中餐上菜有講究——外交官說禮儀

民以食為天，食以禮為先。很多時候，吃飽吃好不是目的，吃出文化，吃出品位，吃出身份，才不枉費那一桌的美味佳肴。而以上目的的實現，建立在對中西方餐飲禮儀熟悉的基礎之上，大到菜怎麼點、酒怎麼喝，小到刀叉怎麼使、筷子怎麼拿，裡面全是學問。

中餐的上菜次序

中餐上菜貫穿於整個宴會過程中，無論是家宴還是在飯店中，上菜、布菜一定要有講究。上菜時不可一股腦兒全上，也不可長時間不上一盤菜，應根據主賓的需要，有秩序地上菜。若賓客進餐速度過慢，應通知廚房出菜稍慢一點，甚至暫停片刻。

不同種類的宴會上菜的程序是不完全一樣的，但從總體上說，中餐上菜的順序基本為：

冷盤→熱炒→主菜→湯品→點心→果盤

上菜時的習慣與禮貌

第一道熱菜應放在第1主人和第1主賓的面前，沒有吃完的則移向第2主人一邊，後面的菜可遵循同樣的原則。

菜肴上有孔雀、鳳凰圖案的拼盤，應當將其正面放在第1主人和第1主賓的面前，以方便其欣賞品鑒。

遵循「雞不獻頭，鴨不獻尾、魚不獻脊」的傳統禮俗，即在給客人送上雞、鴨、魚類菜品時，不要將雞頭、鴨尾、魚脊對著主賓，而應當將雞頭與鴨頭朝右邊放置。上整魚時，由於魚腹的刺較少，肉味鮮美腴嫩，所以應將魚腹對著主賓，表示對主賓的尊重。