露水湯圓情緣牽 by 木子玉

與露水湯圓的相遇相知，不僅僅是露水情緣。

露水湯圓是廣西省柳州市極其地道的小吃，圓滾滾肥糯糯（柳州話，形容極其可愛的胖）的大湯圓。其餡料由大頭菜、粉絲、香菇、木耳、黃花菜、五花肉等混合而成，配上骨湯，撒把蔥花酸菜花生末，是特別而美味的鹹湯圓。

其藏於諸多幽靜小巷裡的小食店，若非當地小吃達人帶路，斷然是尋不到的。以上描述可知，露水湯圓是小吃界極其孤芳冷傲又馥郁幽芳的藍蓮花。

對比街市中泛濫的普通湯圓，露水湯圓顯得無比個性。你只知道我的鹹味，卻不知道我的鮮美；你有你的芝麻，我有我的大頭菜；你有你的小巧玲瓏，我有我的肥肥糯糯；你有你的紅糖水，我有我的骨頭底湯；你嘲笑我隱身柳州不為外地人知曉，我笑你大眾貨色買的人多品的人少；你可以輕視我的知名度，我會用味道深深讓你臣服。鹹味湯圓，是註定小眾的姿態，但，那又怎樣？哪怕無人問津，也要好吃得漂亮。我是露水湯圓，我為自己代言。

初遇露水湯圓，是小學放學後不經意間的迷路，讓我拐入了未曾經過的小巷。小巷盡頭處的小食店略顯簡陋，局促的空間被鍋爐和桌凳分割開來，門口用簡陋的木板書寫著「露水湯圓」幾個大字。還是小吃貨的我，花光了身上僅存的零用錢買來一碗，並由此開啟了與露水湯圓的綿長戀愛。

品露水湯圓是一件亦雅亦俗的美事。坐在街邊小吃攤的小馬紮上，老闆端上來一碗露水湯圓，四個白生生的大圓團浮在微黃的湯麵上，撒上一把蔥花，綴上一把辣椒，只一碗，白的紅的黃的綠的悉數佔盡。用瓷調羹（勺子）舀起一個湯圓，咬一口，粘米粉製作的湯圓皮軟糯如棉花糖卻絲毫不黏牙，肉末的鮮酸汁水瞬間使味蕾淪陷，嚼一嚼，香菇木耳等輔料的原味淋漓盡致地展現出來，還可以聽到吱吱嘎嘎的大頭菜纖維被切割的聲音，再舀上一口用骨頭熬制許久鮮滋滋的底湯，細細吞咽下去，讓底湯的清爽將湯圓餡料中的咸鮮升華到極致。

如若此時微風拂面，街道上路人來來往往，你便是那鬧市中靜坐一隅品小吃的禪者，樂乎？

文 木子玉

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