筷子是中華民族發明並值得驕傲和推祟的進食工具，古代稱「箸」（筯），後來因「箸 」和「住」諧音，有停住、不吉利的意思，就用停住的反義字「快」加個竹字頭，即成了現在筷子的名稱。
相傳大禹為中國用筷第一人，其在治理水患時三過家門而不入，都在野外進餐，有時時間緊迫，等獸肉剛燒開鍋就急欲進食，然後開拔趕路。但湯水沸滾無法下手，就折樹枝夾肉或粉粢(米飯)食之，這就是筷（箸）最初的雛形。發現用兩根小木棍兒之類撥食的方法後，人們紛紛模仿，熟能生巧，使用的技藝越來越高，直到使得上下翻飛，如同自己的十指一樣靈活自如，筷子就誕生了。
當然，任何傳說都是經過歷代的取捨、剪裁、虛構、誇張、渲染甚至幻想加工而成的，它是將數千年百姓逐漸探索的創造過程，集中到一個典型人物身上。其實，筷子的產生和筷子文明禮儀的發展，應是勞動人民集體智慧的結晶，是歷史推衍的必然結果。筷子自古流傳至鄰國，也成為東南亞多個民族常用的飲食工具。外國人對這兩根神奇的棍狀物能施展出夾、挑、舀、撅等功能欽羨不已，並以自己能使用它進食而感到高興。
方頂圓身的筷子,寓意天圓地方.天長地久;婚俗中,筷子祝福新人快生貴子;送情人的筷子,表達成雙成對.永不分離的信念;送親朋的筷子,表示貼心的關懷對方生活;送合作人的筷子,代表相互依存的協作關係.在中國傳統節日中,八雙筷子祝福大吉大發;十雙寓意十全十美.團團圓圓。 隨著西餐文化的不斷滲入，媒體相繼載文介紹了刀叉的使用方法及禮儀，於是許多人嚼著文字細節，學著洋人的樣子，食無聲、語不驚、輕輕地切、小口地品，吃得十分雅緻斯文。然而，有著悠久歷史蘊積了豐富內涵的東方飲食文化和筷子禮儀，已經很少有人論道，缺乏應有的重視，在一些正式場合的餐桌上的不雅之舉，隨時可見，形成強烈的反差。
我們並不主張按照條條框框飲食進餐，只是覺得一些基本規矩還是不能淡忘的。飲食不僅品其味，更要享其韻，其韻，便是一種文化修養，一副尚好的吃相，也是一道風景，呈自己一份精緻，給別人一份愉悅。傳統飲食文化中對筷子的運用很有講究，絕對禁忌以下十二種筷子的使用方法：
三長兩短----將筷子長短不齊的放在桌子上，有人會聯想到棺材板的「三長兩短」，被視為極為不吉利。
仙人指路----用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。在北京人眼裡叫「罵大街」。因為在吃飯時食指伸出，總在不停的指別人，帶有指責罵人的意思，是不能允許的。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時同別人交談並用筷子指人。 當眾上香----往往是出於好心幫別人盛飯時，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方。會被人視為大不敬，因為有的傳統習俗是為死人上香時才這樣做，所以這是絕對不被接受的。 品箸留聲----把筷子的一端含在嘴裡，用嘴來回去嘬，並不時的發出噝噝聲響。這種行為令人生厭，被視為是一種下踐和缺少家教的做法。 擊盞敲盅----用筷子敲擊盤碗，被看作是乞丐要飯，因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發出的聲響配上嘴裡的哀告，使行人注意並給予施捨。
執箸巡城----旁若無人的用筷子來回在菜盤裡巡找，不知從哪裡下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養的表現，且目中無人極其令人反感。
迷箸刨墳----手拿筷子在菜盤裡不住的扒拉，以求尋找可口食物，就像盜墓刨墳的一般。 淚箸遺珠----用筷子往自己盤子里夾菜時，手不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。被視為嚴重失禮，同樣是不可取的。 顛倒乾坤----將筷子顛倒使用，是非常被人看不起的，正所謂飢不擇食，以至於都不顧臉面了。 定海神針----用一隻筷子去插盤子里的菜品，會被認為對同桌用餐人員的一種羞辱，無異於在歐洲當眾對人伸出中指的意思是一樣的，這是不行的。
交叉十字----將筷子隨便交叉放在桌上，會被認為在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定，就如同學生寫錯作業，被老師在本上打叉子的性質一樣。除此以外，這種做法也是對自己的不尊敬，因為過去吃官司畫供時才打叉子。
落地驚神----指失手將筷子掉落在地上，這是嚴重失禮的一種表現。迷信說法是，筷子落地就等於驚動了地下的祖先，也是不被允許的。 以上所述筷子的種種忌諱，是我們日常生活當中所應當注意的，作為一個禮儀之邦的華夏子孫，通過一雙小小筷子的用法，能夠讓人們領悟到那深厚的文化積澱和內涵。 推薦閱讀：
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