中國各地茶文化，同一杯茶不一樣的味道

05-27

我國幅員遼闊960萬平方公里，各地區各民族飲茶豐富各不相同。茶，已經成為中國人重要手段的社會交往，生活中離不開茶。茶文化走向世界，又是國際經濟和文化交流中的重要內容。

西藏的茶文化

自古以來伴隨著中央政權的統治，漢文化中茶與茶文化對西藏的影響一直沒有間斷。在茶馬古道形成後，漢文化飲茶之風在藏區內漸漸形成並快速漫延至各個階層，深受藏族同胞的喜愛，並且與當地傳統民俗文化相融合，逐漸形成獨特的藏族飲茶文化。

說西藏茶文化不得不提酥油茶，將緊壓茶搗碎配合酥油和鹽。製作方法，先將茶葉加水熬煮成濃汁，再把茶水倒入木桶，與酥油和食鹽相混合，用專門的攪拌工具進行攪拌，混合到均勻為止，然後加熱與保溫即可。

廣州茶文化

吃喝在廣州，飲茶是飯桌上必不可缺少的內容。不管午飯、晚飯，飯前喝茶已經成為習慣。廣州人喝茶很講究，不論在飯店裡還是家庭中，必不可少一套高檔的功夫茶具。據當地一位茶樓老闆介紹，廣州人對茶具、茶葉和飲茶步驟都十分講究，一般的功夫茶壺很小，杯子也是袖珍型，大概只能裝下一個乒乓球。

廣州人泡茶習慣投茶量較多，並用手指壓實茶壺，說是：茶壺裡茶葉壓得越實，泡出茶水香味越濃。沏茶的時候將沸水馬上灌進壺裡，開始一兩次要倒掉。斟茶時要來回倒，所謂「關公巡城」以免出現前濃後淡的情況，還有最後幾滴均勻滴入每個茶杯叫「韓信點兵」。老闆手藝高超，從泡茶到如何喝茶，在介紹下進行，飲茶很有一番樂趣。

武夷山禪茶文化

自隋唐以來，寺院收入除了靠香火、少量的施與，還依靠自給自足的田園經濟。茶語有云「高山雲霧出好茶」，寺院的選址往往與茶樹適宜生長的環境相吻合。僧人們在高山間修建寺廟，同時就開始廣泛種植茶葉，自此，「茶佛一家」在這裡生根發芽，「茶禪一味」也在這裡得到詮釋。在武夷山，僧人種茶竟成為武夷茶名揚天下的開端。提到武夷山禪茶文化，唐末和五代時期的扣冰古佛起到了不可取代的作用。古佛悟出了「茶禪一味」，就此提出「吃茶去」的說法。

香港茶文化

說起香港茶文化不得不提普洱茶，近年的香港、廣州茶博會基本可以說是香港、廣州普洱茶茶博會，港人對普洱茶的喜愛可見一斑。普洱茶雖生根於祖國西南美麗的彩雲之南，但普洱茶被人認可與接受卻與廣東、香港一帶的飲茶習慣和傳統密不可分，普洱作為港人的日常飲料，普洱茶陳茶隨著香港這座亞洲金融中心的崛起，被大量出口到歐美各地，和東南亞，可以毫不誇張的說，香港是普洱茶的風水寶地。