茶器：行家通吃的泡茶神器是什麼？

05-27

茶器：行家通吃的泡茶神器是什麼？

金茶方2016-09-21

茶方觀茶

一款合適的泡茶器，不僅能完整還原茶的本質，充分彰顯香氣和滋味，還能給泡飲者帶來視覺上的享受。大咖們如何選擇泡茶器？茶小白從入階到進階，又該如何選器？

個性與共性，一茶一器與萬能神器都是你的器

文/蹭茶君

人生若只如初見，因器愛茶

打開隨身攜帶的麻布袋，取出木盒打開，一隻溫潤內斂的朱泥壺亮在眼前。提水溫壺，投茶沖注，茶香氤氳，萬物俱籟。這是茶人衛新的生活茶事。

城市另一端，詩人三生也許正在他的私人茶室，與三兩知己悟言一室之內。端坐歙硯石座之上，手執最新收藏的柴燒小壺，夏日清涼，燈光瀰漫，情投意合。

對於每個茶人來說，泡茶器是最直接的心事語言。一場茶事，唯有泡茶器，能夠在茶與水的吐納之間，表達最真實的思想體悟。因此，每個大咖都有自己最愛的泡茶器。人生若只如初見，因器愛茶，更是不少茶小白的入門之路。

茶器全認知，泡茶神器排排坐

所謂「水為茶之母，器為茶之父」，中國茶葉品種繁多，講究色、香、味、形，因此需要一系列能充分發揮茶葉特質，同時兼具實用性和美感的茶具。唐代陸羽所造茶器，凡二十四事。到今天，茶具的選擇更多了。

由於製作材料和產地不同，茶具有銀質茶具、瓷器茶具、紫砂茶具、木魚石茶具、漆器茶具、竹木茶具、玻璃茶具、搪瓷茶具、冰裂茶具、陶土茶具等。而本文提到的泡茶器，主要指壺承中的茶葉沖泡器皿，一般常見的泡茶器是玻璃杯、蓋碗、紫砂壺、朱泥壺、瓷壺、陶壺和銀壺等。

因茶選器，六類茶的不同配置方法

為讓茶+壺=最佳CP，茶人們一般根據所泡的茶選擇相應的泡茶器，充分彰顯茶的色、香、味、形。蹭茶君結合大部分茶人經驗，發現如下茶器配置最為常見：

紅茶

首選蓋碗。紅茶茶香氤氳，湯色鮮亮，水溫不宜過高，不能久悶。蓋碗材質密度高，傳熱和保溫性能適中，潔凈衛生，可良好展現紅茶的色、香、味。此外，瓷壺、紫砂壺等泡紅茶也是不錯選擇。

綠茶

首選玻璃杯。用透明的玻璃杯沖泡綠茶，如西湖龍井、太平猴魁、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩的綠茶，可觀茶葉在水中的緩慢舒展、遊動、變幻過程，人們稱其為「茶舞」。

烏龍茶

首選紫砂壺。紫砂壺壁具有透氣性，還可吸收茶汁的芳香，使得烏龍茶的味道更甘甜、醇厚。此外，蓋碗出湯快，能夠最完成呈現茶湯滋味香氣，也是泡烏龍茶的上佳選擇。

黑茶

首選陶壺（煮）。由於黑茶尤其老黑茶大多都是「粗枝大葉」，因此建議茶葉洗潤後用陶壺直接煮。如果是六堡等級高的茶，可用紫砂壺。紫砂壺可有效保持泡茶所需溫度，還可保留黑茶的香味和醇味。此外，銀壺和瓷壺能夠聚熱，也是不錯選擇。

白茶

首選玻璃蓋碗，既可以觀看白毫銀針等白茶漂亮形態，又可以快速散熱。對於年份老白茶，則建議選擇陶壺沖泡或者用紅泥爐燒煮，效果更佳。

黃茶

首選玻璃蓋碗，既可以觀察黃茶外形，又可以快速散熱。也可以用紫砂壺沖泡，溫度不宜過高，則可以體現黃茶不同於綠茶的醇厚感。

年份老茶

普洱、六堡、白茶，甚至烏龍茶和紅茶，都有年份老茶存在，老茶由於年代久遠，一般建議用沸水沖泡。因此，在器皿選擇上，一方面可以選擇紫砂或者銀壺，另一方面，也可以選擇用潮州紅泥爐進行燒煮，則可以獲得完全不同的口感體驗。煮茶器皿還可選擇陶燒爐、銀壺和玻璃壺

蓋碗，茶人心中的泡茶神器

蓋碗在茶人心中是泡茶的「萬能神器」，硬度高、散熱快、不吸收茶香。不僅方便於泡茶者聞香、觀色、出湯，也容易清洗，操作簡單且豐儉由人。因此，無論是新手還是老手都愛使用。由於蓋碗適宜各類茶品沖泡，在茶葉等級評審時，蓋碗是專用器皿。

不過，用蓋碗泡茶時，茶人的手指容易被熱水燙傷，注意兩方面則可避免：一是選擇碗沿比較外撇，注水的最高限離蓋碗邊緣有一段比較大的距離；二是蓋紐要凹進去，蓋紐離蓋身距離長。

最具收藏和投資價值的泡茶器

A.紫砂壺：除了紫砂壺的實用性，用紫砂壺泡茶更具情趣和藝術性、收藏性。紫砂壺裡外都不用上釉，可保茶氣余香，一把養育的好的紫砂壺，即使不使用時，也會有淡淡茶香，器身也會因長期使用而變得光潤可愛。茶人們享受「養壺」過程中的樂趣。

B. 朱泥壺：朱泥壺也屬紫砂壺的一種，較其它紫砂類，更能逼出茶香、修飾茶湯苦澀味。泥料由原礦石提煉後更精細，難以成壺，燒制也易破損，因此成品極少且鮮有大器。其在日常使用中也易驚破，因此傳世的壺少之又少。現在市場上很多朱泥壺，要麼朱泥含比不高要麼燒制溫度不高，這是制壺者為了成品率的妥協。因此，一把原礦朱泥好壺極難得。

C.銀壺：銀壺工藝精湛、質感好。銀壺中的銀離子可凈化水質、殺菌、吸受水中異味，使茶香發揮到最佳。用銀壺煮茶，茶水細膩如絲，柔軟、甘甜、滑順、圓潤、飽滿。適宜煮各類老茶。