被忽略的美味----熗炒南瓜尖

05-27

南瓜大家都吃過，但南瓜尖大家吃過嗎？南瓜尖就是南瓜藤上最前端最嫩的部分，把外皮去掉，用來熗炒，味道非常好。通常南瓜尖都是被忽視的一部份，其實南瓜尖含有豐富的膳食纖維，對潤腸通便有很好的效果。另外還有維生素A、維生素C、鈣和磷等多種有益的成分，是個相當好的蔬菜。

南瓜尖要摘取最嫩的部分，不用擔心摘了後不結南瓜，相反，正是為了南瓜多結果，並且能長大個，才會把南瓜藤上多餘的頭去掉，而去掉的這部份正好可以拿來食用。

原料：南瓜尖蒜干辣椒鹽

將南瓜藤外皮絨毛撕乾淨，摘去南瓜藤的葉子和老桿，清凈濾水，然後先焯一下水，撈出瀝干備用。

蒜瓣切片，干辣椒切段，鍋內燒油，大火下蒜瓣與干辣椒炒香，迅速下南瓜尖一起翻炒，根據自已口味放鹽，炒勻後起鍋裝盤。

操作簡單，不需其他調料，吃出蔬菜本身的味道。