湯唯張震代言的瑞幸咖啡， 神州優車前COO錢治亞豪言幹掉星巴克！

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        國內精品咖啡浪潮正在到來，精品咖啡告別小眾市場，開始走向大眾市場，未來的市場份額也在慢慢擴大。

如今精品咖啡行業呈現兩種現象：獨立門店不斷出現；一批品牌正在謀求規模化連鎖經營，選擇人流量大、接納度高的一線城市購物中心。

神州優車COO錢治亞離職創業瑞幸咖啡

　　神州優車（838006）發布公告，公司董事、副總經理錢治亞因個人原因離職。據悉，錢治亞創辦了瑞幸咖啡，將依託過往資深運營經歷打造一個全新的咖啡新業態。

　　錢治亞創業的咖啡品牌叫「瑞幸」，英文叫「luckin」。錢治亞說本來叫「lucky」，後來想到以前樂凱膠捲的英文名就叫「lucky」，就換成現在的名字。請了湯唯、張震做代言，廣告語叫「這一杯誰不愛」。

       錢治亞創立的瑞幸咖啡(luckin coffee)定位為中國人的高品質商業咖啡，前期主要在一線城市商務區開設門店，同時會進行網格化布局，還將會推出快送等創新模式。

      通過手機檢索App發現，瑞幸咖啡目前在北京已經有兩家門店上線，包括聯想橋店和銀河SOHO店。

       據了解，錢治亞雖然從神州優車離職，但是目前租用神州優車總部辦公室辦公，此外在神州優車集團總部還有一家100多平方米的瑞幸咖啡店面。

　　錢治亞是神州的創始團隊成員，在2007年神州租車創立之前即已加盟公司，跟隨神州優車董事長兼CEO陸正耀創業打拚10餘年，離職前擔任神州優車集團COO。神州走的是重運營模式之路，在全國300個城市有1000多家門店，100000多台車，超過40000名員工。作為COO，錢治亞被稱為「運營一姐」，「操盤」著整個集團的業務運營。

　　錢治亞看好自己的創業，她對記者說：我要做出比星巴克更好喝的咖啡。

        她同時看好咖啡行業在中國的發展和潛力，她介紹：據權威分析報告顯示，中國咖啡消費量每年增長幅度在15%至20%，約為世界平均水平的7到10倍。歐美國家每年人均咖啡消費大約是400杯，即便是在亞洲，日本韓國的人均也達到180杯，而中國每人每年平均消費只有5杯，發展空間和潛力巨大。

　　陸正耀透露：「錢治亞是一個很優秀的企業家，她對市場和管理都有很好的把握，在她談了離職創業的決定後，我雖然捨不得一個優秀管理者的離開，但是也很支持她創業。希望神州可以走出一批成功的創業者。」同時也對其離職創業表示由衷的理解，並願意鼎力相助。

　　神州優車也發布公告，宣告了錢的離職。

錢治亞豪言幹掉星巴克！

　　錢治亞，這個名字對於很多人來說，或許很陌生。不過，在資本圈內，她的「名氣」卻很大。

　　她是神州租車的創始成員，跟著陸正耀打拚了十多年。在幫助神州迅速崛起的同時，自己也從行政人事經理一路成長為「運營一姐」。

　　她「操盤」著整個集團的業務運營。眾所周知，神州走的是重運營模式之路，這就意味著錢治亞要負責包括全國1000多家門店，100000多台車，超過40000名員工的高效運轉。就連陸正耀自己也多次表示：「我只負責戰略規劃和業務布局，至於具體怎麼干全是治亞他們的事。」　　

　　錢治亞的創業項目是咖啡，取名瑞幸咖啡（luckin Coffee）。按理說，「左膀右臂」要離職，老闆多少會有些不情願。但是陸正耀卻想得很開。「錢總為神州付出了這麼多年，現在她想做一點別的事情，我會全力支持。」

　　說到做到。陸正耀不僅做了她的天使投資人，還借了一筆錢給錢治亞，並且將公司新大樓空餘區域租了一部分給瑞幸咖啡。「以後要是地方不夠用了，我會提前半年跟她打招呼，她再找別的地方。」老陸爽朗地笑起來。

　　雖然對於外界來說，錢治亞的選擇來得很突然。但其實，這個項目在她心裡醞釀了很久。

　　起因很簡單，因為經常加班，錢治亞成為咖啡的重度愛好者。時間一長，便對這種飲品多了幾分興趣。出於職業習慣，她做了一點「功課」，比較了中外市場對於咖啡消費的需求。

　　她發現，發達國家和地區咖啡消費水平極高：芬蘭平均每人每年1200餘杯，瑞士800杯，美國加拿大則是300—400杯左右。在亞洲國家，日本和韓國是人均180杯。相比之下，中國大陸每年人均咖啡飲用量僅為4—5杯，北京上海廣州等大城市也僅為20杯。

　　差距太大了，為什麼？錢治亞又做了一點調研，發現咖啡在我國尚未普及，一是因為貴，二是由於購買不便，用戶體驗不好。因此，她將瑞幸咖啡定位於高品質商業化咖啡，又拜託陸正耀「刷臉」，找台灣奧美請來了張震和湯唯代言，向職場人群和年青一代的消費者推廣普及咖啡文化。

新零售：用互聯網思維

　　跟著老陸幹了十多年，神州的一點一滴早已成了錢治亞的烙印。因此，當她宣布要去賣咖啡的時候，熟悉她的人都有一個同樣的疑問——錢治亞會用專車的打法來進入咖啡市場嗎？

　　當記者把問題拋給她時，錢治亞說：「我要用互聯網的思維和速度來做咖啡，市場很快會感覺到節奏的變化和競爭的壓力。」說者淡定，聽者感受到的卻是一腔篤定。

　　陸正耀則在一旁開起了玩笑：「我現在去星巴克買咖啡時，心裡都在替他們著急——錢總要賣咖啡，你們遇到對手了！」

　　那麼，要和星巴克PK，瑞幸靠的是什麼？

        錢治亞說，「瑞幸要做一杯高品質的咖啡，通過互聯網的方式做成新零售典範，我們的目標就是要（在國內）打敗星巴克。」這意味著，消費者體驗是瑞幸關注的核心，整個咖啡的工藝製作、供應鏈管理、品牌營銷，甚至包括門店裝修和APP設計，都將圍繞上述目標來打造。

　一個簡單的例子，為了調製一杯高品質、適合中國人口味的咖啡，錢治亞專程請來了分別來自義大利、日本和中國的三位WBC冠軍負責配方調製、產品設計，堅持採用了優質的阿拉比卡豆，精挑細選了最好的咖啡豆以及瑞士頂級咖啡機品牌，低調地進行了多次試驗，才有了今天口感醇厚的luckin Coffee。

　　在錢治亞的規劃中，瑞幸未來要更加互聯網化。與普通咖啡廳不同的是，瑞幸咖啡沒有收銀台，也沒有收銀員，點單和支付都在線上完成——用戶通過APP下單，選擇自己喜歡的口味，然後再選擇送貨或者預定時間自取。

　　高舉高打、體驗至上、線上線下……這幾個關鍵詞聽上去耳熟嗎？是的，錢治亞試圖用互聯網的思維和商業邏輯來改造咖啡市場。恰好，這是中國公司和創業者們最擅長的，也是許多外國公司最欠缺的。

　　如今，一場發源於中國的新零售浪潮正在席捲全球市場，而剛好趕上這個時代而誕生的瑞幸，要把中國在互聯網、電商等領域的成功經驗「複製」到咖啡這個細分領域中。

　　錢治亞很有信心。她說，星巴克的市值是815億美元，遠超很多行業，說明這個細分市場有足夠的吸引力，中國市場的空間非常大。

　　瑞幸已經在北京開了兩家門店。對於下一步開店的規劃，錢治亞不願多言。

       瑞幸下了一個不小的目標——打敗星巴克。

一場由資本帶來的國內精品咖啡流量

        精品咖啡不僅逐漸成為了消費者的日常需求 ，也成了資本青睞的新風口。

        中國咖啡市場規模2015年已經超過700億元，以每年15%以上的速度增長，正在向1000億規模靠近，中國目前有超過2萬家咖啡店存在，備受關注的精品咖啡市場無疑是一塊大蛋糕。

       今年6月，Seesaw coffee 傳出獲得弘毅資本旗下百福控股4500萬人民幣的A輪投資，並計劃在年底開出20家門店。

        UNIBROWN由心咖啡，目前在上海有5家門店，12月將開出7家門店。今年11月，由心咖啡已完成近千萬人民幣天使輪融資，資方為個人投資者。

　　Coffee Box連咖啡，專為星巴克、Costa等咖啡品牌提供外送服務。Coffee Box 2016年完成5000萬B輪融資，由華策影視領投。

　　萊杯咖啡，一款自主式智能咖啡機，2017年萊杯咖啡已在9個月內完成了3輪融資

　　7月底，咖啡巨頭星巴克宣布以13億美元收購其與統一在中國華東市場的合資公司剩餘的50%股權，在大陸市場全面實現直營；

　　COSTA母公司英國Whitbread集團宣布，以人民幣3.1億元收購與江蘇悅達集團在中國的合資企業悅達咖世家（上海）餐飲管理有限公司剩餘49%股份，從而讓COSTA全資擁有中國南方市場；

　　作為速溶咖啡的鼻祖，雀巢在前不久更是斥資5億美元成為小眾咖啡品牌Blue Bottle的最大股東；

　　此外，美國老牌咖啡Peet』s也正式進入中國，首家門店將落戶上海

     　GreyBox Coffee剛剛宣布完成1億元A輪融資，由君紫資本投資，品牌估值達1億美元，本輪資金將用於開設門店。

小編點評

          市場競爭激烈、洗牌速度加劇、開店容易賺錢難，成為咖啡館主們的普遍感受。而令人尷尬的是，很多獨立咖啡館從逼格到口味都不輸於連鎖咖啡店，卻長期難以盈利，有的甚至慢慢死掉——獨立咖啡館幾乎要和「難盈利」畫上等號，這已經成了一個見怪不怪的現象。

　　在中國這樣既無咖啡傳統，亦無咖啡剛需的消費市場，以咖啡品質取勝的獨立咖啡館，在味道上應該分分鐘碾壓連鎖咖啡館才對。但是事實，能碾壓星巴克的確實有，但並不是所有，相反，很多獨立店的口味還不如星巴克。性價比低，不快捷，無品牌效應，如果連口味和服務都對抗不了連鎖店，就不要再想從連鎖店分流客人了。