為什麼市面上買不到真蜂蜜？蜂蜜造假手段揭秘

蜂蜜是極易摻假的食品。

2011年出台實施的蜂蜜新國標，主要是偏向衛生方面的標準，對摻假限制過少，比如對抗生素殘留、農藥殘留等的限制，真蜂蜜才會有這些殘留，而造假者用果葡糖漿等勾兌出來的化工蜂蜜，這些項目檢測肯定是合格的。

蜂蜜是辛勤的蜜蜂採集花蜜自然發酵而成的天然食物，被譽為「大自然中最完美的營養食品」，具有極高的營養價值和保健作用。

好東西大家都喜歡，然而蜂蜜的產量難以滿足市場的需求，且由於蜜源的不同，成分複雜，使得蜂蜜品質的檢測技術存在很大局限。檢測技術跟不上造假手段，以次充好或者在蜂蜜中摻果葡糖漿幾乎是業內通行做法。大家都在摻假，我不摻假企業不得倒閉？真假好壞普通消費者又分不出來。

目前市場上90%以上的蜂蜜是假蜜。眼見未必為真，當面搖蜜也有貓膩，後文會說到。

蜂蜜的摻假手段

1. 在真蜂蜜中摻入果葡糖漿、澱粉糖漿、大米糖漿等糖漿，這是目前最常見的蜂蜜摻假手段，由於這些糖漿的果糖和葡萄糖比例與蜂蜜中的成分非常相似，摻入後各項理化檢測指標完全符合國家標準，很難和真正的蜂蜜進行區分。

2. 以低價蜜冒充或摻入高價蜜中。單花蜜是蜜蜂採集單一植物花蜜釀造成的蜂蜜，其質量和性狀特點表現顯著，營養價值和口感等較雜花蜜高，市場價格也高於雜花蜜。用低價蜜冒充或摻入高價單花蜜中也不是什麼秘密。

3. 普通蜂蜜冒充「土蜂蜜」

原來加個「土」字，讓人嫌棄，而現如今加個「土」字似乎成了純天然的象徵，價格也能翻幾倍還好賣。順帶提一句，「土雞蛋」也是個坑錢的概念。

「土蜂蜜」指的是中華蜂蜂蜜，目前我國飼養的蜜蜂70%為國外引進的義大利蜜蜂（意蜂），30%為中華蜂。意蜂一年內可取十幾次蜜，產量高。而中華蜂一年只能搖一兩次蜜，蜂蜜產量很少，價格貴，市場上大規模銷售的一定不是純正的土蜂蜜。根據市場行情，最便宜的純正土蜂蜜每斤的價格不會低於100元。

4. 蜂箱現搖也可能造假

蜂農現場搖的蜜也有造假的，有的是蜜蜂並沒有出去採集花蜜，而是直接吃了糖；有的是蜂農提前將混合好的糖水澆到蜂巢皮上，第二天再當著吃瓜群眾的面搖出來，難辨真偽。

此外，即便是直接搖出來的真蜂蜜，由於沒有進行農藥殘留、抗生素檢測及提純處理，可能存在抗生素、農藥殘留超標，口感也不好。

蜂蜜產品質量和安全要從良心做起

喝蜂蜜的大多是老人和孩子，已所不欲勿施於人，如果把那些老人看成是自己的父母，把那些孩子看成是自己的子女，「老吾老，以及人之老；幼吾幼，以及人之幼」，還能忍心造假嗎？行業造假者如果將挖空心思造假的精力用在合法經營上，也……很可能倒閉。

劣幣驅逐良幣，時代的哀歌。

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