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要想夏季血糖好,多吃這5種瓜!愛吃瓜的糖友有福啦!

眼下,正是瓜上市的旺季。

常見的蔬瓜包括:黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜等。

糖尿病病友怎麼選擇,怎麼吃才能吃出好血糖呢?

黃瓜是糖尿病患者理想的蔬瓜

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每100克黃瓜約含2.8克碳水化合物,僅15千卡熱量;

富含膳食纖維,且含有多種維生素和礦物質元素,有抗氧化、防口角炎等作用,其中維生素B1和維生素B2的含量高於番茄。

對糖尿病的好處

黃瓜中的丙醇二酸有抑製糖類轉變為脂肪的作用,是合併有肥胖或者血脂異常的糖尿病患者首選的一種食療蔬菜。

推薦吃法:血糖控制不好的「糖友」還可以把它當水果吃。

研究發現,黃瓜皮的維生素C的含量要高於黃瓜籽和黃瓜肉,因此糖尿病患者在食用黃瓜時建議不要去皮,但是切記要清洗乾淨。

老南瓜當糧,嫩南瓜當菜

南瓜可謂是品種最多的一種瓜。按個頭分有5公斤一個的,也有0.5公斤一個的;按顏色分有紅色的、綠色的、黃色的,顏色深淺各異。

早年南瓜能夠降血糖的傳聞曾使南瓜備受「糖

友」喜愛。在這裡咱們且不說降糖, 光是南瓜的營養價值也值得「糖友」常吃。

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 南瓜果實含有豐富的營養物質,如碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、果膠及鉀、鐵。

其中果膠能調節胃內食物的吸收速度,使腸道對碳水化合物的吸收減慢,還能和體內多餘的膽固醇結合在一起,使膽固醇吸收減少,血膽固醇濃度下降。

對糖尿病的好處

南瓜所含的可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空,控制餐後血糖上升。

推薦吃法:儘管其血糖生成指數較高,但血糖負荷並不高,每100克南瓜的血糖生成負荷僅為2~11,而同樣重量的米做成的米飯血糖生成負荷為80。

因此,如果您在一餐中安排了100克左右的南瓜,只要相應扣除25克的主食,這樣既可以獲得南瓜中對身體有益的成分,又增加飽腹感,還不會導致血糖升高。

但是,如果把南瓜當成副食吃,主食又不減少,血糖就會升高。

選擇方法

南瓜都有老嫩之分,老南瓜水分含量低,碳水化合物含量高,每100克約含15.5克碳水化合物,與糧食的含糖量相當;而嫩南瓜含水分多,碳水化合物含量低,每100克約含1.3~5.7克,與蔬菜相當。

此外,老南瓜的蛋白質、胡蘿蔔素、鉀、磷、膳食纖維的含量均高於嫩南瓜。

建議糖尿病患者把老南瓜當糧食吃,嫩南瓜當蔬菜吃。

苦中君子菜——苦瓜

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苦瓜富含維生素A、維生素B6和胡蘿蔔素等多種營養成分,能夠補充糖尿病患者所需的多種營養物質,苦瓜中維生素C含量居瓜類之首。

對糖尿病的好處

苦瓜中的苦瓜皂甙被稱為「植物胰島素」,不僅可以減輕人體胰島的負擔,有利於胰島B細胞功能的恢復,還可延緩糖尿病繼發白內障的出現。

推薦吃法:苦瓜雖苦,但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中,被人們稱為「君子菜」。苦瓜與雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管,使鐵質吸收得更好,有健胃的功效。有一道苦瓜代表菜「苦瓜鴨翅排骨湯」,「糖友」不妨一試。

食用妙招

有人不能耐受苦瓜的苦味,其實苦味是可以去除的。下面就介紹三個減少苦瓜苦味的竅門:

第一種,把苦瓜一剖兩半,去籽,用小刀將白膜刮掉;

第二種,將苦瓜切成薄片,晶瑩剔透最好,放在冰水中浸泡,可以稀釋苦瓜的苦味;

第三種,將苦瓜放在鹽水中浸泡20分鐘。

夏日消暑菜——冬瓜

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冬瓜含有多種維生素, 其中的維生素B1能夠促使體內糖類物質轉化為熱量,而不變成脂肪聚積在體內。

而且冬瓜又是低熱量、低脂肪、含糖量極低的食物,因此是適合糖尿病患者的理想蔬菜。

對糖尿病的好處

夏季氣溫高,人體丟失的水分多,人們容易厭食、煩渴,需及時補充水分。

冬瓜的含水量居眾菜之首,因此,糖尿病病友在炎熱的夏日裡多吃冬瓜, 便是清熱消暑的好方法。

選擇建議

目前市場上的冬瓜主要有三種。

  • 第一種是小冬瓜, 這種瓜肉薄、汁多、瓜瓤大,味道清香,適合做冬瓜盅。

  • 第二種是大冬瓜,表皮光滑,呈深綠色,這種冬瓜肉質厚實,炒著吃不容易出湯,是做燒冬瓜、炒冬瓜的最佳選擇。

  • 第三種冬瓜是表皮掛白霜,皮呈淺綠色,這種冬瓜肉質薄且鬆軟,容易入味,因此適合煮湯用,如海米冬瓜湯。

    控糖佳蔬——絲瓜

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    絲瓜中碳水化合物的含量僅為4.3%,100克絲瓜僅提供26千卡熱量,是熱量較低的瓜類蔬菜。

    對糖尿病的好處

    絲瓜中含有的木聚糖能結合大量水分,增加食物在消化道內的黏稠度,增加食糜在腸道的停留時間,延緩餐後血糖升高的速度,有利於控制餐後血糖

    經常食用絲瓜,可補充機體的錳、鋅、銅等元素,有助於糖尿病的輔助治療

    推薦吃法:絲瓜可炒著吃、蒸著吃、做湯吃。如果做湯一定要少放鹽,以免攝入過量鹽分。

    糖尿病病友夏季常吃這5種瓜,保你血糖頂呱呱!

    作者:朱俊平

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