中餐宴會的席位安排　主賓位

98.用餐時如何使用毛巾和餐巾才規範？

中餐宴會的席位安排

    中餐宴會一般有主人、副主人、主賓、副主賓、翻譯以及其他陪同人員。其席位都有固定的安排，主人座位坐在上首，面向眾席（背對重點裝飾面），副主人在主人的對面，主賓在主人的右側，副主賓在副主人的右側，如有翻譯應在主賓的右側，其他陪同人員一般無嚴格規定。

    如果主人、主賓都帶夫人赴宴，其座位安排應為：主人在上首，主賓在主人的右側，主賓夫人在主人的左側，主人夫人在主賓夫人的左側，其他位次不變。遇有高規格的中餐宴會，餐廳服務員要協助客方承辦人繪製座位安排圖，一般都把來賓以其地位之高低，預先排定，將來賓的姓名、職稱依席次畫在一張平面圖上，張貼在餐廳入口處，以便引導客人順序入席。

中西方宴會席位安排之比較  

2010-12-04 15:44:34|  分類： 秘書專業文 |  標籤： |字型大小大中小 訂閱

在正式宴請賓客時，對出席來賓的位次，要按一定的規則和慣例進行排列。在宴會的席位安排中，必須注意符合中西方宴會活動的不同禮儀規範。

一、西式宴會席位排列規則

西式宴飲中，最正規的餐桌為長桌，席位排列的原則是：女士優先、恭敬主賓、距離定位（越是重要的客人離主位越近）、以右為尊（男主賓坐在女主人右側，女主賓坐在男主人右側）、面門為上、男女穿插。因此，西餐的席次排列主要有兩種情況：一是男女主人坐在長桌兩端，女主人坐在離門遠的一端，其右邊和左邊分別是男賓甲和男賓乙；而男主人則在女主人對面就座，其右邊和左邊分別是女賓甲和女賓乙。西方禮儀中女士優先的觀念，在宴會活動中得到了充分的體現。

國際正式會議的宴請，往往使用長方桌或橢圓形桌，男主人居中而坐，右座最尊，其次是左座和對座。2009年4月，在英國倫敦召開了20國集團金融峰會。當地時間 4月1日晚 ，英國首相布朗夫婦在坐落於唐寧街10號的首相官邸宴請了出席此次峰會的各國領導人及其配偶。作為東道主，英國首相布朗坐在了橢圓形宴會桌的主位上，他右側那個眾人矚目的座位，屬於中國國家主席胡錦濤。按照西方餐桌禮儀，坐在這個位置上的是最重要的來賓。在國際活動的席次排列中，排列主要依據國際慣例和本國的禮賓順序。除此之外，還要考慮客人之間的政治關係、身份地位、語言溝通、專業興趣等諸多因素，但不論如何排列，都會把主賓置於主人的右側。

二、中式宴會席位排列規

1.涉外、商務場合以右為尊中式涉外、商務宴會中，最常用的餐桌是圓桌。主人坐在主桌上，面對正門就座，賓客按距離定位，近高遠低；與主人距離相同，以右為尊。如 2009年11月17日 晚，中國國家主席胡錦濤宴請來華訪問的美國總統奧巴馬，胡錦濤主席在巨大的圓桌正中就座，右側是奧巴馬總統，左側是國務卿希拉里。

2.傳統宴會以左為上在我國古代，席位排列以左為尊。《禮記·少儀》云：「尊者，以酌者之左為上尊。」此外，我國古代建築一般坐北朝南，前堂後室。堂和室共覆一個房頂，堂大於室，堂室之間以牆為隔，牆內為室，隔牆上靠西邊有窗，靠東邊有門，堂和室以此相通，因此有「登堂入室」之說。古人在堂上以南向為尊，在室內以東向為尊。例如，《史記·項羽本紀》中有一段關於著名的「鴻門宴」的描寫：「項王、項伯東向坐，亞父南向坐……沛公北向坐，張良西向侍」。鴻門宴在軍帳中舉行，從席位安排可以看出，項羽居中，其左手位南向坐的亞父范增位高於右手北向坐的劉邦。又如，《紅樓夢》第三回，描寫賈府設宴接待林黛玉時的席次安排：「王夫人遂攜黛玉穿過一個東西穿堂……見王夫人來了，方安設桌椅……賈母正面榻上獨坐，兩邊四張空椅，熙鳳忙拉了黛玉在左邊第一張椅上坐了，黛玉十分推讓。賈母笑道：『你舅母你嫂子們不在這裡吃飯。你是客，原應如此坐的。』黛玉方告了座，坐了。賈母命王夫人坐了。迎春姊妹三個告了座方上來。迎春便坐右手第一，探春左第二，惜春右第二。」 

2.宴請座次：

    正式宴會一般均排席位，並事前通知到本人．讓大家心中有數。宴會席位安排常規與方式如下：

    ①圓桌的排法．一般主人通常坐在面向餐廳主門，能縱觀全局的位置．第二主人與主人相對而坐。按照」右為上」的原則，主人的右側為第一賓客．左側為第二賓客，第二主人左右兩側亦同，分別安排第三、第四賓客。其他隨員或翻譯則坐於其他的席位上。

    ②條形桌的排法，一般主人的右側安排第一賓客．左側安排第三賓客，而第二主人的右側安排第二賓客，左側安排第四賓客．如桌子一面是單數時，主人和第二主人可以相對而坐．雙數時主人和第二主人交叉斜對而坐談話更方便，其他則不變。條形桌的桌面比較寬時，為方便交談，可以採取圓桌的排列形式，主人兩側分別坐第一和第二賓客，第二主人兩側分別坐第三和第四賓客，其他亦同。

    ③同桌上其他人員的席位安排，依據禮賓次序．以離主人座位遠近和上菜次序而定。主賓雙方交叉排列。

    ④如夫人出席．通常把女方排在一起，即主賓坐男主人名

側，其夫人坐女主人(第二主人)右側。如女主人不出席，則

將夫人安排在男主人的左側。

⑤兩桌以上的宴會．其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人相同，也可以以面對主桌的位置為主位。桌次安排以離主桌位置遠近而定．右高左低。桌數較多時不但要擺席簽，而且要擺桌次牌（請歐美客人的宴會不設13號桌）。

⑥禮賓次序是排席位的主要依據。在排席位之前，要將出席宴會主、客雙方人員的姓名，分別按禮賓次序開列出來，一般根據職務排列。譯員通常安排在主賓的右側。

⑦安排席位時，除依據禮賓次序外，還要考慮其他一些因素。例如：外交多邊活動中，應注意客人之間的政治關係，關係緊張者，避免排在一起。此外，可以將語言相同、工作性質相同、性別相同或身份大致相同的賓客安排在一起。