然如此，

我們今天就來談談中國的「茶」。

究竟有多少種茶葉？

剛開始認識喝茶這件事的時候，

和大多數人一樣我只知道

龍井，烏龍，鐵觀音，大紅袍，普洱

我還很天真地以為，

茶都是同一個味的……

（能不笑我嗎？）

一直以來其實茶並沒有統一的分類方法，

只能說目前最流行的是按茶葉的製作方法來。

大致分類為：

綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶。

/ 綠 茶 /

（發酵度為0m）

綠茶是沒有經過發酵的茶，

其製作工藝都經過殺青一揉捻一乾燥的過程。

分辨綠茶種類簡單來說

就是看茶葉里的酶是怎麼死的，

如果是蒸死的，就是蒸青綠茶，

如果是炒死的，就看主要最後怎麼變乾的，

還是炒乾的就是炒青綠茶，

烘乾的叫烘青綠茶，

晒乾的叫曬青綠茶。

 / 黃 茶 /

(發酵度為10～20m）

黃茶微發酵的茶(發酵度為10～20m），

製作工藝中比綠茶多一道工序，

經過悶堆渥黃，

實現一點點的發酵，

上好的黃茶，

每根黃葉都在杯中立著，

「如刀山劍硭」。

/ 白 茶 /

(發酵度為10～30m）

白茶是輕度發酵的茶(發酵度為10～30m），

發酵程度僅比黃茶稍多，

它加工時不炒不揉，

只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉晒乾或用文火烘乾，

而使白色茸毛完整地保留下來。

萎凋是形成白茶品質的關鍵工序，

因其成品外形芽毫完整，

滿披白毫，毫香清鮮，

如銀似雪而得名。

/ 青 茶（烏 龍 茶） /

(發酵度為30～70m）

青茶又稱烏龍茶，

半發酵茶(發酵度為30～70m），

使葉片稍有紅變，

介於紅綠茶之間的半發酵茶，

既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。

烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，

泡法也最講究，

所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

/ 紅 茶 /

（發酵度95～100m）

紅茶是一種完全發酵茶（發酵度95～100m），

紅茶加工時不經殺青，

而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，

再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然後發酵，

使所含的茶多酚氧化，

變成紅色的化合物。

/ 黑 茶 /

（發酵度80~100m）

黑茶是後發酵茶，

是指陳放茶葉數個月或數年。

後發酵是指茶葉葉中的酶在自然堆放下將茶多酚物質完全氧化，

黑茶的後發酵可以說是「人工淺度發霉」。

咱們的「普洱」就屬於黑茶

但是，

很多人卻分不清楚神馬是「生普」「熟普」！

熟普確實算是黑茶，但生普不是哦。

生普——

新鮮茶葉採摘殺青後製成毛料，

以自然的方式陳放，

未經過渥堆發酵處理為生茶。

新制或陳放不久的生茶有強烈的茶澀味，

湯色較淺或黃綠。

不適宜馬上喝，

尤其是胃不太好的茶友。

特徵：生津止渴，消暑，解毒，提神等等

熟普——

在製作過程中經過渥堆發酵使茶性趨向溫和，

稱謂熟茶。

熟普具有溫和的茶性，

茶水絲滑柔順、醇香濃郁，

更適合日常飲用。

特徵：消脂、刮油、除膩、調理腸胃等等

/ 再 加 工 茶 /

除了上述六種依照發酵程度不同的茶外，

以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加工茶，

最常喝的再加工茶就是花茶了，

花茶是選取綠茶胚，

然後用茶葉的吸附性與花混合使之具備花香。

如何泡一杯好喝的茶？

「你平時放茶放多少？」

「我放一撮茶啊」

「啊？一撮茶是多少？」

茶葉的沖泡有個常用茶水比例2%（也叫1:50）

也就是1克的茶葉，加50毫升的水，

這樣就可以估算出你大概要加多少干茶。

一撮茶的茶水比例

就是你根據自己喜歡的口感來控制投茶量，

淡了就加多一點，

濃了就適當的拿掉一點茶葉。

只是注意盡量不要喝太濃的茶，

但如果你不怕失眠、頭痛的話，

我也不阻止你。

中國最有名的那些茶葉

西湖龍井（綠茶）

杭州不僅以西湖聞名國內外，

也以西湖龍井茶譽滿全球。

湯色嫩黃明亮，清爽濃醇！

日照綠茶（綠茶）

日照是世界茶學家公認的三大海綠茶城市之一。

（另兩個分別為韓國寶城和日本靜岡）

日照綠茶具有干茶墨綠，

沖泡後湯色黃綠明亮、回味甘醇。

武夷岩茶（青茶/烏龍茶）

茶中之王，

產於福建「奇秀甲東南」的武夷山，

茶樹生長在岩縫之中，

具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，

中國十大名茶之一。

其中著名的以大紅袍享譽世界。

洞庭碧螺春（綠茶）

碧螺春茶條索纖細，

捲曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠，

外形條索緊結呈捲曲如毛螺，白毫顯露。

香氣清爽持久、鮮爽味醇，

湯色嫩綠明亮。

黃山毛峰（綠茶）

產於安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。

茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，

經久耐泡，香氣馥郁，

成為茶中的上品。

顏色嫩綠油潤，

外形細扁如雀舌，芽似鋒。

安溪鐵觀音（青茶/烏龍茶）

安溪鐵觀音茶歷史悠久，

素有茶王之稱。

「綠葉紅鑲邊，七泡有餘香」，

顏色烏潤砂綠，

外形條索肥壯緊結，卷緊而重實。

香氣馥郁持久，有桂花香，

湯色橙黃鮮麗。

君山銀針（黃茶）

中國著名黃茶之一，

顏色金黃光亮，

芽頭肥壯挺直，滿披茸毛，

香氣清鮮，茶色淺黃。

沖泡後，芽豎懸湯中沖升水面，

徐徐下沉，再升再沉，

三起三落！

六安瓜片（綠茶）

產自安徽省六安，

唐稱「廬州六安茶」，

為上品、極品茶，

清為朝廷貢茶。

經扳片、剔去嫩芽及茶梗，

通過獨特的傳統加工工藝製成的

形似瓜子的片形茶葉。

信陽毛尖（綠茶）

信陽毛尖素來以

「細、圓、光、直、多白毫、

香高、味濃、湯色綠」的獨特風格而飲譽中外。

顏色色澤翠綠，白毫顯露，

外形條索細圓緊直，

湯色嫩綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇。

祁門紅茶（紅茶）

祁紅外形條索緊細勻整，

鋒苗秀麗，色澤烏潤；

內質清芳並帶有蜜糖香味，

上品茶更蘊含著玫瑰花香，馥郁持久；

湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底紅亮。

都勻毛尖（綠茶）

由毛澤東於1956年親筆命名，又名「白毛尖」、「細毛尖」、「魚鉤茶」、「雀舌茶」，是貴州三大名茶之一， 中國十大名茶之一。

看到這裡，

恭喜你已經成為半個茶葉老司機了。

要想成為一位真正的老司機，

剩下就要靠實踐了。

放下手機，泡一杯解膩的茶吧。

來源：茶葉點評網