夏季擼串必吃的小龍蝦，蝦頭到底能不能吃呢？

來自專欄 美食天下

又到了吃小龍蝦的季節，很多人都喜歡吃，特別是晚上吃宵夜的地方基本上吃龍蝦的店都是客滿的。而且小龍蝦的做法有很多，蒜蓉蝦、麻辣蝦、油燜蝦等等，小龍蝦雖然好吃，但有人有疑問：小龍蝦可以吃頭嗎？

1、小龍蝦千萬別吃頭

小龍蝦的胃是在頭部，它的一些消化器官，排泄器官都是在頭部。所以說，頭部堆積的，是一些分泌物和排泄物。這些東西裡面，有很多寄生蟲。雖然，在高溫下，這些寄生蟲是能夠被殺死的，但是，這些東西也是小龍蝦的分泌物和排泄物，並不是能吃的東西。

所以說，小龍蝦的頭部，是它全身最髒的地方。這樣你還會選擇吃頭部嗎?小龍蝦頭部的那些寄生蟲，如果轉移到體內的話，是會對身體造成傷害的，輕則拉肚子，重的話，也會引發其他一些疾病。

2、吃小龍蝦注意事項

首先當然是要注意將小龍蝦煮熟了，因為小龍蝦里的寄生蟲比較多，所以只有高溫才能將它們殺死。另外，一些患有皮膚疥蘚的人，也是不能吃吃小龍蝦的，因為小龍蝦時動風發物，容易引起皮膚蘚。

而且，小龍蝦不能跟洋蔥一起吃，因為這樣一起食用的話，容易會形成草酸鈣，會產生結石。最最重要的一點是，小龍蝦死了之後最好別吃，因為小龍蝦死了之後，身體里的組氨酸會被分解成組胺物質，而組胺物質是對身體有害的。會引起中毒，所以說死掉的小龍蝦最好別吃。

小龍蝦雖然食用起來很美味，但是小龍蝦千萬別吃頭，其他一些注意事項也要注意才行。不要讓「病從口入」。

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3、吃了小龍蝦的頭的危害

吃小龍蝦最好不要吃頭部，它的體內易積聚有害物質，特別是頭部很容易吸附重金屬和細菌。因此，吃小龍蝦的頭可能引起過敏和急性腸胃炎，龍蝦的頭頸有導致肺吸蟲病的危險。

小龍蝦生活在比較能夠耐受骯髒的環境，屬於雜食動物。特別喜歡吃已經腐爛的小動物屍體。在環境惡劣的河道里捕捉的小龍蝦不要食用。

如果是從市場上購買的小龍蝦，在清洗過程中最好把嵌在其體內的一條黑色腸子給抽除;其次，小龍蝦體內寄生著肺吸蟲早有「記載」。因此，如果是生食或半生不熟都可能使人體感染上這種寄生蟲，引起肺吸蟲病。輕者咳嗽、胸痛、咯血，嚴重的更有可能發生癲癇或偏癱。所以，食用小龍蝦，必須確保煮熟，配合醋、蒜等佐料食用。

另外，如果自己家做龍蝦，可將其兩邊腮剪下，然後挑出砂包，再把蝦線(也就是背上的那根莖)抽去。一般而言，餐廳很難做到如此「精加工」，所以吃時一定要把頭去掉。

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