想減肥，這些主食你不得不吃，而麵條竟然排最末？

05-27

主食包括但不僅限於大米、小麥、玉米、小米、高粱、筱麥、薯類及其製品，很多人以為主食只是每日所需碳水化合物的來源，其實不然，

我們身體所需 58% 的蛋白質都來自主食，主食還會供給脂肪燃燒所必須的 B 族維生素。

很多妹子減肥時不敢吃主食其實是很不可取的，

低碳水化合物飲食能在短期內導致快速的體重下降，下降速度要比同樣能量的低脂肪高碳水化合物食譜快一些。

然而，它只能讓人們一時開心，卻不是讓人長期保持苗條的理想方法。

健康的減肥，要減少的只是油脂、甜食和精白米飯，而不是拒絕一切碳水化合物食品。

我們要合理選擇主食，在烹飪方式上，盡量選擇蒸煮的主食，避免那些加了高油、高鹽的炒飯，

因為脂肪與澱粉混合的食物，是導致你肥胖的元兇。

那脂肪和澱粉到底誰更容易長胖呢？

脂肪！

吃了澱粉，吸收之後變成血糖，身體會傾向於先把它們變成熱量消耗掉，而你吃的那些脂肪，就可以省下來，存到脂肪細胞里。

身體並不會先把食物中的脂肪分解掉，然後再用血糖來合成脂肪存起來。

脂肪也好，澱粉也好，哪一樣單獨吃，都不那麼容易胖。合在一起吃，是最美味的，也是最容易增肥的。

但是，放開來吃油而不吃主食，或者放開來吃主食而不吃脂肪，也都會影響身體健康，並不利於長期堅持。

那到我們底該怎麼做呢？

我們要減少飲食中的油脂攝入，同時控制主食類的血糖反應，

有研究發現，和吃高血糖反應主食相比，當攝入低血糖反應食物時，身體的氧化底物會更多地來自於脂肪。也就是說攝入 GI 值較低的主食時，身體會燃燒更多的脂肪，有利於減肥。

有人會說，一些精製糧食，例如米飯 GI 值那麼高，減肥時是不是就不能吃了？

並不是，對於女性來說，減肥時不能用粗糧完全代替精製糧食，否則很容易姨媽不來。

最好的吃法是粗細搭配

將飲食中精糧和粗糧的比例控制在 1 : 1，通過混合膳食的方式去降低精製糧食的 GI 值，又不會影響身體健康。

例如，在煮米飯的時候加些燕麥粒，把一部分白米換成糙米或紫米，吃一半米飯，再加點紫薯、藕之類高纖維含澱粉食物，都能有幫助降低餐後血糖反應的效果，而且容易操作，好吃不餓。

優質主食排行榜I 級減肥主食

紅豆、芸豆、干豌豆、蠶豆、綠豆、鷹嘴豆等富含澱粉的豆子，都屬於低 GI 值的主食，飽腹感特彆強，消化速度特別慢，血糖升高特別平緩。由於它們的蛋白質含量高，減肥期間用它們部分替代糧食很理想，能幫助預防蛋白質不足帶來的種種麻煩。

II 級減肥主食

小麥粒、義大利面、莜麥面、蕎麥、薯類、燕麥、玉米等粗糧，都屬於中 GI 值的主食，其中燕麥和莜麥是最佳選擇，它們的飽腹感大大超越白米白面，維生素和礦物質含量也是精白米的幾倍之多。

III 級減肥主食

玉米粉、麵條、米飯、糙米、饅頭等精製和半精製主食。它們大多屬於高 GI 值的主食，能夠快速緩解飢餓，是補充能量最直接的食物，但要注意烹調時避免加油加鹽，以蒸煮為主。

在日常生活中，將以上三級食物，搭配組合起來吃，就能組合成豐富多彩、營養豐富又不容易發胖的主食搭配了。