要想夏季血糖好，多吃這5種瓜！愛吃瓜的糖友有福啦！

眼下，正是瓜上市的旺季。

常見的蔬瓜包括：黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜等。

糖尿病病友怎麼選擇，怎麼吃才能吃出好血糖呢?

黃瓜是糖尿病患者理想的蔬瓜

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每100克黃瓜約含2.8克碳水化合物，僅15千卡熱量；

富含膳食纖維，且含有多種維生素和礦物質元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中維生素B1和維生素B2的含量高於番茄。

對糖尿病的好處

黃瓜中的丙醇二酸有抑製糖類轉變為脂肪的作用，是合併有肥胖或者血脂異常的糖尿病患者首選的一種食療蔬菜。

推薦吃法：血糖控制不好的「糖友」還可以把它當水果吃。

研究發現，黃瓜皮的維生素C的含量要高於黃瓜籽和黃瓜肉，因此糖尿病患者在食用黃瓜時建議不要去皮，但是切記要清洗乾淨。

老南瓜當糧，嫩南瓜當菜

南瓜可謂是品種最多的一種瓜。按個頭分有5公斤一個的，也有0.5公斤一個的;按顏色分有紅色的、綠色的、黃色的，顏色深淺各異。

早年南瓜能夠降血糖的傳聞曾使南瓜備受「糖

友」喜愛。在這裡咱們且不說降糖， 光是南瓜的營養價值也值得「糖友」常吃。

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 南瓜果實含有豐富的營養物質，如碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、果膠及鉀、鐵。

其中果膠能調節胃內食物的吸收速度，使腸道對碳水化合物的吸收減慢，還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。

對糖尿病的好處

南瓜所含的可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制餐後血糖上升。

推薦吃法：儘管其血糖生成指數較高，但血糖負荷並不高，每100克南瓜的血糖生成負荷僅為2～11，而同樣重量的米做成的米飯血糖生成負荷為80。

因此，如果您在一餐中安排了100克左右的南瓜，只要相應扣除25克的主食，這樣既可以獲得南瓜中對身體有益的成分，又增加飽腹感，還不會導致血糖升高。

但是，如果把南瓜當成副食吃，主食又不減少，血糖就會升高。

選擇方法

南瓜都有老嫩之分，老南瓜水分含量低，碳水化合物含量高，每100克約含15.5克碳水化合物，與糧食的含糖量相當;而嫩南瓜含水分多，碳水化合物含量低，每100克約含1.3～5.7克，與蔬菜相當。

此外，老南瓜的蛋白質、胡蘿蔔素、鉀、磷、膳食纖維的含量均高於嫩南瓜。

建議糖尿病患者把老南瓜當糧食吃，嫩南瓜當蔬菜吃。

苦中君子菜——苦瓜

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苦瓜富含維生素A、維生素B6和胡蘿蔔素等多種營養成分，能夠補充糖尿病患者所需的多種營養物質，苦瓜中維生素C含量居瓜類之首。

對糖尿病的好處

苦瓜中的苦瓜皂甙被稱為「植物胰島素」，不僅可以減輕人體胰島的負擔，有利於胰島B細胞功能的恢復，還可延緩糖尿病繼發白內障的出現。

推薦吃法：苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為「君子菜」。苦瓜與雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效。有一道苦瓜代表菜「苦瓜鴨翅排骨湯」，「糖友」不妨一試。

食用妙招

有人不能耐受苦瓜的苦味，其實苦味是可以去除的。下面就介紹三個減少苦瓜苦味的竅門：

第一種，把苦瓜一剖兩半，去籽，用小刀將白膜刮掉;

第二種，將苦瓜切成薄片，晶瑩剔透最好，放在冰水中浸泡，可以稀釋苦瓜的苦味;

第三種，將苦瓜放在鹽水中浸泡20分鐘。

夏日消暑菜——冬瓜

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冬瓜含有多種維生素， 其中的維生素B1能夠促使體內糖類物質轉化為熱量，而不變成脂肪聚積在體內。

而且冬瓜又是低熱量、低脂肪、含糖量極低的食物，因此是適合糖尿病患者的理想蔬菜。

對糖尿病的好處

夏季氣溫高，人體丟失的水分多，人們容易厭食、煩渴，需及時補充水分。

冬瓜的含水量居眾菜之首，因此，糖尿病病友在炎熱的夏日裡多吃冬瓜， 便是清熱消暑的好方法。

選擇建議

目前市場上的冬瓜主要有三種。

• 第一種是小冬瓜， 這種瓜肉薄、汁多、瓜瓤大，味道清香，適合做冬瓜盅。

• 第二種是大冬瓜，表皮光滑，呈深綠色，這種冬瓜肉質厚實，炒著吃不容易出湯，是做燒冬瓜、炒冬瓜的最佳選擇。

• 第三種冬瓜是表皮掛白霜，皮呈淺綠色，這種冬瓜肉質薄且鬆軟，容易入味，因此適合煮湯用，如海米冬瓜湯。

控糖佳蔬——絲瓜

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絲瓜中碳水化合物的含量僅為4.3%，100克絲瓜僅提供26千卡熱量，是熱量較低的瓜類蔬菜。

對糖尿病的好處

絲瓜中含有的木聚糖能結合大量水分，增加食物在消化道內的黏稠度，增加食糜在腸道的停留時間，延緩餐後血糖升高的速度，有利於控制餐後血糖。

經常食用絲瓜，可補充機體的錳、鋅、銅等元素，有助於糖尿病的輔助治療。

推薦吃法：絲瓜可炒著吃、蒸著吃、做湯吃。如果做湯一定要少放鹽，以免攝入過量鹽分。

糖尿病病友夏季常吃這5種瓜，保你血糖頂呱呱！

作者：朱俊平

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