抗癌蔬菜第一位竟然是紅薯？

　　大部分人都知道，新鮮的水果蔬菜多食有益於預防癌症的發生，因蔬菜中一些物質能阻斷癌症的發展。經過大量的研究和實驗，篩選出20種對癌症(癌症食品)有顯著抑制作用的蔬菜(蔬菜食品)，排在第一位的是熟紅薯。

　　紅薯可預防結腸癌、乳腺癌。科學家發現紅薯中含有一種化學物質叫氫表雄酮，可以用於預防結腸癌和乳腺癌。不吃蔬菜水果對健康的危害，和吸煙相當。

　　六至七成癌症是可預防的，其中三至四成可從飲食調整、運動及減輕體重來改善，另外三成則靠戒煙及避免二手煙害來預防;由此也可推估現代人少蔬果、多油脂的飲食習慣，對健康的威脅不亞於吞雲吐霧。

　　深色的綠葉蔬菜

　　芥菜，萵苣，羽衣甘藍，菊苣，菠菜和甜菜等這些綠葉蔬菜中含有豐富的膳食纖維，葉酸和類胡蘿蔔素，它們可以保護我們免受口腔癌，喉頭癌胰腺癌，肺癌，皮膚癌，胃癌等的侵犯。

　　抗癌助手——番茄

　　番茄預防前列腺癌、乳腺癌。研究人員指出，番茄中的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞因子的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的殺傷作用。同時，研究表明，攝入適量的番茄紅素還可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率，對胃癌、肺癌也有預防作用。

　　儘管不同蔬菜抗癌能力和抗癌功效有所不同，但也不能只吃一種。要想通過蔬菜吃出健康，最重要的還是營養搭配、均衡飲食。每天要吃不同種類的蔬菜，這樣才能起到長期預防癌症的作用。

　　另外，烹調方式帶來的影響!

　　對肉類的不同烹調方式將決定其中潛藏的致癌風險有多大。炸，烤，焙等方式使之在高溫下更容易形成一些可能的致癌物質。其它像蒸，煮，燉等的方式就不太容易產生這些物質。另外，在燉肉是記得加一些營養而健康的蔬菜這樣會更好。