茶具----紫砂壺 - 茶易有道 - 茶語清心 茶文化論壇

茶具----紫砂壺

宜興紫砂茶具，泡茶既不奪茶真香，又無熟湯氣，，能較長時間保持茶葉的色、香、味。紫砂茶具還因其造型古樸別緻、氣質特佳，經茶水泡、手摩挲，會變為古玉色而倍受人們青睞。生產紫砂壺的主要泥料是天然五色陶土，即：紫砂泥、硃砂泥、大紅泥、墨綠泥、本山綠泥。

4 h6 M$ u- a9 Z4 t1 v  {6 E  T茶語清心哪些茶具泡茶不理想？茶具的種類繁多，但從科學角度而言，金屬茶具、搪瓷茶具、朔料茶具和保溫杯泡茶，一般講是不理想的。含金、銀、鉛、銅量高的金屬茶具，因磨損等原因，通過沏茶喝茶，會使人體對這些金屬成分的吸收量增加，於人體健康不利。搪瓷茶具，雖有不易炸裂耐用等優點，但沏茶效果不佳，特別是搪瓷碰破露出鐵皮時，更會影響泡茶質量，會使茶水失去原味，色澤發黃，帶有熟湯氣。塑料杯泡茶，經沸水沖泡後，常有一些異味物質或有害物質溶出，既影響茶味，也不利於人的健康。保溫瓶、杯泡茶，由於溫度一直保持較高，使芳香物質很快揮發掉，減少了喝茶應有的芳香；同時高溫還能使茶多酚等浸出過多，使茶湯色濃，味苦澀，並有悶熟感。特別是保溫杯泡綠茶，會使茶湯帶悶熟味，使色澤變黃，失去茶香味。

% o) S6 G: G0 s. ]茶語清心不同茶類應用不同茶具沖泡嗎？招待客人，好茶、好水及講究的沖泡方法，再加上精緻適宜的茶具，會更別有一番風味，使熱鬧氣氛大增。研究指出，用不同質地的茶具沖泡同一種茶，會出現不同的色澤和味道，故不同的茶類應用不同的茶具沖泡。高檔的名優茶，特別是綠茶，應用透明的玻璃杯沖泡。邊沖泡，邊觀賞茶色茶形，邊飲用，別有一番情趣。普通綠茶，可用瓷器茶杯或茶壺沖泡；茉莉花茶，可採用蓋碗茶的形式沖泡飲用。紅茶，特別是紅碎茶，宜用高玻璃杯沖泡，使紅艷的茶湯更加誘人。紅茶，也可以用茶壺沖泡後，用咖啡杯飲用。飲用時可隨意加糖或奶，類似飲用咖啡，別有一番「洋」味。高檔紅茶，也可放入到鈞紅、祭紅或廣彩茶具等裝飾艷麗的茶具中沖泡。烏龍茶，宜用紫砂茶具沖泡後，用小茶杯飲用，烏龍茶也可選用暖色瓷茶具沖泡，以沸水沖泡後加蓋，可保留濃郁的茶香。

  x, A5 b4 j4 r$ L  ^4 U玻璃茶具泡茶如何？ 玻璃茶具，透明晶瑩，潔凈無瑕。用玻璃杯沏茶，杯中茶葉、茶色一清二楚，使形色盡收眼底。如用玻璃杯泡龍井茶、碧螺春等名茶，可欣賞葉底「一旗」、「一槍」亭亭玉立之形態和碧綠澄清的湯色。但不足之處是容易炸裂，散熱傳熱快，茶香也易散發等。

3 O9 j( I6 X5 }) X; ~bbs.77cha.com為什麼紫砂茶具泡茶最好？紫砂茶具泥質天成，用深藏在當地山腹之中特有的紫、紅等彩泥，加工成型，再放到1100-1200℃的高溫窯爐中燒成陶。由於泥料中含有氧化硅、鈉、鉀、錳、鎂等多種化學成分，燒後的成品赤如紅、紫如葡萄、赭如墨菊、黃如柑橙，絢麗多彩，變幻莫測。紫砂茶具造型數以千計，「方非一式，圓無一相」，有仿幾何形體造型，工藝精湛，色澤純樸。藝人們在壺體上用鋼刀代筆，雕刻上花鳥山水，金石書法，使紫砂壺成為一種融文學、書法、繪畫、雕塑、金石、造型於一體的藝術品。品茗之餘，兼賞其藝術，給人以知識的啟迪和美的享受。紫砂壺有高矮之分，口徑有大小之別，這與泡茶有密切關係。紫砂壺一般適合泡烏龍茶；高型口小的茶壺，適合沏綠茶或花茶，使茶色碧翠而味清醇。紫砂茶具既重造型又重茶理，理趣共存。因此，人們把它推崇為「世間茶具之首」，負有「名陶名器，天下無類」的美稱。與瓷等其它茶具比較，它有如下特點，這也就是為什麼紫砂茶具泡茶最好的道理所在。（1）用紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴，壺的內壁較粗糙，能有效地防止香氣過早散失。長久使用的紫砂茶壺，內壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時間越長，茶銹積在內壁上越多，故沖泡茶葉後茶湯越加醇郁芳馨。長期使用的紫砂茶壺，即使不放茶，只倒入開水，仍茶香誘人，這是一般茶具所做不到的。（2）紫砂茶壺裡外都不施釉，保持微小的氣孔，透氣性能好，但又不透水，並具有較強的吸附力，這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發而形成馨香，提高茶湯的晚期酸度，起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿，所謂「盛暑越宿不餿」，道理就在這裡。（3）紫砂壺泡茶，保溫時間長。由於壺壁內部存在著許多小氣泡，氣泡里又充滿著不流動的空氣，空氣是熱的不良導體，故紫砂壺有較好的保溫性能。（4）用紫砂壺泡茶，提攜撫握不易炙手。紫砂壺線膨脹係數比瓷壺略高，而且沒有釉，就不存在坯釉應力的問題；燒成以後的紫砂壺，玻璃極少，有足以克服冷熱溫度差所產生的急變能力，故具有緩慢的傳熱性。紫砂茶壺適應冷熱急變的能力極佳，即使在上百度的高溫中蒸煮後，迅速投到零下的冰雪中，也不會爆裂。因此，用紫砂壺泡茶，提攜撫握不易炙手；寒冬臘月，用沸水泡茶，也不必擔心裂開，甚至置於文火上燒燉，也無炸裂之虞。

『 l) g! _6 C: i0 J) S茶語清心瓷茶具泡茶好嗎？瓷茶具中，以江西景德鎮瓷茶具泡茶最好。江西景德鎮是我國著名的瓷器之鄉，所產的各種茶具，具有「白如玉、薄如紙、明如鏡、聲如罄」的特點，因而為世界所稱譽。景德鎮瓷茶具，花色品種較多，有技藝高超、製作精細、造型秀麗的高級茶具，也有造型一般、美觀大方的大眾化茶具，用它沖泡出來的茶湯，有香高、湯清、味醇的特點，別有一番風味。 茶語清心7 |+ e! x$ Y8 `* d

明代紫砂壺興起的原因？茶具和茶葉的搭配很重要，在中國茶藝發展的歷史上兩者可謂息息相關。由於中國歷代制茶和飲茶的方法不同，因此茶具也隨年代而有所變化。唐代的茶具，不論斧、碾、羅篩、竹策、盂和碗等，皆有一定的形制。而宋代的茶瓶就不同於古代的銅斧。到了明清兩代，才正式有茶壺的出現。那時泡茶的方法已有了很大的進步，明代的炒青綠茶不同於團茶，包括瓷壺和紫砂壺等。宜興紫砂壺之所以興起，和器形的大小很有關係，因為壺小則茶香，壺大則不鮮，尤其是浸泡過久，大壺易使茶味變散失。紫砂壺器小質佳，故符合明代人的泡茶所講究的「壺小則香不渙散，味不耽擱」之原則。

4 U『 ^2 m5 l: k- ]% [/ V: R$ M茶語清心紫砂茶壺如何保養？很多人都喜歡用紫砂茶壺泡茶，但是有些茶迷、壺迷末必懂得日常保養的基本方法。尤其是上品的舊壺，若護理失當，則浪費或破壞了它的優點。紫砂壺的好處之一是能「裹住香氣，散發熱氣」，久用能吸收茶香，更能散髮油潤光澤。有人說紫砂壺愈用得久愈值錢，說得就是這個道理。日常保養紫砂壺應特別注意下面幾點：1、 用完後的紫砂壺必須保持壺內乾爽，勿積存濕氣。 2、 放在空氣流通的地方，不宜放在悶燥處，更不可以為珍貴，用後包裹或密封。 3、勿放近多油或多塵埃的地方。 4、 最好用完後把壺蓋側放，勿常將壺蓋密封。 5、 壺內勿常常浸著水，應到要泡茶時才沖水。 6、最好多備幾個好的紫砂壺，喝某一種茶葉時只用指定的一個壺；不可喝什麼茶葉都用同一個壺，應加識別，以免混亂。 7、切勿用洗潔精或任何化學物劑浸洗紫砂壺，否則會把茶味洗擦掉，並使外表失去光澤。 8、每次用完後，用紗布吸干壺外面的水分，接著倒出壺內的三分之二的茶葉，留下約三分之一，衝進沸水，焗兩三次，衝過的水留用，然後清理乾淨所有的茶葉，將衝過的水澆勻壺上，最後用布輕輕擦乾。

" c* ^/ {8 O. V. J( ]6 Pbbs.77cha.com如何使用新買的紫砂壺？一件新壺啟用之前，應先用零號紗布將茶壺外表通身仔細打磨一遍。如果沒有舊砂布，可將新砂布自相磨擦，使鋒頭減退後再磨壺身。但打磨只能適可而止，不可過分，以免損傷壺面。然後洗凈內外的泥粉砂屑，用開水燙過，便可泡茶使用了。新壺注滿熱茶時，不時用乾淨的濕布揩拭壺身，時日稍久，壺身便色澤深黯沉靜，發出雅光。認真使用十天半月之後，壺的外觀就大不一樣了，使用愈久，愈是奪目，所以紫砂壺有越用越新的說法。

. C2 E# D7 `- `bbs.77cha.com如何欣賞紫砂壺？紫砂壺歷來分為四個檔次：日用品壺（即大路貨）、工藝品壺（即細貨）、特藝品（即名人名家的作品）、藝術品（富有藝術生命的作品）。用五個字來概括即：泥、形、工、款、功。前四個字屬於藝術標準，後一個字為功標準。一是「泥」，紫砂壺得名於世，固然與它的製作技法分不開，但根本的原因是紫砂泥的特殊優越性能。根據現代科學分析，紫砂泥的分子確實與其它的泥不同，就是同樣的紫砂泥其結構也不盡相同，由於原料不同，帶來的功能效用及給人的官能感受也不盡相同，所以評價一件紫砂壺的優劣，首先應該是紫砂泥的優劣。二是「形」。紫砂壺之形，是存世的各器皿中最豐富的，素有「方非一式，圓不一相」之讚譽。如何評價這些造型也是仁者見仁，智者見智，因為藝術的社會功能是滿足人們的心理需要。紫砂壺的造型全憑感覺，制壺的講等樣、等勢，按造型學講就是均衡。也就是說只可意會，不可言傳，藝術上的感覺全靠心聲的共鳴，心靈的理解，即所謂「心有靈犀一點通」。三是「工」。藝術有很多相通的地方，紫砂壺的造型技法和國畫之工筆技法有著異曲同工之妙，如點、線、面是構成紫砂壺形體的基本要素，在紫砂壺成型過程中，必須清清楚楚，猶如工筆繪畫一樣，起筆落筆，轉彎曲折都必須交待清楚。按照紫砂壺的成型工藝特殊要求，壺嘴與扳要絕對在一直線上，並且分量要均衡；壺口與壺蓋結合要嚴緊。四是「款」。款即壺的款識。鑒賞紫砂壺有二層意思，一層意思是鑒別壺的優劣，壺的製作者、題詞、鐫銘的作者是誰，另一層意思是欣賞紫砂壺面上題詞的內容，鐫刻的書畫內涵和印款。紫砂壺的裝飾藝術也是中國傳統裝飾藝術的一部分，它具有傳統的「詩、書、畫、印」四位一體的顯著特點，所以欣賞一把紫砂壺除了看它手工藝泥色、造型、製作手工藝功夫外，還有文學、書法、繪畫、金石等等方面。所以一把紫砂壺的工藝欣賞能帶給人們更多更美的享受。五是功。所謂功是指功能美。紫砂壺手工藝功能美主要表現在： 1、容量適度 2、 高矮得當 3、 口蓋得嚴緊 4、出水要流暢按目前大多飲茶者的習慣而言，一般容量最好在200-350毫升為最佳，其容量剛好在四杯左右。手摸手提只需一手之勞，故稱為一手壺。紫砂壺手工藝高矮，各有用處，高壺口小，宜泡紅茶；矮壺口大，宜泡綠茶；但又必須適度，過高則茶易失味，過矮則茶易從壺口溢出，壺嘴出水也很關鍵，凡此種種都屬於功能美手工藝標準。 茶語清心  |  T0 r. l0 O

怎樣選用紫砂壺？ 選壺的要領有以下幾個方面： 1、購置新壺，壺手工藝造型與外形要美，要自己看得舒服滿意為佳； 2、壺的質地、胎骨要堅實，色澤要潤，選用新壺，可先輕撥壺蓋，以音響鏗鏘輕揚，壺聲聽來悅耳為佳 3、選壺時應首先聞聞壺內有無怪味，一般新壺可略帶一點土氣味，但可選用；若帶火燒味，油沫味或人工著色的怪味則不可取； 4、壺手工藝精密度要好，壺蓋與壺身的緊密程度要好，否則茶香易散，不蘊味。測定的方法刺羇注水入壺，手壓氣孔或流口，再傾壺，涓滴不出或壺蓋不落都表示精密度高。 5、 壺的出水跟流手工藝設計最有關係，傾壺倒水能使壺中滾水不存者為佳；出水水束的集束段長短也可比較，長者為佳。 6、壺把的力度點應接近壺身受水時手工藝重心，注水入壺約四分之三，然後慢慢傾壺倒水，順手者則佳，反則不佳。 7、壺的特性與茶的特性宜相配合則適用性為佳，紫砂壺泡茶，一般是音頻率較高者，適宜配泡重香氣手工藝茶葉，如清茶；壺音稍低者較宜泡重滋味茶，如烏龍、鐵觀音等。
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