鐵觀音屬於什麼茶 鐵觀音是綠茶還是烏龍茶

其實鐵觀音不是紅茶也不是綠茶,鐵觀音是烏龍茶。鐵觀音屬介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，且被認為是中國十大名茶之一。茶葉基本分為綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶、花茶七大茶類(也有六大茶系說)，鐵觀音是烏龍茶，屬於青茶類，原產地福建安溪，是烏龍茶中的極品。

安溪鐵觀音簡介

安溪鐵觀音是中國烏龍茶中的極品，躋身於中國十大名茶和世界十大名茶之列，其香高韻長，醇厚甘鮮，品格超凡，馳名中外，被譽為"長壽茶"、"青春健美茶、茶類中之香檳酒"、"最優美而誘人的天然花香"。

鐵觀音的生態環境

鐵觀音發源於安溪西坪松岩、嶢陽一帶，至今已有二百多年的歷史，在安溪這片飄香的土地上，安溪自然環境得天獨厚，氣候溫和，雨景充沛，四季長青，層巒疊翠，雲霧繚繞，澗水潺流，泉甘土赤，可謂"天、地、人、種"齊備，十分利於鐵觀音生長。產品質量上乘，色香味俱佳，香飄四海，譽滿五洲。

鐵觀音的泡飲方法

鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必順嚴把用水、茶具、沖泡三道關。"水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上。"

沖泡按其程序可分為八道:

1.百鶴沐浴(洗杯):用開水洗凈茶具;

2.觀音入宮(落茶):把鐵觀音放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分;

3.懸壺高沖(沖茶):把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。

4.春風拂面(亂泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈;

5.關公巡城(倒茶):把泡一、二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯里;

6韓信點兵(點茶):茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里;

7.鑒賞湯色(看茶):觀嘗杯中茶水的顏色;

8.呂啜甘霖(喝茶):乘熱細啜，先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡，別有情趣;

鐵觀音保健功能

鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有 "綠葉紅鑲邊，七泡有餘香"之美稱。鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。經科學分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質，茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌症、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，暢銷港、澳、台、東南亞、日本、歐美等地，深受消費者喜愛。安溪名山出奇茗，請君品嘗鐵觀音!

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按色澤分

按色澤(或製作工藝)分類可分為:綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

綠茶為不發酵的茶(發酵度為零)，黃茶為微發酵的茶(發酵度為10-20%)，白茶為輕度發酵的茶(發酵度為20~30%)，青茶為半發酵的茶(發酵度為30~60%)，紅茶為全發酵的茶(發酵度為80~90%)，黑茶為後發酵的茶(發酵度為100%)。

按季節分

按季節分類分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶。

春茶是指當年3月下旬到5月中旬之前採制的茶葉。春季溫度適中，雨量充沛，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且捍氣宜人富有保健作用。

夏茶是指5月初至7月初採制的茶葉。夏季天氣炎熱，茶樹新梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對養活特別是氨基酸等的養活使得茶湯滋味、香氣多不春茶強烈，由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉色澤增加，而且滋味較為苦澀。

秋茶就是8月中旬以後採制的茶葉。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏季生長、新梢芽內含物質相對養活葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。

冬茶大約在10月下旬開始採制。冬季是在秋茶采完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬小麥茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，得出氣濃烈。

按生長環境分

按其生長環境來分類鐵觀音分為平地茶和高山茶。

平地茶芽葉較小，葉底堅薄，葉面平展，葉色黃綠欠光潤。加工後的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。

高山茶由於環境適合茶樹喜溫、喜濕、耐陰的習性，幫有高出好茶的說法。隨著海拔高度的不同，造成了高山環境的獨特特點，從氣溫、降雨量、濕度、土壤到山上生長的樹木，這些環境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工後之歐共體葉，條索緊結，肥碩，白毫顯露，捍氣濃郁且耐沖泡。

總的來說，通用的分類方法是將中國茶葉分為基本茶類和再加工茶類。基本茶類分為6類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。以這些基本茶類作原料進行再加工以後的產品統稱再加工茶類，主要有花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等。

綠茶中最有代表性的是:龍井茶、碧螺春、黃山毛峰等

紅茶中最有代表性的是:祁門紅茶、滇紅、閩紅等

黃茶中最有代表性的是:君山銀針、蒙頂黃芽等

白茶中最有代表性的是:白毫銀針、白牡丹等

黑茶中最有代表性的是:普洱茶、六堡茶等

青茶中最有代表性的是:鐵觀音、大紅袍、單叢茶等.

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