粥：想說愛你不容易（腫瘤患者喝粥分情況）

1腫瘤患者喝粥會影響營養吸收

不少胃癌患者認為粥細軟，易消化，能減輕胃的負擔。事實上，這種觀點並不全面。相比油炸食物、不發酵的餅、麵條、煮玉米、蒸窩頭等，粥是細軟、易消化的，但喝粥並不利於消化吸收。原因是，喝粥不用慢慢咀嚼，不能促進口腔唾液腺的分泌，而唾液中的澱粉酶可幫助消化，再者粥水分過多，稀釋了胃液，加速了胃的膨脹，使胃運動緩慢，不利於消化吸收。若喜歡喝熱粥，其溫度對胃的刺激也是不利的。

因此胃癌患者不宜天天喝粥，而應選擇易消化吸收的飲食，細嚼慢咽，促進消化，才更有益。

2喝粥會引起血糖升高，高血糖是腫瘤發生、複發和轉移的促發因素之一

糖是癌細胞的能量來源，癌細胞主要依靠糖酵解作用而生。血液中的血糖約有57％被腫瘤消耗掉，因此，有人斷言「癌細胞最喜歡糖」。為了抑制癌細胞的生長，我們應少吃糖，保持血糖在5.3以下。

高血糖還會對機體免疫系統產生有害的影響，會使白細胞吞噬能力降低。

血糖過高，可以削弱人體內白細胞抵禦病毒進攻的能力，使人體免疫功能減弱。有調查資料分析，食糖過多者癌症發病率比吃糖少者高4～5倍。高糖膳食，經代謝產生丙酮酸、乳酸，使機體體液呈酸性，從而造成缺鈣，誘發癌症。

英國曾有報道，認為人吃澱粉越多，患腸癌的危險和比例就越低。在中國澱粉的消耗量是世界上最高的，比英國多1倍以上，而中國的結腸癌發病率比英國少一半。這種抗癌效果是由於小腸中消化不了的澱粉（膳食纖維）在起作用。膳食纖維進入結腸後，結腸里的細菌將其分解成水溶纖維，在分解過程中，膳食纖維有助於使可能引起癌症的廢物加快從消化道排出體外。

非常軟爛、黏糊的粥，粗糧中的澱粉充分糊化、升血糖指數相比乾飯也變得很高。 

把粥或飯打成米糊，植物細胞壁破裂後養分充分釋放出來，當然是更利於人體吸收的，所以打成糊之後升高血糖的指數也上升。

粥經過熬煮煮得爛，消化比乾飯快，當然血糖蹭蹭漲的也快，雪上加霜的是這樣的食物消化快而營養價值又少，會讓你餓的更快，反而會導致飲食總量超標。

此外，粥不能作為獨立飲食，一般都是作為輔食，早上喝粥的人習慣搭配包子、饅頭或者麵包等澱粉類食物，粥原本是碳水化合物，而包子、饅頭等又是澱粉類食物，這樣一來，碳水化合物就超標了，血糖自然會飆升。

4粥和糖的關係

「糖類」是一個統稱，它是一系列分子，其中包括植物中天然存在的單糖（葡萄糖、果糖）。我們平時做飯調味用的是蔗糖，是由葡萄糖和果糖通過化學鍵結合構成的。澱粉也叫碳水化合物，它和糖一樣，都是由碳、氫和氧構成。

碳水化合物在人體消化系統中會被水解成葡萄糖和果糖，然後被吸收進血液，再進入細胞作為呼吸作用的原料為我們提供能量。我們身體的所有細胞，不論是不是癌細胞，都需要葡萄糖來提供能量。由於癌細胞和正常細胞相比往往生長更為迅速，所以癌細胞對葡萄糖的需求量更大。

我們吃進去的絕大多數碳水化合物（食物中的澱粉、糖）都會轉化成葡萄糖、果糖或者其他小分子糖，而粥因為糊化程度特別高，是升糖指數非常高的食品。

升糖指數（簡稱GI），又叫糖生成指數，用于衡量糖類對血糖量的影響。一般來說，所有的碳水化合物（澱粉、糖）可以分為以下兩種：

低升糖指數食物：分解吸收緩慢，引起血糖緩慢上升；

高升糖指數食物：分解吸收迅速，引起血糖快速上升。

為了防止血糖升高或者上升太快，腫瘤患者應該儘可能選擇升糖指數低的食品，而粥作為升糖指數非常高的食物，不是腫瘤患者的健康食品。

麗麗卡希望能夠幫助更多的人樹立正確的抗癌理念、使用科學的抗癌方法、實現康復的抗癌目標。