學會這篇文章的知識，餐後血糖一定會有改善！

血糖是指血液中葡萄糖的含量，它是供給人體能量的基礎，正常情況下，人體所需能量的70%由血糖提供。

由於血糖主要來自碳水化合物，所以碳水化合物供應過多，血糖的原料也必然過多。因此，糖尿病飲食控制的主要目標是控制碳水化合物的攝入。

碳水化合物的主要來源於谷薯類食物，包括：米、面、薯類、豆類等，一些平時被當做蔬菜的食物由於澱粉含量高，也應算為碳水化合物類的食物。比如土豆、芋頭、山藥、南瓜等。

各類食物的碳水化合物比例

很多糖友想既然血糖生成的「元兇」是主食，那我不吃或者少吃，血糖不就低了嗎？

這種觀念是錯誤和危險的，食物（尤其是主食類食物）進入人體後，經過消化系統轉化為葡萄糖再被身體吸收入血，之後由血液運送到各臟器，從而為人體提供能量。

如果吃的主食過少，就缺乏了能量來源，身體要動用脂肪和蛋白質來提供能量。脂肪分解後產生了酮體，容易引起酮症酸中毒。而體內的蛋白質分解後，久而久之會導致乏力、消瘦、免疫力低下，極易引發各種感染。

那如何吃才能在保證營養需要的同時，降低對血糖的影響？

中國糖尿病營養治療指南中推薦碳水化合物的供能比例為45%-60%。 低於這一範圍，營養得不到保障，高於這一比例血糖控制難度就會加大。

所以，進食量根據不同的身體質數來進行安排，可以利用平台的膳食管理系統中的「飲食方案」工具來定製相對個體化的飲食分配方案。

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糖友在食用主食的過程中需要注意以下幾個方面，既保證身體營養的供給，又不至於引起血糖大的波動。

1、粗細搭配

公眾平台【糖尿病家庭調養】告訴大家：粗細搭配是最合理的膳食，粗糧：細糧=6：4為宜。

一種搭配方法是從三餐上進行的搭配，比如早上粗糧，中午細糧，晚上粗糧；

第二種是在同一餐中進行的粗細搭配。比如，在用午餐主食的時候，可以用「玉米+大麥面+蕎麥麵」組成的三合面做的麵條和饅頭；也可以吃「大米+綠豆」組成的二米飯或「大米+綠豆+燕麥」組成的三米飯。

這樣則不僅可以實現膳食纖維、維生素及無機鹽等微量元素的攝入，還可以改善餐後血糖，同時還不會造成過粗或維生素缺乏的情況。

2、多吃蔬菜

方法是先喝湯水吃蔬菜，再吃主食；主食包裹在蔬菜肉類中間不易吸收，可以降低食物升糖指數，進而餐後血糖下降，減少血糖波動，降低糖化血紅蛋白水平。

3、三大營養素合理搭配

因為脂肪和蛋白質能延緩食物的吸收速率，從而減緩血糖的升高。

研究顯示，早餐如果只吃饅頭，食物的血糖指數是80，但如果饅頭加兩片干切牛肉，食物的血糖指數就會降到50以下，如果有蔬菜就會更好。

糖尿病患者的蛋白質攝入量通常不超過總熱量攝入量的20%，一般不明顯升高血糖，但如果進食大量蛋白質，血糖則會緩慢升高。

脂肪高的食物升糖水平並不太高，但是脂肪攝入過多容易使總熱量超標，同時脂肪攝入過多還會對身體產生其他一系列不良影響，因此還是要限制高脂肪食物。如果脂肪多吃了，可能會影響你數小時甚至十幾小時的血糖，所以這種東西一定要限量。

4、補充膳食纖維

膳食纖維有助於血糖控制，多項研究顯示，添加膳食纖維可延長糖尿病患者的胃排空之間，延緩葡萄糖的吸收及消化，可改善餐後血糖和長期的糖尿病控制。

張月欣等人研究：膳食纖維與碳水化合物一起攝入，抑制了餐後血糖與胰島素的應答。因為膳食纖維中含有植物細胞的細胞壁的主要組成半纖維素和纖維素，細胞壁越完整越堅硬對碳水化合物的消化吸收抑制作用越強，從而使血糖反應降低。

中國糖尿病營養治療指南中，明確鼓勵糖尿病患者選擇富含膳食纖維的食物，並推薦成人每天補充膳食纖維25-30克/天。