發性的食物有哪些？

05-27

飲食禁忌是中醫獨特的理論之一，就包括患病期間對於發物的禁忌。發物是能引起舊疾複發，新病增重的食物。一般認為，發物與具有腥膻氣味的食物關係密切。腥味的食物，比如魚、蝦、蟹，貝類等水產品。膻味食物如羊肉、狗肉等。這一類發物常常稱為」腥發之物「，或」腥膻發物「。辛辣食物也屬於發物，比如蔥、姜、蒜，辣椒、花椒、韭菜、煙、酒等，與其辛味的行善、走竄之性有關。

清代趙濂《醫門補要》有「發物忌食」，上面說「一切發物為外症，尤當戒。誤犯者，隨加焮腫潰痛，斂者復爛。醫者須囑咐病家宜先。若小兒痘後犯之，肢體骨節，隱痛漫腫，卻如注痰，延綿難效，有發症隨死者，有成殘疾者，即如牛羊肉、魚、蟹、蝦、蚌、雞、鴨、海味、豬首、王瓜、芥菜、芹菜、茄子、番瓜、扁豆、甜菜、菠菜、芋頭、芫萎、菌子、香蕈、金針、赤豆、竹筍、豆腐、麵食、豆粉、麵筋、鴨蛋、烏豇豆各味。」

中醫認為，在發病期間需要忌食發物的病證包括瘡瘍、皮膚病、咳嗽、哮喘等。部分學者認為發物為動風生痰助火或動風發癢之品，它們能誘發舊病，加重新病，故療、瘡、癰、潰瘍及濕疹患者，尤其是證屬肝陽上亢、肝風內動的患者應當禁忌。這是中醫界對於發物最普遍的言論。有臨床報告顯示，濕疹患者在疾病發生和發展過程中食用辛辣食物，牛、羊肉、海產品等，可引起病情加重。因此在發病期間，應該少食用牛、羊肉魚、蝦、蟹等腥發之物，以及蔥、姜、蒜、辣椒、酒類等刺激食物。

對發物的禁忌也需要辯證地看待。由於發物品種類繁多，如果長期進食的話勢必造成，營養素攝入不均衡而引起營養不良，所以也需注意。