養肝明目的食物大揭秘

  　　養生之道網導讀：秋季不少人感到眼睛乾澀，所以日常食譜不能少了養肝明目的食物。那麼養肝明目的食物有哪些，你知道嗎？今天小編為您介紹10種超級養肝明目的食物，你可不能錯過！

　　養肝明目的食物

　　1、菊花

　　養肝明目首先要推薦菊花，一杯優質的杭白菊，加上一兩滴蜂蜜，就是一杯不錯的養肝明目飲品。對體寒體虛的人來說，菊花茶中加些冰糖，能稍微減弱一下寒性，更加適合他們的體質。而對於體熱體壯的人，加冰糖就會減弱菊花茶清熱的功效。

　　菊花泡水不但可以用來飲用，還可以用來清洗眼睛，會讓眼睛更加明亮。沖泡了菊花茶後，可以先用它來熏眼睛，喝過之後的菊花也不要馬上扔掉，再沖泡一次，留著第二天早晨漱口，這樣可以充分利用菊花養肝清熱明目的作用。

　　2、胡蘿蔔

　　胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有護肝明目的作用，可治療夜盲症。

　　胡蘿蔔以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上。

　　3、黃花菜

　　黃花菜，清香可口，中醫說它有清熱涼血、安神明目治心悸的作用。黃花菜有清熱利濕的作用，來道涼拌黃花菜，爽口開胃又有益身體健康。但鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，有毒，經過腸胃道的吸收，在體內可氧化為「二秋水仙鹼」，具有較大毒性。

　　在食用黃花菜鮮品時，不要多吃，一次最好不要超過50克。由於「秋水仙鹼」有溶於水的特性，食用鮮黃花菜前應先焯一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間最好換一次水，這樣就可避免中毒。

　　4、枸杞

　　枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A1、B1、B2、C等鈣、鐵等健康眼睛的必需營養，故擅長明目，所以俗稱「明眼子」。枸杞可滋補肝腎、明目，潤肺止渴，進而使人面色紅潤，最適合用來消除疲勞。枸杞能預防動脈硬化及防止老化；還具有溫暖身體的作用。

　　枸杞干嚼的效果是最好的，營養吸收最全面，如果幹嚼每天10粒就可以了。泡水經常可以搭配一些其他的保養品，比如枸杞紅棗茶，對女生比較好；枸杞菊花茶，突出的養肝明目的作用。

　　5、芹菜

　　芹菜不但營養豐富，而且有藥用價值。歷代醫學文獻都認為芹菜有「甘涼清胃，滌熱祛風，利口齒、咽喉，明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜」等功用。肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些芹菜。

　　經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏秋季，人們容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。需要提醒的是，芹菜需要在沸水中焯一下，撈出瀝水後，再根據自己的口味，加入鹽、醋、大蒜等進行調味即可。

    6、番茄

　　番茄中的果糖、葡萄糖及維生素等，對肝臟、心臟等器官都具有營養保健效能。所以常吃番茄，能起保肝護心之作用。肝病患者及心臟病人應把番茄列入自己的食譜中。

　　番茄紅素是絕佳的抗氧化劑，對心臟和血管十分有益。番茄紅素只存在於烹制的番茄或番茄醬中。每日可飲用2杯番茄汁，或食用3至4湯匙番茄醬以攝取10至15毫克番茄紅素。此外，番茄汁還有緩慢降血壓的功效，對時常飲酒、患有高血壓和青光眼的人十分有益。

　　7、豬肝

　　豬肝富含蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2、C等，中醫認為它有補肝明目、養血健脾之功。

　　番茄是豬肝的最佳搭配，使其養肝明目效果更佳。番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝；豬肝性溫，味甘、苦，有補肝明目養血的功效。二者合用，能養血明目。適用於肝血不足，或肝熱上擾所致之眼睛疲勞，視力減退者。

　　8、南瓜

　　南瓜有非常好的養肝明目作用，南瓜富含粗纖維、維生素A和視黃醇，其中每100克南瓜中維生素A的含量是148微克，視黃醇當量是93.5微克，對經常加班、熬夜的電腦一族養肝護目、潤腸減脂有很好的作用。

　　吃南瓜的最好的方法，專家提醒，還是煲粥，不僅不會流失營養，連南瓜一起吃，其高纖維也是對身體極為有益的。

　　9、大棗

　　大棗中的營養物質可參與保肝護肝，抑制肝炎病毒的活性，預防膽結石的發生。實驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能增加人體血清蛋白，進而達到保肝排毒的功效。

　　用紅棗50克、粳米100克、菊花15克，一同放入鍋內加清水適量，煮至濃稠時，放入適量紅糖調味食用。此方具有健脾補血、清肝明目之功效；長期食用可使面部膚色紅潤，起到保健防病的作用。

　　10、菠菜

　　菠菜含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、及VA、VB、VC、VK、VE等有益成分，不僅營養價值高而且還具有養肝、調脂、減肥、增強機體免疫力、促進生長發育與新陳代謝、穩定血糖等功效。

　　菠菜拌藕片具有清肝明目的功效，適用於肝血不足所致的視物不清，頭昏肢顫等病症。用菠菜與羊肝熬湯，可以養肝明目，緩解兩眼乾澀，視力模糊等癥狀，是現代「電腦族」不可不嘗的美食。