【美食】夏天來了，這幾種家常炸醬做法，香氣滿滿人人愛，絕對是拯救餐桌的神器！

炸一碗鮮香滿口的肉醬

下一鍋麵條過過涼水

天氣漸漸熱了

食慾開始減退

下面這幾種

家常炸醬的做法

絕對是可以讓沒胃口的你

美美吃上一大碗麵條

蒜香肉臊醬

【食材】

瘦肉2兩 / 蒜頭10瓣 / 蚝油1大勺

生抽1大勺 / 老抽1小勺 / 花生油適量

【做法】

1. 瘦肉剁成末，大蒜剁成蓉。

2. 鍋熱後倒入花生油，爆香蒜蓉。

3. 待蒜蓉金黃，下肉末翻炒，加入蚝油、生抽、老抽，翻炒2分鐘，根據自己的口味加鹽調味後盛出。

香菇炸醬

【食材】

香菇 / 五花肉 / 大蔥 / 熟花生米

熟芝麻 / 生抽 / 老抽 / 白糖 / 老乾媽

【做法】

1. 大蔥切末，熟花生米去皮碾碎，五花肉剁成末，香菇洗凈切小丁備用。

2. 熱鍋放油，油熱後下肉末煸至外表微焦，把肉末拔到一邊，下蔥末小火煸香炒勻。

3. 倒入香菇丁翻炒，加入老乾媽豆豉醬，調入生抽、老抽、白糖，加蓋燜5分鐘。

4. 撒入芝麻和花生碎，關火後拌勻即可。

蒜苔肉醬

【食材】

瘦肉300g /蒜苔150g / 蔥

鹽 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 澱粉

花椒粉 / 芝麻油 / 姜

【做法】

1. 蒜苔洗凈切小粒，蔥白和蔥葉分開切，姜切片。

2. 瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、澱粉、香醋腌20分鐘。

3. 腌過的瘦肉里加入適量芝麻油，熱鍋放油，爆香蔥白和薑片，下肉丁翻炒。

4. 加少許老抽，肉丁炒熟後盛出。

5. 鍋不用洗，直接放入蒜薹，加鹽略微翻炒，加水。

6. 倒入肉丁翻炒均勻，加入蔥葉和香醋，關火翻炒均勻即可。

香辣牛肉醬

【食材】

瘦牛肉360g / 黃豆醬500g / 蒜末25g

小蔥2根 / 薑末少許 / 辣尖椒200g

小米椒50g / 食用油60g / 糖40g

【做法】

1. 瘦牛肉切成小粒，辣椒剁碎，蔥姜蒜切碎。

2. 鍋入油燒熱，下牛肉粒炒散至變色。

3. 加辣椒、蔥姜蒜一起翻炒，倒入黃豆醬。

4. 炒勻之後小火燜煮，不斷翻炒防止糊鍋。

5. 肉醬濃稠冒泡時，放入糖翻炒均勻即可。

意式肉醬

【食材】

肉末 / 番茄 / 洋蔥 / 大蒜 / 番茄醬

黃油 / 黑胡椒 / 意式香草 / 白糖 / 鹽

【做法】

1. 熱鍋，下黃油煮化，加入肉醬翻炒至變色。

2. 倒入洋蔥丁和蒜末一起炒勻，加番茄丁炒至肉醬變成紅色。

3. 加黑胡椒、意式香草，再倒入番茄醬和白糖。

4. 轉小火煮25分鐘，醬汁濃稠後加鹽調味即可。

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