【疾病診療】簡單6點，講透糖尿病的飲食管理

1.主食不能少！

主食是人體的主要能量來源，糖友每天的主食可選擇全白米飯、或粗細結合的雜糧米飯、麵食等，全麥麵包可以選擇在早餐時吃一兩塊，午餐或晚餐可以選擇雜糧飯和麵食交替來吃。

精製糧與粗糧的比以6：4為最佳。要注重粗細糧搭配，在以細糧為主導的前提下，有意識地多選擇粗雜糧。一般而言，每日1~2兩粗糧即可。 其次，粗糧要細做。粗糧細做可以改善口感，例如，黑米較硬且粗糙，用來煮飯並不太適合，熬粥較好。玉米與麵粉混合製成的無糖玉米糕、玉米餅、玉米饅頭、玉米麵餃子也可常選食。

土豆、芋頭、紅薯、藕等含碳水化合物較高，食用時須減少米面等主食量。

2.高蛋白飲食

糖尿病人腎功能正常時，應給予高蛋白飲食，成人早餐可飲牛奶200毫升，食雞蛋1個（高膽固醇血症者可不吃蛋黃），午餐、晚餐可以食用牛肉50克（或豬肉60克，或魚60克，或雞肉50克，或豆腐100~125克）。鼓勵多吃魚類。

有些糖友在血糖控制良好時仍感到疲乏無力，多因蛋白質攝入不夠而非限糖過嚴。當出現腎功能受損時，則應限制蛋白質的攝入，尤應嚴格限制植物蛋白，如豆類製品的攝入。

3.低脂飲食

糖友所食的穀物和肉類中已含有足夠的脂肪，因此不應再進食富含油脂的食物，也要選擇低油脂的烹飪方式，如水煮、涮、清蒸、燜、涼拌、烘烤等。

4.多吃膳食纖維豐富的食物

進食富含膳食纖維的食物時，應該慢慢咀嚼，這樣可增加飽腹感，減少進食量，延緩葡萄糖的釋放。膳食纖維最佳食物來源：黃豆、大麥、紅豆、綠豆、菠菜、玉米面、西葫蘆、芹菜葉、莧菜、紅薯等。

5.適量吃水果

糖友每天進食的水果不宜超過250克，注意是兩餐中間吃，吃了一定量的水果後，還應盡量減少主食量的攝入，保證總熱量不超標。例如一天吃了200克左右的水果，就應該減少25克左右的主食。

盡量吃一些含糖量低、含膳食纖維素、果膠和黃體素等較為豐富的水果，如黃瓜、西紅柿、雪蓮果、柚子、橘子和獼猴桃等。蘋果可考慮選擇紅富士，而不是國光蘋果，因紅富士中的水分較多，甜度較低，不會使血糖波動較大。

（上面圖片為量卡餐具為參照，聰明的飲食從量卡?餐具開始）

6.可用甜味劑來取代糖製品

對於喜食甜食的糖友，可用甜味劑來取代糖製品，如木糖醇、甜葉菊等。甜味劑雖然味甜，但是熱量低，不會對血糖產生明顯影響，屬於非糖物質。

使用甜味劑的時候，糖尿病人的血糖不會出現波動，也不會增加熱量攝入。所以，甜味劑不但適合糖尿病人，也適合肥胖者和中年人。只是別長期大量食用即可。

本文部分內容參考《糖尿病跟你想的不一樣》

責任編輯：小糖人