吃紅薯是長壽老人的一大愛好

健康長壽該怎麼吃?長壽老人的飲食吃什麼?養生學家和養分學家在大量調查中創造，長壽老人的日常飲食有十大愛好。

一、愛好喝粥

從飲食習慣看長壽老人無一不愛好喝粥。有名經濟學家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，倆人尤其愛好喝粥。

天天凌晨，把50克燕麥片參加250克開水，沖泡2分鐘即成粥。天天如此，從不中斷。上海的百歲老人蘇局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每頓定量為一淺碗，已形成習慣。他們說：「喝粥渾身舒坦，對身體有益。」

歷代醫家和養生學家對老人喝粥都十分崇薦。《隨息居飲食》說：「粥為世間第一滋補食品。」粥易消化、吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下。清代養生家曹慈山說：「老年，有竟日食粥，不計頓，亦能體強健，享大壽。」他編製了粥譜一百餘種，供老年選用，深受老年人歡迎。

二、小米是老人的最佳補品

老人最愛好小米，把小米當成最好的滋補佳品。小米是穀子往皮後的顆粒狀食糧，歷來就有「五穀雜糧，穀子為首」美稱。體弱有病的老人常用小米滋補身體。祖國醫學以為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長肌肉。清代有位名醫說：「小米最養人。熬米粥時的米油勝過人蔘湯。」可見，長壽老人愛好「米」很有道理。

三、珍珠玉米當主食

玉米，別名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它與水稻、小麥並稱為世界三大農作物，是世界公認的「黃金作物」，也是長壽老人離不開的主食。美國醫學會作過普查，創造美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化。原來是吃老玉米吃的。醫學家研討中創造老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E，所以不輕易發生高血壓和動脈硬化。從長壽老人的體質看，他們很少有高血壓和動脈硬化，這與他們把吃玉米當成主食密切相關。

四、天天一斤奶

喝奶是長壽老人的廣泛習慣，尤其是居住在城市的壽星更是這樣。

據說，美國現有25000名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習慣是廣泛喝奶。美國諺言說：「喝奶使骨骼堅。」百歲壽星貝南，天天喝兩杯奶，有時喝得更多，所以，她到百歲之時，仍沒有骨質疏鬆跡象。

牛奶養分豐盛又比擬全面。奶中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可以轉化為乳酸，有克制腐敗菌生長的作用。牛奶含鈣很豐盛，吸收率也很高，還含有較多的維生素A、D、核黃素等，這些對老人來說是必要的、有益的。

牛奶經發酵後製成乾酪，吃乾酪可以預防蛀牙。喝酸奶能下降膽固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，還能明目、固齒、防止細胞老化等。

五、天天吃一個雞蛋

天天吃一個雞蛋已成為長壽老人的廣泛習慣。

百歲壽星，有名經濟學家陳翰笙博士根據養分學的安排，天天飲食堅持「三個一」：「早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果。」他一日三餐多吃素，少吃肉，科學安排飲食，吃出了健康。

養分學家測定，蛋清中含大量水分、蛋白質。蛋清蛋白有極豐盛的氨基酸，且組成比例非常合適人體需要，這種蛋白質在人體中應用率最高。蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可增進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，加強機體的代謝功效和免疫才華。卵磷脂被人體消化後，可開釋出膽鹼，膽鹼可改良記憶力。蛋黃含的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比擬豐盛。雞蛋中含有大量膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸。吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝進量大大增長，會引起動脈粥樣硬化和危害心腦血管，並增長肝、腎累贅。所以，天天吃12個就可以了。長壽老人們從未幾吃。

六、偏愛紅薯

吃紅薯是長壽老人的一大愛好。

老人說：一「紅薯是個寶，頓頓離不了。」醫學家研討，紅薯有五大功效：1。和血補中，養分豐盛;2。寬腸通氣，增進排便;3。益氣生津，加強免疫;4。含抗癌物資，能防癌抗癌;5。抵抗朽邁，防止動脈硬化。醫學家說，紅薯含有大量黏蛋白，故能防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，使人體免疫力加強。還具有排除活性氧的作用，避免了活性氧誘發癌症。又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能防止骨質疏鬆症。由此可見，紅薯不愧為長壽老人的飲食一寶。

七、豆腐是老人愛好的美食

老人們廣泛愛吃豆腐。他們說：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」《隨息居飲食譜》謂：「處處能造，貧富攸易，詢素食中寬大教主也。亦可進葷饌。冬月凍透者味尤美。」

豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐的功效具有益氣、補虛、下降血鉛濃度，掩護肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利於健康和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。

八、崇愛大白菜

大白菜，平凡菜，老年人，最愛好。味道鮮美，葷素咸宜，是冬令佳蔬，國畫大師齊白石先生，有一幅特地的大白菜圖，獨論白菜為「菜中之王」，並贊「百菜不如白菜」。

老人常說：「白菜吃半年，大夫享清閑。」可見，常吃白菜有利於卻病延年。大白菜含有礦物資、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素，還含有分解致癌物資亞硝胺糖酶。從藥用功效說，大白菜有養胃、利腸、解酒、方便、降脂、清熱、防癌等七大功效。

九、冬天不離蘿蔔

長壽老人冬天飲食不離蘿蔔。他們說：「冬吃蘿蔔，夏吃薑，一年四季保安康。」揚州八怪之一鄭板橋曾寫過一幅對聯：「青菜蘿蔔糙米飯，瓦壺天水菊花茶。」「蘿蔔就茶」是鄭老先生的養生之道。

蘿蔔含有多種維生素和礦物資，不含脂肪。所含的芥子油和澱粉酶能增進新陳代謝，增進食慾，幫助消化。

蘿蔔是地隧道道的老人保健食品。祖國醫學以為，它能化積滯、消食積，療痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛，利小便等;生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘和助消化;蒸熟吃能消食健脾，並有補益功效。

「蘿蔔就茶」。吃點蘿蔔，喝點茶水，能排除燥熱，祛體內鬱積毒熱之氣，對恢復精氣神有很好作用。蘿蔔和肉一起燉煮，味道也很好。但不能與人蔘、橘子同吃。

十、胡蘿蔔是老人心愛物

胡蘿蔔也是老人都愛好的心愛物。

胡蘿蔔高含維生素A，有極為豐盛的胡蘿蔔素。研討表明，胡蘿蔔能供給抵抗心臟病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種養分成分。

胡蘿蔔素在高溫下也很少破壞，輕易被人體吸收，然後轉變成維生素A，所以能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症和眼乾燥症。胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才華被人體吸收。因此，有經驗的老人常把胡蘿蔔切成片或絲同油炒，這樣，胡蘿蔔素的保存率可達79%以上，切片油炸，胡蘿蔔素保存率為81%，切片和肉一起燉，胡蘿蔔素的保存率高達95%。

胡蘿蔔還有增進大腦物資交換，加強記憶力的作用。讀書學習前吃一盤炒胡蘿蔔絲，有利於鞏固記憶。