糖尿病人，你的水果誰做主？-頭條網

糖尿病人，你的水果誰做主？

很多人以為，患上糖尿病，就等於和美食絕緣，並告別所有「鮮甜可口」的水果。其實「糖友」們大可不必如此悲觀，在血糖控制平穩的前提下，正確的選擇新鮮水果作為加餐或小食，不僅不會引起血糖波動，反而有益於改善糖尿病人機體代謝紊亂的狀況。

水果，你對血糖做了什麼？

常常見到糖尿病患者拒絕吃新鮮水果，擔心吃塊水果會讓血糖「飆升」，因此為了健康，要「管住嘴」。然而事實可能會令他們吃驚，大多數水果在胃腸道中被消化吸收後，引起的血糖反應都比主食（如精白米飯、饅頭等）以及添加了大量精製糖的零食、點心要低。

究其原因主要有三個方面：第一，新鮮水果中水分含量達到85%以上，相應的，碳水化合物的含量很少，故而同樣體積的水果和主食相比，對血糖的影響較小；第二，水果的甜味主要來自果糖，而果糖引起的血糖反應小於米飯、饅頭等消化分解產生的葡萄糖；第三，水果中含有大量膳食纖維，能通過延緩血糖吸收而起到降低血糖反應的作用。

甜蜜蜜的水果不能吃？

看起來，糖尿病人沒必要完全拒絕新鮮水果。那麼，是不是所有水果都適合「糖友」？這可不一定，關鍵在於其血糖生成指數和血糖負荷。

所謂血糖指數（GI, Glycemic Index），是用來衡量某種食物引起人體餐後血糖反應的重要指標。每種食物都有其對應的血糖指數，血糖指數越低，則食物引起的血糖波動越小。一般來說，血糖指數小於55為低血糖指數食物，處於55-70之間為中等血糖指數食物，大於70則為高血糖指數食物。

不過，單獨以血糖指數來衡量一種食物是否適宜糖尿病人也不夠全面，還要考慮該食物引起的血糖負荷。血糖負荷（GL，Glycemic Load）在血糖指數的基礎上，考慮了食物中可被用於引起血糖升高的碳水化合物數量。這意味著，即便西瓜和梳打餅乾的血糖指數同為72，但由於100克西瓜中僅含7克碳水化合物，因此進食100克西瓜引起的血糖波動低於進食100克梳打餅乾（10克梳打餅乾含76克碳水化合物）。

可見，糖尿病人吃水果，不能只怕「甜蜜蜜」，而應該在考慮血糖指數之外，更重視血糖負荷。藍莓、柚子、橙子、櫻桃、草莓等血糖負荷均較低，更適合糖尿病人食用。

提醒各位「糖友」，吃水果有「三忌三宜」：一忌主食不減少，額外吃水果；二忌水果一次吃太多；三忌以果汁、果乾代替新鮮水果。而「三宜」則是：新鮮水果宜多樣化、搭配吃；水果宜在兩餐之間作加餐；宜在吃水果後監測血糖。

學會選水果，讓糖尿病不再是「甜蜜緊箍咒」！

營養師王璐

（原創已發表，商業轉載請聯繫）

國家二級公共營養師

北京營養師俱樂部講師

尋醫問葯營養師

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