冬季午後咖啡時光，怎少得了絕配蛋糕？

　　美式咖啡+紐約芝士蛋糕

　　美式咖啡+紐約芝士蛋糕

　　相傳紐約芝士蛋糕的正宗配方來自古羅馬帝國。1929年，紐約市內的Turf Restaurant烹調出首個由忌廉芝士製成的芝士蛋糕，並成為Turf Restaurant內最受歡迎的食品。自此，Turf Restaurant芝士蛋糕於美國紐約盛行，成為紐約市民最喜愛的甜品。不少餐廳都以芝士蛋糕作招徠，當中以Lindy"s餐廳的芝士蛋糕最為出色，紐約市民更把此餐廳的芝士蛋糕稱作「紐約芝士蛋糕」。

　　美式咖啡香味濃郁，苦味重，表面有一層咖啡油，是高度濃縮的咖啡，例如Espresso濃縮咖啡的口味單一而香醇，最適合搭配口味重且單純的芝士蛋糕。使甜點吃起來不膩，又使單品咖啡中的苦味與酸味變得柔和不刺激。

　　紐約芝士蛋糕，屬於烘培類重芝士口味的蛋糕，口感香滑鬆軟，芝士味道濃郁，加上香脆的餅乾底，成為喜歡芝士朋友的心頭最愛。

　　卡布其諾+提拉米蘇

　　卡布其諾+提拉米蘇

　　經常喝下午茶的人都知道，提拉米蘇和卡布其諾是絕佳的搭配，就如同一對完美的戀人，能將蛋糕的甜與咖啡的苦極好地融合。提拉米蘇吃到嘴裡香、滑、甜、膩，柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜，因為有了可可粉，所以略有一點點不著邊際的苦澀，這正好與帶有醇香奶味的卡布奇諾相配。

　　而作為義大利最負盛名的甜點，提拉米蘇還有一個溫馨的傳說：二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫Tiramisu(提拉米蘇)，意思是「帶我走吧」。於是，這款屬於成人世界的甜點，就成了專屬於愛與幸福的寓言。

　　拿鐵咖啡+藍莓芝士蛋糕

　　還記得王家衛的首部英語電影《藍莓之夜》中，講述了一個關於藍莓派的愛情童話。Elizabeth失戀後，每天都到咖啡店點一塊藍莓派，對於這個漂亮卻並不幸運的女孩來說，藍莓派的味道，就是失戀的味道，每一口都是苦澀。

　　在寒冷的冬季，用失戀的心情品嘗藍莓蛋糕自然不是我們追求的。不過，有點苦的藍莓蛋糕也有專屬絕配——拿鐵咖啡。拿鐵咖啡也叫「奶特」，是義大利濃縮咖啡與牛奶的經典混合。牛奶的溫潤調味使得拿鐵更加柔滑香甜、甘美濃郁，是藍莓芝士蛋糕的完美搭檔。層次豐富的咖啡與口感濃郁的蛋糕相互交融，凝結出苦與甜的絕佳風味。

　　焙烤咖啡+巧克力蛋糕

　　焙烤咖啡+巧克力蛋糕

　　巧克力蛋糕可謂是經典中的經典，而最有名的巧克力蛋糕非黑森林莫屬。黑森林蛋糕源於德國，它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。三層巧克力味的蛋糕坯中加入濃濃櫻桃酒的鮮奶油，再配上黑櫻桃碎和大量巧克力碎作為餡料。

　　那層層疊疊的布局、柳暗花明的裝飾，又分明在傳達著某種含蓄的意境。點綴著四個晶瑩的櫻桃，奶油的甜中帶著點點的櫻桃酸，細細品來，甘醇的酒味中，卻蘊藏著可可的苦澀和甜蜜。

　　不過，也有不少人感覺巧克力蛋糕太過甜膩，品嘗時配以味道較濃的咖啡可謂恰到好處，如深度焙烤的拼配咖啡。巧克力成分越多，咖啡味道也應越濃厚。覆蓋有巧克力的蛋糕，最佳搭配是以1/2法式咖啡加1/2摩卡製成的拼配咖啡。