【德國人的禮儀】禮儀的重要性

就餐禮儀

儘管德國人的日常飲食不甚講究，以吃飽肚子、簡便省時為原則，但一遇宴請(不管是官方的、正式的、規模較大的，還是私人交往性質的、非正式的、小範圍的)，他們則表現出訓練有素的飲食文明和就餐規矩。

這是因為德國家庭十分重視從小培養孩子進餐時的良好的舉止談吐，這是德國社會文明禮貌教育的重要環節之一。

人們都明白，餐桌旁的儀態風度是直接反映一個人的文明修養的鏡子。如果我們同德國人一同進餐，最基本的是要注意不要忘記，這不僅僅是吃一頓飯，而主要是在從事社交活動，你的一舉一動、一言一行都是你的內在氣質和修養的體現。因此應儘可能地按照主人的就餐規矩和禮儀去做，做到坐有坐相、吃有吃相、端莊大方，體現出良好的文明修養和內在素質。

坐有坐相

德國人十分重視餐桌旁的坐姿。按照他們從小養成的習慣，坐在餐桌旁始終應保持上身筆直，除了席間小歇(如相互交談、抽煙——抽煙前必須徵得在座的各位、尤其是女賓的同意!)，身體不能死靠在椅背上。兩臂要盡量貼近身體，以免影響旁邊的人。胳膊肘不能放在餐桌上，一般只是手和手腕以上部分放在桌面上。

吃東西時身體可以略略前傾，但頭部應儘可能保持挺直，不能彎到盤子上面，應始終用叉子和湯匙將食物和湯送入口中。

吃有吃相

在進餐過程中，吃相比坐相當然更加重要。刀叉不同的擺放方式所傳達的信息：刀叉並排平行地放在盤上表示已經吃飽、停止進餐，刀叉相交放在盤中意味著你只是稍事休息、還將繼續用餐。餐刀只是用來切碎大塊的食物，絕對不可直接以刀代叉送食物入口。

要把食物切成大小適當的小塊(應以一口能吃下為宜，切忌叉起一大塊一口一口從叉上咬著吃)，但也不能把整塊肉或魚等全部切成小塊然後一一叉食。

要用叉子叉住一邊角、用刀切下，切一塊吃一塊。叉子入口也不能太深，更不能把整個叉齒都送入口中。盤子里的食物不宜一次添得太多太滿，而且一定要全部吃完之後再續添；應儘可能添多少吃多少，不要吃不了剩在盤子里，這不僅不禮貌，而且還會使女主人難堪(她會以為你不喜歡她精心烹制的飯菜)。

飲料也是如此，照德國人的習慣是喝光了杯子中的飲料之後再續添，不是像我們所習慣的那樣，可以隨時往杯子里添加。另外德國人沒有「乾杯」的習慣，互相敬酒碰杯時，沒有必要一次喝光。

當嘴裡含著食物時請不要開口講話，即使有人向你提問也要等咀嚼完咽下後再回答(向你發問的人也會耐心等待)。

德國人稱喝湯為「吃湯」，這不僅僅是語言表達上的差異，而的確存在根本性的區別：德國人從不把湯盤端起來「喝」，而是用湯匙一勺一勺舀起來送到嘴裡「吃」(與使用刀叉吃食物時無大差別)。

德國人習慣勺尖先入口(手腕、湯匙和嘴基本構成90度角)。如果湯十分燙，不能用嘴去吹涼，而只能放慢速度讓它自然冷卻。

進餐時無論是喝湯還是吃東西，都不能發出怪溜聲和巴嗒嘴的聲音，還要儘可能避免餐具相互碰擊發出過大的聲響。在餐桌旁要抑制打嗝、連續不斷地咳嗽或打噴嚏(在不得已的情況下應用手絹捂住嘴，並必須表示歉意)。肆無忌憚地剔牙、挖鼻孔、掏耳朵、抖腿、不停地扭動身體等小動作都有傷大雅，甚至往往被視作粗俗和缺少教養的表現。

吃飯是社交

對於一次精心準備的宴會，最重要的並不是「吃」和「喝」，而是通過大家共同進餐的形式達到人與人之間的感情的交流。因此，席間「閑談」的作用倍顯突出。

不僅在宴會開始之前要有一輪問候寒暄(主人致歡迎辭、祝酒辭，賓客致答謝辭、互致問候)，而且整個宴會自始至終都應在談笑風生、輕鬆愉快的氣氛中進行。對主人來說，最難堪的場面絕不是碰翻酒杯、刀叉落地一類小「事故」。而是面對一群一聲不吭、「埋頭」吃喝的「食客」。

參加宴會絕不僅僅是為了「一飽口福」，而首先是一個聯絡感情、增進了解的社交場合，同時也是展示一個人口才和風度修養的好機會。

但席間交談也應注意內容和分寸，要以「中性」題裁為宜，不要涉及可能影響食慾或引起氣氛緊張的內容，也要避免滔滔不絕地談論專業問題。以免冷落其他客人。不要忘記的還有，席間應不時地說幾句讚美飯菜可口，女主人烹調手藝高超的話，這不僅是對盛情好客的女主人的最好回謝，而且可使宴會始終保持在熱情融洽的氣氛之中。

社交禮儀

德國曾是一個充斥繁文縟節和陳規陋俗的國家，長期以來沿襲著相當嚴格、僵化的社交規矩和禮儀。最近二三十年來，同其它西方國家一樣，德國的社交禮儀和應酬規範也發生了相當大的變化，總的發展方向是趨於簡化，破除了一部分不符合現代社會生活風格的陳規陋俗，給禮儀準則和社交形式注入了時代氣息和自由風格。

社交應酬不再拘泥於形式。而更加註重內容：端莊大方、適度得體、禮貌文明以及真誠、洒脫、有人情味等直接展示內在氣質和修養的舉止風度受到了特別的重視。現代社會的禮儀準則顯然是在追求形式上的彬彬有禮與內在文明修養的一致性。

初次見面

同其他國家一樣，德國人初次見面時也須互致問候、通報姓名、互相握手。但應該注意的是：一、目光要友好地注視對方，不能東張西望；二、握手時要有點份量，以示真摯；三、如果許多人互相介紹，要按性別(女士優先)、年齡(長者為先)和職位(位高者優先)的習慣順序一一握手、問候、介紹，防止同時伸手而出現交叉握手的情況；四、互相作介紹時不要加太多的頭銜，只介紹姓名，最多加一個主要頭銜(如教授、經理等)；並要留心記別人的名字，以避免叫錯姓名的尷尬局面。

熟人相遇

熟人相遇或同事之間每天初次見面打招呼，除了問候、握手之外，有時太匆忙可省去握手，只問候「你好」、「嗨」等即可。

另外，還有兩種我們中國人不太習慣的方式：一、吻女賓的右手。這只是在比較正規隆重的場合(如高層次的招待會、大型宴會、音樂會)才可能見到的習俗，尤其在南德(以及奧地利)地區更為普遍；二、擁抱並相互親吻臉頰。這隻適用於親朋好友和關係相當親密的熟人之間，是德國人表達老朋友重逢時的喜悅心情的方式。

在我國熟人或好朋友見面常親熱地拍拍肩頭、拉拉胳膊，這在德國很不習慣。因為只有長輩對晚輩才可以作拍肩摸頭的親昵動作。至於在公開場合中挽肩搭背、磨肩蹭肋地緊緊挨靠在一起是應絕對避免的。

禮貌用語

在德國人的日常社會交往中，「您好」、「勞駕」、「請問」、「謝謝」、「再見」禮貌用語是必不可少的習慣用語。尤其是那些直接接觸顧客的職員(如售貨員、招待員、銀行職員等)，這類禮貌用語是總不離口，使用之嫻熟，令人驚嘆不已。

女士優先

在德國的交際禮儀中，有幾條專門為男士規定的與女性交往的注意事項。基本原則是尊重女性，這首先表現在一系列「女士優先」的禮儀習慣上。

比如：男士有義務幫女士穿、脫外衣；為女士開門並拉住門，請女士先行；下車時，男士也應主動為同行的女士開車門、並攙扶其下車；下樓梯時則由男士走在女士前邊，起保護作用；在宴席餐桌旁，男士不僅應幫助女士移動座椅。而且在女士就坐前