市面上的鮮榨果汁、純果汁是怎樣保證口感的統一性的？

05-27

如果是果汁，而不是用添加劑調配出來的飲料，口感應該受原料的變化而變化。

1、不用剛上季和快下季的水果，剛上季水果一般酸度比較大，快下季的水果的水分和口感偏差。用季中的水果，酸度、水分、口感差別不大。

2、水果要挑品相好的，品相不好的果肉一般都不好，比如西瓜，尖嘴的瓜，裡面有一塊白皮區。

3、水果要用同品種的，或同批次的，像梨，有碭山梨、水晶梨、黃冠梨，不同梨口感不同，碭山梨渣顆粒大，梨汁清爽。

4、盡量一次少切一點，（果汁店不可能現切現做的）這樣有些水果氧化的少，口感會好一點，統一一點。

5、榨的時候要定量定好，每樣果汁的搭配量要統一。很有經驗的人會根據水果的上季時間來確定水果的酸甜度等，微調水果的搭配量。

6、榨好以後你要儘快喝掉，放的時間越久果汁口感越差。

其實匯源果汁口感不統一啊。如果遇上超市果汁搞特價，一定口感略差

新鮮果汁的保質期短，見光氧化更快。如果你說的是匯源果汁那樣包裝的果汁，打的廣告可能是不添加任何添加劑，但實際上是無法真正做到的。所以想喝到新鮮的純果汁，自己榨或者買的時候去店裡看著別人榨吧。