通過啤酒的配料表、標籤可以判斷出酒的好壞或口味嗎？

05-27

本題來自知乎圓桌》啤酒新世界，歡迎關注討論。

謝邀。本來大周末的我應該出去吃吃好吃的、看看電影，然而被放了鴿子_(:з」∠)_，於是我就跑來答題了，但是這幾天邀的太多了我慢慢答你們別急……

嚴格來說，當然是不能的。

看看這個酒標，你如果沒喝過，你能判斷出來哪個好喝么？最多能看出來一個酒精度、麥汁濃度高點

不過如果把條件放寬點，放到所有啤酒里，有時候從啤酒的外觀、配料表、標籤還是可以看出一些東西的，做出一定基本判斷，當然前提是你很熟悉常見的啤酒風格、口味：

比較重要的指標主要有酒的類別，比如下面這款酒:

如果你沒喝過，先找風格，會看到它寫著「India Pale Ale」，你就知道這是一款IPA（印度淡色艾爾啤酒），即使沒倒出來，你也大概能猜到，它應該是一款淺紅褐色、有很重的啤酒花香氣，喝起來有點苦，可能有點水果或者藥草的味道的啤酒。

而下面這款

你能看到「Trappist」字樣，意味著這是一款在修道院釀造的啤酒，雖然嚴格來說修道院啤酒各有特色，不能一概而論，但是普遍都很好喝。

再有就是注意瓶標上一些「名詞」

比如這款，我們能看出來下面寫著一行小字「with coffee beans」，很顯然，這裡面加了咖啡豆，應該會有咖啡的味道；同樣，寫著Banana說明這可能是一款香蕉果味啤酒；諸如此類，如果你挺喜歡香蕉、咖啡豆什麼的，那這樣的啤酒可能就很好喝。

其次重要的指標是酒精度和麥汁濃度。一般而言，可以認為麥汁濃度的啤酒，酒精度一般也高。順道說句，麥汁濃度一般寫成21°P這種形式，酒精度一般寫成7.9°%vol這種形式。對於一般的lager風格而言，可以認為麥汁濃度越高，麥香味越重；酒精度的話，對於很多風格，比如stout（世濤），IPA，酒精度越高一般就意味著口味更重（一般也會更貴）。當然如果是去自釀店，一般也就會寫著啤酒的風格和酒精度，有的時候會標一下苦度值（格式是 IBU:20），如果茫然不知道點那個，一般可以先選自己喜歡的風格、然後按照酒精度低到酒精度高的順序來喝。

只要配料表裡面有大米和澱粉，都不是好啤酒。

您好，單看標籤和配料表可以從大體上分別出該啤酒的好壞。首先，要從德國1516純釀法說起，純釀法是完全只由水、麥芽（大麥麥芽、小麥麥芽）、酒花和酵母為原料釀造啤酒。所以純釀法也是檢驗啤酒好壞的一個標準。像德國的艾丁格啤酒、捷克的百得福啤酒（原版百威）都是純釀法的典型代表，他們的背標原材料一欄肯定是上述原料。然後像百威、喜力、虎牌、嘉士伯等國際品牌，他們在中國設立分廠，大批量的生產他們的啤酒，他們的背標原材料一欄會是這樣：水、大米、麥芽、酒花、酵母。他們都加了大米，為什麼要加大米呢，因為大米的成本比麥芽的成本低很多，而且原料里加大米會掩蓋啤酒花的苦味，適合大眾人的口味，這類啤酒被稱為「工業啤酒」，口感和檔次要比純釀法的啤酒差些。最後是我們中國人平時佐餐喝的雪花、青島冰純、三得利，（3-5元/瓶），這些啤酒原材料一欄里不僅有大米，還加了「澱粉」！這類啤酒的口感就可見一斑了。我只是從大類上幫您區別啤酒的好壞，其實，世界各國的啤酒有成千上萬種，像比利時啤酒（福佳白、白熊）、現在風靡的各國精釀啤酒，都是很好的啤酒。當然，認準純釀法可以幫你簡單的區分哦～

看酒標判斷啤酒好壞很難, 和看白酒酒標判斷哪個是勾兌的一樣難... 不過還是有些東西可以參考的, 配料表, 前面有朋友說了, 有大米的就別喝了; 麥芽度, 小時候的白牌哈啤都是14P的, 現在廠家大肆推廣的清爽型, 經常只有8P, 有多遠滾多遠; 酒精度, 現在國產啤酒要找個4%以上的越來越難了, 個人經驗, 小於3.6%的就別喝了.

國內因為多年來啤酒種類的單一, 導致大家以為啤酒只有一種味道, 所以下面的分支幾乎都不會拿來做標註, 這一點只有當國內的啤酒廠真正開始製造並推廣不同口味的啤酒時才會逐漸改善, 什麼叫IPA, 什麼叫Stout, 但是我很懷疑這一天的到來.

結果跟通過簡歷判斷一個人的實際工作能力差不多吧